Nuova collaborazione con Molini Rosignoli

Salve a tutti vi presento le fantastiche farine Rosignoli che commercializzano solo farine tradizionali di una volta.
Al tatto è molto delicato...è un piacere lavorare con queste farine di qualità.. ora vi presenterò le farine ricevute più il regalo.

Martedì vi propongo una bella ricetta con le farine Rosignoli

Ciao!

Biscotti chicco di caffè

Ciao carissimi lettori siamo al momento del caffè vi propongo questi biscotti di un mio amico Giovanni di Peccato di gola che ringrazio molto

http://blog.giallozafferano.it/peccatodigola/biscotti-chicco-di-caffe/#comment-180

Ingredienti:

• 150g di farina per dolci
• 40 g di amido o frumina
• 100 g di zucchero
• 2 cucchiai di caffè solubile
• 1 pizzico di sale
• 1/2 bustina di lievito
• un goccio di latte per amalgamare l'impasto
• vaniglia
• 2 tuorli

Procedimento:

Disponete a farina tutti gli ingredienti secchi, nel mezzo aggiungete i due tuorli e incorporateli appena..aggiungete il burro ammorbidito a cubetti piccoli e amalgamate..se serve aggiungete un pò di latte per amalgamare il composto.Impastate fino ad ottenere un impasto omogeneo..dividete l'impasto in tanti bigoli che saranno poco più grandi della lunghezza di un dito;avvolgeteli singolarmente con pellicola trasparente,lasciate riposare in frigorifero per 30 minuti.

Riprendete i bigoli e tagliateli in tanti dischetti di 1,5 cm e con l'aiuto di uno stuzzicadenti incidete a metà nel senso dell'altezza così da ottenere una forma del chicco di caffè.

Cuocete in forno già caldo per 180°C per 8-10 minuti. pronti!

Biscotti speziati

Questa ricetta lo preso dal libro Delizie al forno

Vi assicuro che sono favolosi e stra-buoni

Ingredienti per 20 biscotti:

• 115 g di burro, più altro per ungere
• 140 g di farina, più altra per spolverizzare
• 2 cucchiaini di curry in polvere
• 85 g di gruyère, grattugiato
• 2 cucchiaini di semi di papavero
• 1 cucchiaino di semi di cipolla (io non lo trovato e lo sostituito con il rosmarino)
• 1 tuorlo
• semi di cumino, rosmarino,papavero
• 1 uovo per spennellare i biscotti

Procedimento:

Imburrate una teglia grande o media. Setacciate la farina con il curry in una terrina, aggiungetevi il burro a pezzetti e lavorate gli ingredienti fino ad ottenere un composto granuloso.

Incorporatevi il formaggio, i semi di papavero , quelli di cipolla (io il rosmarino) e il tuorlo. 

Mescolate fino a formare un impasto sodo. Avvolgetelo nella pellicola e riponetelo in frigorifero per 30 minuti.

Su un piano di lavoro leggermente infarinato stendete l'impasto a uno spessore di 3 mm. Date forma ai biscotti con il tagliabiscotti. Impastate nuovamente il composto e ripetete l'operazione fino a esaurimento della pasta. Mettete i biscotti nella teglia , spennellate i biscotti con il tuorlo d'uovo e spolverizzateli con i semi vari (cumino,rosmarino,papavero). lasciateli raffreddare in frigorifero per altri 15 minuti. 

Cuoceteli nel forno già caldo a 190°C per 20 minuti , finché non saranno croccanti e dorati.

Serviteli caldi o fateli raffreddare su una gratella. Pronti!

Con questa ricetta partecipo al contest Riempitemi di ricette

della mia cara amica Teresa Barbera

Carbonara vegetariana

Salve a tutti questo piatto buonissimo lo fatto tempo fa ma non ho avuto tempo per pubblicarlo..grazie alla mia amica Chiara "La cucina di Pippicalzina" che ringrazio molto per questa ricetta..ho aggiunto un'altra verdura e usato le tagliatelle all'uovo

http://lacucinadipippicalzina.blogspot.com/2011/11/carbonara-vegetariana.html?showComment=1320454267039#c7273345260808621478

Ingredienti per 4 persone:

• 400 g di tagliatelle all'uovo
• 2 zucchine
• 1 carota
• 30 g di pecorino romano
• 3 uova medie
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 1 spicchio d'aglio
• olio extravergine d'oliva
• sale&pepe

Procedimento:

Lavare le verdure e tagliarle a piccoli cubetti.Rosolare l'aglio in una padella con un filo d'olio..eliminare l'aglio e aggiungere le verdurine..saltarle per alcuni minuti e aggiungere il vino bianco e continuare la cottura per cinque minuti., regolare di sale.Sbattere in una ciotola le uova con pecorino , regolate di sale e pepe.

Cuocete al dente le tagliatelle e saltare la pasta nel tegame con le verdurine aggiungendo le uova..amalgamate bene..spolverate con altro pecorino e servite! Buon appetito!

