Pizza con Carciofini e Salame Finocchiona

 

Novella - Conserve Alimentari

Linea 1062 - Novella

I Carciofini conditi alla Novella sott'olio

sono tagliati a spicchi e conditi con il mix di spezie,

sono perfetti come contorno e per arricchire svariate pizze

Il salame finocchiona è un prodotto tipico toscano,

preparato con carne di suino di consistenza morbida e finemente tritata,

aromatizzata con semi di finocchio selvatico,

aglio, sale e pepe.

Ora passiamo alla ricetta:

Pizza con Carciofini e Salame Finocchiona

Ingredienti per l'impasto:

• 500 g di Farina Caputo Pizzeria
• 360 ml d'acqua
• 3 grammi di lievito secco
• 2-3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• 1 cucchiaino di zucchero
• sale

Per il condimento:

• 250 g di Salame Finocchiona
• 200 g di Carciofini conditi alla Novella Novella - Conserve Alimentari
• 1 Mozzarella 
• 70 g Pecorino 
• Semi di Finocchio
• Olio extravergine d'oliva
• Sale 

Procedimento:

In una ciotola capiente versate la farina con il lievito secco,

mescolate bene.

 Formate una classica fontana e man mano aggiungete poca acqua alla volta,

l'olio e lavorate l'impasto per 10-15 minuti.

Ora spostatevi sul piano di lavoro leggermente infarinato,

allargate l'impasto e unite il sale fino e un cucchiaino di zucchero,

serve per la lievitazione.

Continuate a lavorare l'impasto fino ad ottenere un panetto liscio.

Lasciate lievitare la massa ben infarinata in una larga bacinella anch'essa infarinata,

coprendo con un panno.

Fate riposare fino al raddoppio del volume.

Dopo che la massa è ben lievitata,

rimaneggiate per formare le palline monoporzione,

che verranno poi fatte lievitare di nuovo per 2 ore al coperto.

Dopo che i panetti sono lievitati, passiamo alla stesura.

Passiamo il panetto nella semola e stendiamo fino a formare un disco 

sottile del diametro di 26 cm.

Scuotere la semola in eccesso e disponete il disco di pizza nella teglia rotonda

leggermente unta di olio.

Riunite in una terrina i Carciofini ben scolati dall'olio di conserva.

Tagliate la Mozzarella a dadini e asciugatela su carta assorbente da cucina.

Grattugiate il pecorino,

unitelo nella terrina insieme alla mozzarella e ai carciofini.

Aggiustate di sapore.

Ora distribuite il ripieno sul disco di pizza e ricoprite con il salame finocchiona

tagliata a fette sottili,

se non lo trovate usate un altro salame.

Richiudete con l'altro disco di pasta e sigillate bene il bordo.

Lasciate lievitare per 30 minuti coperta con un telo.

Spennellate la superficie con l'olio d'oliva,

bucherellate il disco per evitare che si gonfia in cottura,

cospargete con i semi di finocchio e infornate a 200°C per 25 minuti.

Sfornate e servite la pizza ben calda.

Pizza Parigina

 

Birra Nabò - Canosa Sannita (CH)

Contatti

Birra Nabò

Via Verso Tollo 44

Canosa Sannita (CH)

Tel.: +39.327 559 7129  -  +39.338 642 9684

Email: info@birranabò.com

Se volete acquistare il tagliere qui sotto trovate il link..

Tagliere Forte e Gentile - CREATIVELAB - MoMign

CREATIVELAB

Ingredienti:

Teglia 30x40 cm

• 400 g di TEGLIA ROMANA - Pinsa For You
• 240 ml di acqua a temperatura ambiente
• 3 g di lievito di birra secco
• 1 cucchiaino di Malto in polvere o zucchero
• 1 cucchiaino di sale fino
• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva

Farcitura:

• Salsa di pomodoro
• Prosciutto Cotto
• Scamorza affumicata - Amatrice in tavola shop
• Sale
• Olio extravergine d'oliva

Per completare:

• 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
• 1 tuorlo+1 cucchiaio di latte per spennellare

Procedimento:

Ricetta di Marco Montuori

Mescolate insieme la farina e il lievito secco.

