Gnocchi viola con dadolata di melanzana conditi con burro salvia e prezzemolo

Carta regalo Starfilcas

Ho preso spunto dagli gnocchi della mia cara amica Flo' "Floriana"

del blog "Semi di vaniglia"

Gnocchi

Ingredienti:

• 700 g di patate viola Ma.de.co
• 200 g di farina 00
• 1 uovo
• sale

Per condire:

• 1 melanzana media
• burro q.b.
• olio evo
• parmigiano
• salvia tritato secco
• prezzemolo tritato secco
• parmigiano grattugiato

Procedimento:

Per fare gli gnocchi le patate perfette sono quelle farinose, perché necessitano di una minore quantità di farina. Per prima cosa lavate le patate e lessatele con la buccia in acqua bollente salata. Appena cotte, controllate la cottura con la forchetta, toglietele dall'acqua e pelatele, e da calde schiacciatele con lo schiacciapatate. Poi mettetele su un piano di lavoro con metà della farina, l'uovo, un pizzico di sale e iniziate a mescolare aggiungendo la farina poco alla volta; le patate farinose e asciutte non necessitano di tanta farina.

Quando avete ottenuto un impasto omogeneo che non si attacchi alle dita, cominciate a formare gli gnocchi.

Prelevate una parte dell'impasto e formate dei sottili "salamini" spessi un dito, da cui andrete a tagliare gli gnocchi. Passateli su un rembo di una forchetta o con l'attrezzino in legno come il mio per conferirgli la forma tipica rigata del gnocco.

Lessarli in acqua bollente salata per qualche minuto finché vengono a galla.

Per condire:

Lavate la melanzana, asciugatelo e eliminate la parte verde della testa. Tagliatelo a metà ed eliminate la pancia che risulta amara. Poi tagliatelo a tante strisce della larghezza di 1,5 cm e fatelo a cubetti.

In una padella capiente antiaderente sciogliete il burro e un pò d'olio e saltate la dadolata di melanzana per 5 minuti fino a renderlo tenero. Unite le due spezie e versate gli gnocchi, aggiungete un po' di brodo della pasta e mantecatelo per 5 minuti. Servite con del parmigiano grattugiato. Buon appetito!

Da notare che con la sinistra reggevo la forchetta e con la destra scattavo la foto :)

Con questa ricetta partecipo al contest Color-food 

sezione Viola