Pasta e Ceci alla Romana

Ingredienti per 4 persone:

• 300g di Cecio Croccante - Perle della Tuscia
• 180g di pasta mista o rombi n 121 De Cecco
• 1 spicchio d'aglio rosso di Sulmona
• 2 acciughe salate
• un rametto di Rosmarino
• 4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
• 30 g di passata di pomodoro
• sale e pepe q.b.

Procedimento:

Mettete i ceci a bagno in acqua fredda per 12 ore. Dopo averli fatti ammorbidire, scolate e lessateli in acqua salata bollente con il rosmarino, facendoli cuocere per 2 ore circa.

Ponete un'altra pentola a fuoco medio, unite l'olio e, appena sarà caldo, l'aglio pelato e tritato, quando avrà preso colore, le acciughe lavate, spinate e spezzettate. Lasciate soffriggere e, quando le acciughe si saranno sfatte nell'olio, aggiungete la conserva di pomodoro diluita con 2-3 cucchiai d'acqua di cottura dei ceci. Lasciate cuocere per 5 minuti, travasate i ceci con la loro acqua di cottura eliminando il rosmarino. Appena la zuppa riprenderà a bollire, unite la pasta e cuocete per il tempo indicato sulla confezione. La minestra deve risultare densa e va servita con pepe nero appena macinata.