Versate la prima parte d'acqua fredda (la metà del peso della farina) e impastate

fino ad ottenere un impasto compatto,

ora pian piano fate assorbire un ulteriore 10% di acqua e impastate

fino a farla assorbire tutta.

Lasciare riposare l'impasto per 5 minuti,

dopodiché aggiungete il sale e l'olio,

impastate fino al loro assorbimento.

Aggiungete l'ultima parte di acqua(per un totale del 75/80% del peso della farina).

L'impasto sarà appiccicoso e difficile da lavorare,

fatelo riposare per 10/15 minuti.

Dopo il riposo rimpastate la massa per farla diventare liscia e riponetela

in un contenitore capiente e chiuso.

Potete riporre il contenitore nel frigo dopo un riposo a temperatura

ambiente di circa 2 ore.

Passate circa 24 ore togliete l'impasto dal frigo,

fatelo riposare a temperatura ambiente per 30 minuti.

Prendete una teglia da forno e cospargetela con l'olio.

Stendete l'impasto della pizza in teglia con i polpastrelli,

allargandola con le mani unte,

aggiungete qualche goccia di olio;

condite con la salsa di pomodoro tutta la superficie (lasciando un centimetro dal bordo).

Disponete le fette di prosciutto cotto fino a ricoprire tutto il pomodoro;

Infine aggiungete la scamorza affumicata tagliata a fette.

Ricoprite la pizza parigina con la pasta sfoglia sigillando bene i bordi.

Pennellate tutta la superficie con il tuorlo e bucherellate la sfoglia con i rebbi di una forchetta.

Cuocete in forno preriscaldato a 220°C (statico)

nella parte bassa del forno per 20 minuti,

poi nella parte centrale per 12-15 minuti fino a doratura.

Sfornate e lasciate raffreddare per 10 minuti.

Tagliate in rettangoli e servite.

Con questa Pizza Parigina ci beviamo una buona birra fresca

Old Fashion Ipa - Birra Nabò Colorati d'Abruzzo

Birra ad alta fermentazione,

dal colore dorato con riflessi ambrati e un velo di torbidità 

con una schiuma fine e persistente.

"Provocante"

Corpo rotondo con note agrumate e floreali.

Luppolata a freddo per un perfetto equilibrio tra aroma e amaro per un effetto wow.

Alcool: 5,7

Bottiglia: 33 cl

Pizza farcita e pizza con patate funghi e mozzarella Terrantica

Ingredienti per una farcita e una semplice del diametro di 30-32 cm:

• 750 g di pasta pane (3 panetti da 250 g)
• 200 g di prosciutto cotto a fette
• 400 g di cubettato fior di latte Terrantica
• 300 g di funghi porcini già cotti
• 300 g di patate tagliate a julienne
• olio extravergine d'oliva
• origano tritato
• sale 

Procedimento:

Forno preriscaldato a legna a 250°C 

Stendete la pasta di pane sul piano di lavoro infarinato, ungete le teglie da pizza e disponete i dischi facendo aderire bene ai bordi.  Ora su una sfoglia di pizza versate un filo d'olio e disponete le fette di prosciutto cotto e il cubettato di mozzarella (come nella foto).

Coprite la pizza con il secondo strato di sfoglia e sigillate bene i bordi.

Ora passiamo a condire le altre pizze sempre con un filo d'olio, le patate a julienne, i funghi tagliati a fettine e il cubettato di mozzarella, sale, origano e un filino d'olio (come nella foto).

Infornate e cuocete le pizze per 5-10 minuti finché i bordi diventano leggermente dorati. 

Buon appetito!