Brownies cremosi alle pere e spezie

Brownies cremosi alle mele e spezie

Ingredienti:

• 200 g di cioccolato fondente al 72%
• 100 g di Burro paesanella - Brazzale
• 150 g di farina integrale (per me farina di riso)
• 90 g di zucchero
• 4 uova
• 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
• 2 mele (per me 2 pere)
• 3 chiodi di garofano
• 1 cucchiaio di cannella
• 1 cucchiaino raso di noce moscata grattugiata
• 1 cucchiaio di mandorle tostate (per me mandorle, noci e nocciole) 

Procedimento:

In una ciotola fate sciogliere il cioccolato e il burro a bagno maria. In un'altra ciotola sbattete i tuorli con lo zucchero. Montate a neve gli albumi e unitelo al composto delle uova. Pian piano aggiungete la farina e il lievito setacciati, facendo attenzione a non formare grumi. Una volta intiepidito il cioccolato unitelo al composto della farina, mescolate bene e aggiungete le pere a piccoli cubetti, la frutta secca tostata e tritata grossolanamente e le spezie pestate in un mortaio per spolverizzarle. Versatelo in un contenitore usa e getta 25x20 cm circa (rivestito con carta forno inumidito e strizzato) e infornate nel forno preriscaldato a 160°C per 25 minuti. Una volta freddo tagliatelo a quadrotti. Servite!

Partecipo al Giveaway di Cucina&Cantina

Gnocchi viola con dadolata di melanzana conditi con burro salvia e prezzemolo

Carta regalo Starfilcas

Ho preso spunto dagli gnocchi della mia cara amica Flo' "Floriana"

del blog "Semi di vaniglia"

Gnocchi

Ingredienti:

• 700 g di patate viola Ma.de.co
• 200 g di farina 00
• 1 uovo
• sale

Per condire:

• 1 melanzana media
• burro q.b.
• olio evo
• parmigiano
• salvia tritato secco
• prezzemolo tritato secco
• parmigiano grattugiato

Procedimento:

Per fare gli gnocchi le patate perfette sono quelle farinose, perché necessitano di una minore quantità di farina. Per prima cosa lavate le patate e lessatele con la buccia in acqua bollente salata. Appena cotte, controllate la cottura con la forchetta, toglietele dall'acqua e pelatele, e da calde schiacciatele con lo schiacciapatate. Poi mettetele su un piano di lavoro con metà della farina, l'uovo, un pizzico di sale e iniziate a mescolare aggiungendo la farina poco alla volta; le patate farinose e asciutte non necessitano di tanta farina.

Quando avete ottenuto un impasto omogeneo che non si attacchi alle dita, cominciate a formare gli gnocchi.

Prelevate una parte dell'impasto e formate dei sottili "salamini" spessi un dito, da cui andrete a tagliare gli gnocchi. Passateli su un rembo di una forchetta o con l'attrezzino in legno come il mio per conferirgli la forma tipica rigata del gnocco.

Lessarli in acqua bollente salata per qualche minuto finché vengono a galla.

Per condire:

Lavate la melanzana, asciugatelo e eliminate la parte verde della testa. Tagliatelo a metà ed eliminate la pancia che risulta amara. Poi tagliatelo a tante strisce della larghezza di 1,5 cm e fatelo a cubetti.

In una padella capiente antiaderente sciogliete il burro e un pò d'olio e saltate la dadolata di melanzana per 5 minuti fino a renderlo tenero. Unite le due spezie e versate gli gnocchi, aggiungete un po' di brodo della pasta e mantecatelo per 5 minuti. Servite con del parmigiano grattugiato. Buon appetito!

Da notare che con la sinistra reggevo la forchetta e con la destra scattavo la foto :)

Con questa ricetta partecipo al contest Color-food 

sezione Viola

Ravioli rossi al pomodoro

Ravioli rossi al pomodoro

Tessuti GreenGate

Ingredienti per l'impasto:

• 150 g di farina di grano duro
• 150 g di farina di grano tenero 00
• 3 uova
• 1 pizzico di sale
• concentrato di pomodoro q.b.

Ingredienti per il ripieno:

• 250 g di ricotta vaccina
• 50 g di Philadelphia (aggiunto)
• 100 g di Grana Padano
• sale
• noce moscato (aggiunto)
• basilico secco tritato q.b.

Per la salsa:

• 60 g di burro
• salvia secco tritato q.b.
• sale
• erba cipollina secco tritato q.b.
• basilico secco tritato q.b.
• timo secco tritato q.b.

Procedimento:

Sul piano di lavoro disponete la farina a fontana e mettete al centro le uova, il pizzico di sale e il concentrato di pomodoro. Mescolate con l'aiuto di una forchetta incorporando la farina un po' alla volta.

Impastate il composto con le mani fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.

Coprite la pasta con la pellicola o con uno strofinaccio e lasciatela riposare per quasi un'ora. Nel frattempo preparate il ripieno dei ravioli: in una ciotola unite i formaggi e le spezie, amalgamate per bene e mettetelo in frigorifero.

Stendete la pasta con l'aiuto della macchina della pasta, iniziando a tirarla dallo spessore più largo, piegandola e girandola ad ogni passaggio, fino a quello più sottile.

Pareggiate le sfoglie e mettete un cucchiaino di ripieno su un lato della sfoglia.

Con un pennellino bagnate i bordi con dell'acqua per far sì che la pasta si attacchi bene e il raviolo non si apre durante la cottura, quindi ripiegate la sfoglia e praticate una leggera pressione per far sì che le due sfoglie aderiscano perfettamente. Con un coppapasta date la forma di una mezzaluna ai vostri ravioli rossi al pomodoro e metteteli in un vassoio cospargendoli di semola rimacinata.

Scottate i ravioli in acqua bollente salata, scolateli e mantecateli in una padella dove avrete fatto sciogliere una noce di burro. Completate cospargendoli con le spezie e servite caldi.

Muffin alla panna acida ed erba cipollina

Dal libro Delizie al forno

Tessuti GreenGate

Ingredienti per 12 muffin:

• 1 cucchiaio di olio di semi, più altro per lo stampo
• 280 g di farina
• 2 cucchiaini di lievito in polvere
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 25 g di provolone o gruyère, grattugiati
• 35 g di erba cipollina, tagliuzzata, più altra per guarnire
• 1 uovo, leggermente sbattuto
• 200 ml di panna acida (panna da cucina+un pò di succo di limone Lemond'or)
• 100 ml di yogurt
• 40 g di burro fuso Inalpi

Procedimento:

Preriscaldare il forno a 200°C e ungete leggermente d'olio uno stampo per 12 muffin oppure foderatelo con altrettanti pirottini. Setacciate la farina, il lievito e il bicarbonato in una grande ciotola, poi incorporate il formaggio e l'erba cipollina e mescolate bene.

In un'altra ciotola, sbattete leggermente l'uovo, la panna acida, lo yogurt e il burro fuso. Unite il composto liquido a quello secco e mescolate bene, senza lavorare troppo il composto che dovrà risultare grumoso.

Distribuitelo negli incavi dello stampo o nei pirottini riempendoli per 2/3 circa, guarnite con il resto dell'erba cipollina e infornate per 20 minuti, o finché i muffin saranno gonfi e dorati.

Toglieteli dal forno e serviteli tiepidi o fateli raffreddare su una gratella. Sono molto soffici! Buon appetito!