Crostata Mimosa

Ingredienti per la frolla all'olio:

• 2 uova intere
• 100 g di Zucchero semolato
• 80 ml di Olio di semi di girasole
• 320 g di Farina di grano tenero 

per me:

• 160 g di Farina di grano tenero tipo 1 - Racconti del campo - Selezione Casillo
• 160 g di Semola di grano duro rimacinata - Frolle, crostate e biscotti - Le semole d'autore - Selezione Casillo
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• 1 bustina di Vanillina

Procedimento:

In una ciotola capiente iniziamo rompendo le uova.

Uniamo la vanillina, lo zucchero, l'olio di semi di girasole e il lievito.

Iniziamo a mescolare bene gli ingredienti.

Aggiungiamo le due farine poche per volta.

Quando l'impasto diventa sodo,

trasferiamolo sul piano di lavoro infarinato e continuiamo 

a lavorare con le mani aggiungendo la farina un po' per volta.

Lavoriamolo ancora e se occorre aggiungiamo altra farina.

L'impasto è pronto quando non si attacca alle dita.

Questa dose è per una teglia rotonda del diametro di 26-28 cm.

Ingredienti per la crema pasticcera:

•                        4 uova intere                      
• 500 ml di latte fresco
• 4 cucchiai di zucchero
• 4 cucchiai di farina di grano tenero
• 1 baccello di vaniglia

Procedimento:

In una tegame capiente fate leggermente bollire il latte con il baccello di vaniglia, 

poi toglietelo dal fuoco e fate riposare per 10 minuti. 

In una terrina a parte lavorate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un'impasto cremoso. 

Togliete il baccello e versate il latte nell'impasto poi aggiungete la farina setacciata..mescolate per bene. 

Cuocete a bagnomaria a fuoco lento sempre mescolando finché non si addenserà.

Spegnete e lasciate raffreddare la crema ..Pronta!

Procedimento per la crostata mimosa:

Preriscaldate il forno a 180°C

Stendere la frolla all'olio su due fogli di carta da forno.

Disponetelo nello stampo da crostata con fondo apribile oliata e infarinata.

Sistemiamolo bene e togliamo delicatamente il foglio di carta da forno.

Con un coltello tagliamo la frolla in eccesso.

Ora farciamo la crostata mimosa con la crema pasticcera ben fredda.

 Inforniamolo per 15-20 minuti,

deve diventare leggermente dorato.

Ora tagliamo a cubetti un disco di Pan di Spagna

che serve per fare l'effetto della mimosa sulla crostata.

Una volta freddo 

se preferite spolverate leggermente con lo zucchero a velo.

Servite!