Torta di mais (Bolo de fubà)

Ciao a tutti come va? Oggi vi propongo un dolce tipico brasiliano , semplice da preparare 

molto gustosa  perché preparata con farina di mais.

Leggera e fragrante molto adatto per la prima colazione oppure per

la merenda dei bambini.

http://ricette.giallozafferano.it/Torta-di-mais-Bolo-de-fuba.html 

Ingredienti:

• 200 g di farina di mais 
• 200 - 230 g di farina dolci sfoglie Rosignoli
• 150 g di burro fuso freddo
• 250 ml di latte
• 200 g di zucchero
• 3 uova
• 1 tazzina di miele millefiori
• 1 bustina di lievito per dolci

Preparazione:

Nel robot o planetaria mettere la farina di mais, lo zucchero e il burro sciolto freddo, poi aggiungere le uova,il latte,la tazzina di miele e sbattete fino ad ottenere un composto omogeneo.

In una ciotola unite la farina bianca e il lievito in polvere e aggiungetele setacciandole alle uova sbattute,azionare il robot e girate ancora per 5 minuti fino ad ottenere un composto spumoso.

Imburrate una teglia a cerniera di 24 cm con la farina di mais e versateci il composto.

Infornate nel forno ben caldo a 180° per 30 minuti (per me 45 minuti), fate sempre la prova stecchino.

Lasciate raffreddare e spolverizzate con zucchero a velo.

La farina di mais per fare dolci è il fioretto che è macinata molto fine. Se non la trovate potete usare la farina bramata classica che viene usata per preparare la polenta .

Con questa ricetta partecipo al contest di Giulia Di " Love At First Bite " &Kuhn Rikon

http://loveatfirstbite-giulia.blogspot.com/2011/10/il-mio-primo-contest-una-polvere-doro.html

Salatini di Philadelphia

Questa ricetta è della mia amica Natalia di "fusillialtegamino" che ringrazio tantissimo..ottima ricetta!

http://fusillialtegamino.blogspot.com/2011/07/salatini-di-philadelphia-dellaraba.html

Queste farine Rosignoli sono molto speciali e fantastiche

Ingredienti:

• 200 g di farina Molini Rosignoli
• 170g di Philadelphia 
• 40 g di burro leggermente ammorbidito
• 40 g di parmigiano grattugiato
• 1 tuorlo (aggiunto da me)
• paprica dolce,semi di sesamo(io non lo trovato),cumino e rosmarino(aggiunti),semi di papavero
• 1 albume per spennellare i salatini

Procedimento:

Mettere nel mixer o nel robot il burro,la farina,la Philadelphia,il parmigiano,il tuorlo e mezzo cucchiaino di sale.Fare andare alla velocità massima finché il composto non si raccoglierà a palla. 
Non aggiungere altri liquidi.Togliere l'impasto dal robot,lavorarlo brevemente su un piano di lavoro leggermente infarinato e se serve aggiustarlo di sale. 
Avvolgere nella pellicola trasparente per 30 minuti. Stendere l'impasto in uno spessore di circa mezzo cm e tagliateli nelle forme desiderate. Mettete i salatini in una teglia rivestita di carta da forno,spennellarli con il bianco d'uovo e cospargere con i vari semini e la paprika . Infornare a 180° finché non si colorano. 

Polenta con ragù e parmigiano

Ciao a tutti oggi mi son data alla pazza gioia in cucina e vi propongo questa buona polenta 

con la farina istantanea di Molino Chiavazza

la mia confezione era da 500g

Ingredienti per 8 persone:

• 500g di farina di granoturco polenta istantanea http://www.molinochiavazza.it/p_sr_3.htmlMolino Chiavazza
• 2-3 litri acqua 
• 1 bottiglia  di passato di pomodoro
• 300g di carne macinato misto
• olio q.b
• sedano,carota e cipolla
• sale q.b
• peperoncino in polvere

Procedimento:

Per prima cosa preparate il soffritto..tagliate in piccoli cubetti le verdure e in una pentola con un pò d'olio cuocete per due minuti e dopodiché buttate la carne macinata,salate e lasciate cuocere a fuoco basso per 5 minuti . Mettete il passato di pomodoro,salate e a fuoco medio cuocete per 30-40 minuti.

