Pasta con ricotta

Ciao a tutti questa ricetta lo preso dalla rivista "Un mese in cucina"

Ingredienti per 4 persone:

Preparazione: 15 minuti

Cottura:35 minuti

• 400 g di pasta corta
• una piccola cipolla
• 200 g di prosciutto cotto tagliato a cubetti
• 200 g di piselli in scatola ( per me sono surgelati del mio orto )
• un bicchiere di brodo di dado vegetale
• 200 g di ricotta
• 20 g di formaggio grattugiato
• 3 cucchiai di panna da cucina
• 20 g di burro
• pepe nero (per me noce moscata)
• sale

Procedimento:

Sbucciate, lavate e asciugate la cipolla quindi tritatela finemente utilizzando una mezzaluna. Fate appassire a fuoco basso il battuto di cipolla in un tegame con il burro. Mescolate con un cucchiaio di legno badando che il soffritto non scurisca troppo. Unite al soffritto il prosciutto e i piselli scolati dal liquido di cottura, salate e versate il brodo. Fate cuocere a fuoco basso e mescolando spesso per venti minuti.

Versate la ricotta in una ciotola, unite il formaggio grattugiato e la panna e lavoratela con un cucchiaio di legno insaporendo con pepe o noce moscata. Nel frattempo fate lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e versatela nel tegame con il condimento. Allungate la ricotta con un paio di cucchiai dell'acqua di cottura della pasta. Trasferite la pasta condita nella ciotola con la ricotta, mescolate e servite.