Clafoutis di pesche sciroppate

Ringrazio la mia amica Cecilia del blog FrigoRosa

Clafoutis di susine viola

Cocotte offerte da Le Creuset

Ingredienti per due cocottine del diametro di 9cm:

• 40 gr di latte intero
• 40 gr di zucchero
• 50 gr di farina
• 40 gr di burro
• 1 uovo
• 1 pizzico di sale
• pesche sciroppate q.b.
• burro e zucchero per le cocotte Le Creuset
• zucchero a velo (aggiunto)

Procedimento:

Imburrate le cocotte e cospargete con lo zucchero. Tagliate a pezzetti medi le pesche sciroppate e mettetele a coprire le cocotte. Mescolate bene con la frusta l'uovo con lo zucchero, aggiungete poca farina alla volta e il latte in modo da evitare grumi, il burro sciolto intiepidito e il sale.

Versate nelle cocotte sopra le pesche sciroppate e cuocete in forno caldo, ventilato a 180°C per circa 40 min (dopo 20 minuti coprite con alluminio o i loro coperchi). Fate raffreddare e cospargete di zucchero a velo. Buon dessert!

Maionese - Home Made

Cari lettori ogni tanto vi delizio con qualche ricetta..ultimamente non pubblico spesso

a parte che non ne ho tanta voglia e non sto nemmeno cucinando..ho lasciato i fornelli a mia sorella e mia madre..mi sto godendo le vacanze al mare vicino casa :)

Le ricette che pubblico ultimamente sono un po' vecchiotte :)

Ringrazio tantissimo il carissimo chef Nicola Bindini dell'Academia Barilla

per la ricetta della buona Maionese

GRAZIE!

Ingredienti per un barattolino da 200 gr:

• 1 uovo intero
• 1 tuorlo
• 180 gr circa di olio di semi
• 1 cucchiaio scarso di aceto debole
• qualche goccia di limone
• un pizzico di sale

Procedimento:

Nel broccale del frullatore a immersione mettete le due uova, un po' di olio, l'aceto e il sale.

Frullate pian piano a intervalli, aggiungete a filo altro olio e continuate a frullate. Spegnete e assaggiate la maionese se va bene di acidità e se serve aggiungete un goccio di aceto e del limone.

La maionese sarà pronta quando sarà bello denso. Versatelo nel barattolino e mettetelo nel frigo.

Si conserva per dieci giorni. Buona salsa!

Pomodori ripieni

Una ricetta che ho fatto tempo fa

Pomodori ripieni

Ingredienti per 6 persone:

• 12 pomodori ramati di circa 200 gr l'uno
• 320 gr di riso carnaroli Riserva San Massimo 
• 3 mozzarelle tagliate a fette
• 1 spicchio d'aglio
• 2 cucchiai di prezzemolo tritato 
• basilico 
• sale q.b.
• noce moscata q.b.
• olio evo
• 40 gr di parmigiano grattugiato
• 40 gr di pecorino grattugiato

Pomodori del mio orto :))

Procedimento:

Per prima cosa lavate e asciugate i pomodori, poi tagliate le calotte e tenetele da parte. Tagliate il perimetro interno del pomodoro con un coltellino e poi con un cucchiaio, scavate ed eliminate tutto il contenuto dei pomodori che riverserete in una ciotola e frullerete.

Salate l'interno dei pomodori e metteteli a sgocciolare su di una gratella con la parte scavata verso il basso.

Mettete in una padella due cucchiai di olio e uno spicchio di aglio schiacciato, fatelo dorare e poi aggiungete il composto frullato di pomodori. Fate cuocere per 5-10 minuti, prima di spegnere salate, una grattugiata di noce moscata, prezzemolo e basilico tritati. Lessate il riso in acqua bollente salata, scolatelo al dente, versatelo in una ciotola dove aggiungerete il composto di pomodoro e i formaggi grattugiati, una spolverata di noce moscata e mescolate per bene.

Riempite ogni pomodoro con il composto di riso e una fettina di mozzarella, ponete i pomodori in una teglia dal fondo oliato. Mettete sulla leccarda del forno un foglio di carta forno e poggiatevi sopra tutte le calotte.

Cospargete i pomodori con un filo d'olio e infornate nel forno già caldo a 180°C per circa 50 minuti, mettendo nella parte sotto a quella dove avete poggiato i pomodori, la leccarda con le calotte.

Quando il ripieno dei pomodori avranno fatto la superficie dorata, estraete i pomodori e le calotte, lasciate riposare per 5 minuti e poi mettete le calotte sui pomodori e servite. Buon appetito!

Focaccia con uva Cardinal - Fine raccolta!

Tessuti GreenGate

Carissimi lettori dopo 1 mese di raccolta dell'uva Cardinal sono ritornata ai fornelli :)

Per festeggiare la fine della raccolta vi offro questa buonissima focaccia.

Per prima cosa vi voglio dire alcune cose sull'uva Cardinal.

Uva Cardinal

L'uva Cardinal è destinato al consumo da tavola e non viene vinificato.

Questa tipologia d'uva venne elaborata per selezione, attraverso l'incrocio

tra la varietà Flame Tokay e Ribier.

Il suo arrivo in Europa coincide con la fine della seconda guerra mondiale,

quando i prodotti americani invasero i mercati del Vecchio Continente.