Mezzaluna alle pere

Questa mezzaluna è molto ricca di pere caramellate con quel tocco in più della cannella
Vi assicuro è molto buona ... Già finito! ahahahah
Questa ricetta lo presa dal libro IL PIACERE DEL CIOCCOLATO

Ingredienti per 4 persone:

• 1 kg e 200g di pere William maturi
• 1 confezione di pasta brisè
• 1 uovo
• 60 - 70 g di zucchero
• 10 g di burro
• un pizzico di cannella in polvere

Ho comprato la brisè pronta per affrettare il tempo..ma se volete potete farlo in casa la brisè seguendo questa ricetta:

• 400g di farina
• 200g di burro
• 3 tuorli
• 1 pizzico di sale

Procedimento:

Preparazione della pasta: Setacciate la farina in una terrina piuttosto grande..Tagliate a dadini il burro freddo e unitelo alla farina.Mescolate con le punta delle dita..Scavate un incavo al centro e versatevi 140g di zucchero,2 tuorli e un pizzico di sale. Mescolate velocemente tutti gli ingredienti con le mani,senza impastare troppo.Quando il composto sarà omogeneo,formate una palla e avvolgetela nella pellicola e fatela riposare al fresco per un'ora e mezza.

Preparazione delle pere: Pelate le pere,dividetele a quarti,togliete il picciolo e il torsolo e tagliate a pezzetti.

In una padella antiaderente o in ceramica (come la mia) fate fondere 10 g di burro e dorare le pere per due tre minuti a fuoco medio. Poi versate lo zucchero e continuate la cottura per altri 4 minuti.

A fuoco spento aggiungete un pizzico di cannella in polvere e girate. 

Farcitura della pasta: Riscaldate il forno a 180° Rivestite di carta da forno una placca da pasticceria.Stendetevi sopra la pasta,formando un disco del diametro di 28cm. Versate le pere su metà del disco fino a 2,5cm dal margine.

Chiusura della mezzaluna: Inumidite leggermente i margini della pasta. Ribattete il semidisco vuoto sul ripieno di pere. Pizzicate i bordi con le dita per saldarli,formando una sorta di bordo rilevato per ottenere una chiusura migliore. Se volete un bordo regolare ed elegante,saldatelo usando una pinzetta a bordi lisci.

Striate con i rebbi di una forchetta il dorso della mezzaluna prima di infornarla. 

Cottura: Diluite un tuorlo con un goccio d'acqua. Con un pennello da pasticceria spennellate con questo composto la parte superiore della mezzaluna. Mettete in forno per 35 minuti finché diventerà dorato.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta sulle pere di Paola Brunetti

http://lacucinadipaolabrunetti.blogspot.com/2011/09/oggi-il-mio-blog-compie-2-anni.html?showComment=1320510353632#c1265431900329212859

Torta di compleanno di mia sorella

Pan di Spagna

Ricettina di mamma



Ingredienti:

• 5 uova
• 280 g di farina speciale per torte
• 80 g di frumina
• 200 g di zucchero
• una bustina di vanillina
• 1/2 bustina di lievito

Procedimento:


Preriscaldate il forno a 175°


Per prima cosa dividete gli albumi dai tuorli mettendoli in due ciotole; sbattete a neve ben ferma gli albumi e i tuorli con lo zucchero fino a diventare una cremina chiara.
Unire i due composti e sempre mescolano le due farine e dopo aggiungete la vanillina.
Imburrate e infarinate una teglia a cerniera del diametro di 24 cm. Al composto unite il lievito e mescolate per bene. Versate il composto nella teglia e infornate per 3/4 d'ora finchè diventerà dorato.
Fate la prova stecchino. Pronto!
Vi consiglio di fare il Pan di Spagna un giorno prima 

Crema pasticcera 
http://ricette.giallozafferano.it/Crema-pasticcera.html
ho diminuito gli ingredienti per una torta come la mia va benissimo

• 4 uova
• 500 ml di latte
• 4 cucchiai di zucchero
• 4 cucchiai di farina per dolci
• 1 baccello di vaniglia

 Procedimento:


In una tegame capiente fate leggermente bollire il latte con il baccello di vaniglia, poi toglietelo dal fuoco e fate riposare per 10 minuti. In una terrina a parte lavorate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un'impasto cremoso. Togliete il baccello e versate il latte nell'impasto poi aggiungete la farina setacciata..mescolate per bene. Cuocete a bagnomaria a fuoco lento sempre mescolando finché non si addenserà.
Spegnete e lasciate raffreddare la crema ..Pronta!

Crema Chantilly
http://ricette.giallozafferano.it/Crema-Chantilly.html

• 250 ml di panna per dolci fresca (io metà dose 125g)
• 50 g di zucchero a velo (io 25 g)
• una bacca di vaniglia

Procedimento:


Versate la panna in un contenitore di vetro e dividete a metà la bacca di vaniglia e raschiate i semini neri:aggiungete la bacca e i semini alla panna e chiudete il contenitore e ponetelo in frigo per tutta la notte. La mattina filtrate la panna con un telo di lino o con un colino poi sempre mescolando pian piano aggiungete lo zucchero a velo. Pronto!

Ho diviso la crema pasticcera e con il restante lo aggiunto alla Chantilly.

Bagna del pan di Spagna:

• Succo di frutta alla pesca

Decorazioni:

• Gocce di cioccolato
• fiore

Per la farcitura:

• Pesche sciroppate q.b

Ora passiamo a farcire la torta: tagliate tre dischi di Pan di Spagna di spessore uguale ..

Bagnateli con del succo alla pesca e farcite con un pò della crema pasticcera e successivamente con pezzetti di pesca.

 Lo stesso procedimento con il secondo pezzo... sempre con crema pasticcera e pezzetti di frutta..sovrapponeteli perfetti e all'ultimo strato cospargere con crema chantilly e gocce di cioccolato.
Appoggiate il fiore e fasciate la torta con il nastro rosso di plastica. Pronto!