Nel frattempo fate bollire in una pentola l'acqua e appena sfiorirà il bollore salate e versate a pioggia la polenta istantanea. mescolate di continuo per evitare che si attacchi alla pentola o si formino grumi.

La polenta è cotta quando si staccherà dalle pareti della pentola.

Servite la polenta con ragù , peperoncino e abbondante parmigiano. Buon appetito!

Pane casereccio

Ciao a tutti con questo tempo di pioggia mi piace trascorrere il tempo in cucina 

impastando del buon pane casereccio con la meravigliosa Manitoba Rosignoli ..è molto ottima per pane e pizze a lunga lievitazione

allora come vi sembra la mia pagnotta di pane?

Per una buona riuscita lo dovete fare lievitare per ben due volte

ora passo alla ricetta

Ingredienti:

• 400g di farina 00
• 300g di Manitoba Rosignoli
• acqua tiepida q.b
• 1 cubetto di lievito di birra
• 5 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
• 20g di sale fino
• 2 cucchiaini di zucchero

Procedimento:

Per prima cosa sbriciolate il lievito di birra in una piccola ciotola con acqua tiepida e due cucchiaini di zucchero..fate sciogliere il tutto.Sul piano di lavoro setacciate le due farine e fate la classica "fontanella"..versate l'olio , il sale e il composto di lievito..cominciate a impastare pian piano e se serve aggiungete un pò d'acqua tiepida  fino ad assorbire tutta la farina.

L'impasto dovrà risultare morbido .. formate una palla e lasciate lievitare in una ciotola infarinata per 2 ore ..coprite con telo pulito..lontano da correnti d'aria. Una volta lievitato impastatelo di nuovo per dieci minuti e lasciatelo riposare per altre due ore..preriscaldate il forno a 220°C.

Dopo l'ultima lievitazione infornatelo per circa venti minuti , dopodiché abbassate la temperatura a 180° e proseguite la cottura per altri 20-25 minuti finché non si formerà una bella crosticina dorata e croccante.

Fatelo raffreddare e dopo affettatelo e gustatelo con un filo d'olio extravergine d'oliva..buono!

Polpette formaggio e uova

Questa ricetta è un piatto tipico abruzzese molto buoni ..saporiti e stuzzicanti

non mi resta altro che spiegarvi la ricetta

Ingredienti :

• 5 uova
• pecorino o parmigiano grattugiato q.b
• 250 g di mollica di pane ammorbidito o pangrattato q.b
• 1 ciuffo di prezzemolo (io non lo messo)
• 1 spicchio d'aglio tritato
• olio extravergine d'oliva

Procedimento:

In una terrina impastate la mollica di pane ammorbidito nel latte (potete usare anche del pangrattato) con il formaggio e le uova..poi aggiungete il prezzemolo e l'aglio tritati finemente. Formate delle polpettine e friggetele nell'olio ben caldo..fatele dorare da entrambi i lati. Le polpette potete gustarle così oppure con la salsa di pomodoro che dovranno essere ricotte per 15 minuti.

Buon appetito!

Bocconcini di vitello ripieni

Ciao a tutti mentre preparavo la pasta oggi mi è venuto in mente questa mia ricettina 

semplicissima e si prepara in poco tempo

Ingredienti:

• 1 o 2 fettine di vitello tenerissimo
• sottilette emmental Inalpi  Le bontà Inalpi
• 2 o 3 wurstel tagliati a pezzi sottile
• olio q.b
• vino q.b
• sale e maggiorana

Procedimento:

Battete delicatamente la carne tra un foglio di pellicola trasparente..salate solo da un lato..nella parte non salata mettete le sottilette tagliate e i wurstel e chiudete con stecchini a mò di saccottino.

In una padella in ceramica o antiaderente mettete quattro cucchiai d'olio e i bocconcini e fateli cuocere per 5 minuti a fuoco moderato e dopo sfumate con un pò di vino bianco e lasciate cuocere ancora per 5 minuti.

Alla fine spolverate con maggiorana e servite con un filo d'olio. Pronto!