La Cardinal è considerata tra le migliori uve rosse da tavola.

Ha un buon sapore dolce, molto attraente anche se come uva non è particolarmente profumata.

La polpa al palato da piacevoli sensazioni dissetanti e al tempo stesso nutrienti, essendo ben carnosa e strutturata.

Ora passiamo alla ricetta :)

Ingredienti per la pasta del pane:

• 400 g di farina per pizza
• 200 g circa di acqua tiepida per amalgamare l'impasto
• 2 cucchiai di olio evo
• 1 bustina di lievito di birra secco
• sale q.b.
• un cucchiaino di zucchero

Ingredienti per il condimento:

• 700 g d'uva da tavola Cardinal
• sale fino q.b.
• olio evo

Procedimento:

Setacciate la farina sul piano di lavoro e formate la classica fontana al centro. Versate il lievito secco, il sale, l'olio e un pò d'acqua. Amalgamate con una forchetta e se serve altra acqua tiepida. Continuate a lavorare l'impasto con le mani, dovrà essere morbido ed elastico. Sbattete l'impasto sul tavolo per alcuni secondi. Date all'impasto la forma di una palla e mettetelo in una ciotola con il fondo infarinato e coprite con un telo pulito. Lasciate riposare l'impasto in un luogo tiepido e lontano da correnti d'aria per almeno due ore.

L'impasto dovrà raddoppiare di volume. Preparate una teglia da forno rivestita con carta oleata e allargate l'impasto con le mani. Cospargete di sale fino e olio e lasciatelo lievitare per trenta minuti.

Prendete l'uva, lavatela sotto l'acqua fredda corrente e staccatene tutti gli acini. Tagliateli a metà nel senso della lunghezza o lasciateli interi. Prendete la teglia con l'impasto e inserite tutti gli acini d'uva premendo fino in fondo. Infornate nel forno preriscaldato a 180°C per 50-60 minuti. 

Lasciatelo raffreddare un po' e tagliatelo a pezzi e servite. Buon appetito!

Petit beurre al cacao

Era tanto che volevo fare i petit beurre e quando finalmente ho trovato lo stampino mi sono decisa.
Ho preso spunto da quelli che ha fatto la mia amica Floriana del blog Semi di vaniglia, ma io ho deciso di farli al cacao. Sono davvero ottimi.

Ingredienti:
 

• 375 g di farina 00
• 150 g di zucchero
• 150 g di burro salato
• 95 g di acqua
• 1.5 g di sale
• 6 g di lievito per dolci
• 1 cucchiaio di cacao amaro

 

 

 

Procedimento:

Mettete l'acqua, il burro a cubetti, il sale e lo zucchero in una pentola e portate a ebollizione, quindi attendete che tutto il burro sia sciolto.
Togliete dal fuoco e lasciate riposare per circa 20 minuti.
Intanto mescolate la farina setacciata con il lievito e il cacao, e quando saranno trascorsi i 20 minuti, versate il composto di burro e acqua sulla farina, mescolando con un cucchiaio finchè non si otterrà un composto omogeneo. 
A questo punto lavorate brevemente l'impasto con le mani, quindi avvolgetelo nella pellicola e fatelo riposare in frigo per 3 ore.
Trascorse le 3 ore riprendete l'impasto e stendetelo con il mattarello in uno spessore di 3 mm e format i petit beurre con lo stampino che avete scelto.
Infornate a 180° C per circa 15 minuti, o finchè i bordi non si saranno coloriti.
Sfornate e lasciate raffreddare su una gratella.

Girandole al formaggio BellaLodi

Girandole al parmigiano.reggiano

Ricetta preso dal libro Antipasti e stuzzichini

Academia Barilla

Ingredienti per 4 persone:

Per la pasta:

• 500 g di farina "00"
• 1 uovo
• 20 g di zucchero
• 20 g di lievito di birra
• 250 ml di acqua
• 12 g di sale
• 25 g di burro (io olio evo)

Per la guarnizione:

• 60 g di  formaggio BellaLodi grattugiato BellaLodi Lodigrana
• 1 uovo

Procedimento:

Disponete la farina setacciata a fontana sulla spianatoia, poi unite lo zucchero e l'uovo. Sbriciolate e sciogliete il lievito di birra nell'acqua e aggiungetela poco alla volta. Incorporate il burro (per me olio evo) ammorbidito a temperatura ambiente e concludete con l'aggiunta del sale.

Continuate a lavorare fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Lasciate lievitare la pasta, coperto con uno strofinaccio in un luogo caldo e umido, per circa 30 minuti. Con il mattarello stendetela sulla spianatoia infarinata fino a uno spessore di 3 millimetri. Spennellatela con parte dell'uovo sbattuto e cospargetela di formaggio grattugiato. Arrotolatela in modo da formare un filone che taglierete a fette dello spessore di 2 centimetri. Disponete le girandole in una teglia imburrata e lasciatele lievitare fino al raddoppio del volume (circa un'ora). Spennellate la superficie con il rimanente uovo sbattuto per lucidare e cospargete di formaggio. Cuocete in forno preriscaldato a 200-220°C per circa 20 minuti.

Ottimo anche tagliati a metà e farciti con salumi. Buon antipasto!