Torta di mele e mascarpone con farina di riso Ruggeri

Ingredienti:

• 250 g di farina di riso Ruggeri
• 250 g di Mascarpone
• 140 g di zucchero semolato
• 4 uova medie
• 1 bustina di vanillina
• 2 mele golden
• 1 pizzico di sale
• 1 bustina di lievito per dolci

Procedimento:

Preriscaldate il forno a 180°C

Per prima cosa sbucciate le mele e tagliatele a cubetti e qualcuna a fette sottili per la superficie.

Mettete le mele affettate in una ciotola e irroratele con il succo di limone per non farle scurire.

Sbattete le uova con lo zucchero finché diventa chiaro e spumoso. Aggiungete il mascarpone e amalgamate con le fruste, fino a renderlo morbido. Ora aggiungete la vanillina, le mele a cubetti e il lievito, mescolate il tutto. Versate pian piano la farina di riso e amalgamate. Imburrate una tortiera del diametro di 24 cm, versate il composto e al centro formate un fiore con le fettine di mela.

Cuocere a 180°C in forno statico per 40 minuti, fate sempre la prova dello stecchino, deve risultare asciutto. Una volta raffreddata la torta cospargete con lo zucchero a velo e servite!

Torta cioccolato e pere

Ringrazio la mia cara amica Floriana del blog Semi di vaniglia

Torta Laura

Ingredienti:

• 150 g di cacao amaro (per me 75 g)
• 100 g di burro fuso
• 3 pere mature
• 4 uova
• 150 g di zucchero
• 50 g di farina
• 1 bustina di lievito per dolci

Per cospargere:

• zucchero a velo e cacao

Procedimento:

Pelate le pere e tagliatele a cubetti. In una padella antiaderente versate 1 cucchiaio di zucchero e 2 cucchiai di acqua e fate cuocere fino ad ottenere una purea. In una ciotola alta montate gli albumi a neve ben ferma e conservate in frigorifero. In un'altra ciotola montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema chiara.

Unite la purea di pere, il cacao setacciato, la farina, il burro e il lievito. Amalgamate il tutto con una spatola fino ad ottenere una crema densa e omogenea. Ora unite gli albumi montati mescolando dal basso verso l'alto. Imburrate e infarinate una tortiera a cerniera e infornate nel forno già caldo a 180°C per  circa 25-30 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare. Cospargete con zucchero a velo e cacao.