Risotto allo Spumante Brut Rose' con Zafferano di Navelli (L'Aquila)

Ricetta della mia amica Morena

del blog Morena in cucina

Risotto Champagne e Zafferano

Accompagnato con un buon Buscareto brut Rose' - Buscareto

servito ben freddo

Ingredienti:

• 300 g di Riso 
• 2 bicchieri di Buscareto Brut Rose' - Buscareto
• 1/2 cipolla
• Zafferano di Navelli (1 bustina)
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• brodo vegetale
• olio extravergine d'oliva
• Burro

Procedimento:

Per prima cosa fate il brodo vegetale.

In una pentola antiaderente fate un soffritto con l'olio e cipolla tritata finemente.

Appena la cipolla sarà morbida, versate il riso e

fatelo tostare per alcuni secondi.

Versate lo spumante e fate sfumare dolcemente.

Aggiungete qualche mestolo di brodo vegetale un po' alla volta, 

mescolando spesso.

Il tempo di cottura del risotto è di circa 15 minuti.

A cottura quasi ultimata aggiungete lo Zafferano e mescolate.

Spegnete e mantecate il risotto con una noce di burro e il parmigiano.

Mescolate e servite ben caldo.

Buon appetito!

Risotto alle fragole e prosecco

Ingredienti:

• 200 g di riso carnaroli Riserva San Massimo
• 1 bicchiere di prosecco superiore brut Carpenè Malvolti
• 100 g di fragole ben mature
• 1/2 cipolla
• 3 cucchiai di olio evo
• brodo vegetale

Procedimento:

Tagliare la cipolla a fettine sottili e farla rosolare in una padella con un po' di olio. Nel frattempo, tagliare a cubetti le fragole lavate e preparare il brodo vegetale. Versate il riso e fatelo tostare nel soffritto e continuando a mescolare aggiungete di volta in volta un po' di brodo vegetale.

A dieci minuti dalla fine della cottura aggiungete le fragole e cinque minuti dopo aggiungete il prosecco.

Fatelo ridurre e impiattate decorando con fettine di fragole. Buon appetito!

Con questa ricetta partecipo al contest Color-food

Sezione Rosso

Risotto allo spumante e pesce

Ingredienti per 2 persone:

• 200 g di riso carnaroli integrale Riserva San Massimo
• 300 g di pesce misto (per me surgelato per risotti)
• 1 bicchiere di spumante Rosè Brut Carpenè Malvolti
• brodo vegetale
• 40 g di olio evo
• 1 piccola cipolla
• sale
• prezzemolo tritato

Procedimento:

In una pentola antiaderente versate l'olio e rosolate la cipolla tritata finemente, aggiungete il riso e tostarlo. 

Una volta tostato aggiungete lo spumante Rosè Brut e farlo evaporare. Proseguite la cottura del riso aggiungendo pian piano un mestolo di brodo alla volta. Il riso carnaroli integrale ci vuole circa 40 min di cottura. A 5 minuti prima della fine cottura aggiungete il pesce misto (pulito) e completate la cottura. Spolverate con una bella manciata di prezzemolo tritato. Cin cin con un buon Rosè Brut Carpenè Malvolti.

N.B.

Ho usato il pesce surgelato non avendo tanto tempo a disposizione per la cucina, ma voi usate il pesce fresco. Il pesce surgelato l'ho fatto scongelare lavato per bene e scottato in padella.