Ingredienti per la pasta:
- 125 g di Farina di grano tenero
- 125 g di Semola di grano duro
- 130 ml di acqua fredda
- 1-2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
Per il sugo:
- Passato di pomodoro
- Basilico
- Olio extravergine d'oliva
- Sale fino
- 350 g di Carne mista macinato (maiale e manzo)
- Noce moscata
Procedimento per la pasta:
In una ciotola versate le due farine e mescolate bene.
Trasferite il tutto sulla spianatoia,
formate la classica fontana con il buco al centro,
aggiungete l'acqua poco alla volta,
cominciate a impastare.
Quando gli ingredienti cominceranno ad amalgamarsi,
unite l'olio e continuate ad impastare fino a rendere l'impasto
liscio e morbido,
dando la forma di una palla.
Fate riposare l'impasto per 10-15 minuti avvolto con pellicola,
affinché diventa ben elastico.
Stendete con un mattarello la sfoglia di uno spessore di 2-3 mm.
Infarinate la superficie e arrotolatela su se stessa.
Tagliate gli Strangozzi a fettine spesse di circa 1 cm,
che aprirete e separate man mano ricavandone degli spaghettoni.
Infarinate leggermente la pasta e lasciate asciugare.
Appartengono alla Linea Terzini vini in purezza a Denominazione di Origine Controllata.
Montepulciano, Cerasuolo, Trebbiano, Pecorino: sono il fiore all'occhiello
prodotto da vitigni autoctoni, che hanno portato in tutto il mondo
ad ottenere riconoscimenti più importanti
del settore vinicolo.
Questa linea di vini nasce per arrivare sulle tavole di tutto il mondo,
ristoranti o case poco importa.
Quello che conta è la soddisfazione della gente che gusta il vino Terzini
avete il 10% di sconto inserendo il codice paola10
🍇🍇🍇
Caratteristiche
Vitigno: Montepulciano 100%
Zona di produzione: Tocco da Casauria (PE) Abruzzo - Italia
Tipologia del terreno: Argilloso
Altitudine vigneto: 350 m.s.m.
Sistema di allevamento: Pergola Abruzzese
Resa: 80/90 quintali Ha
Densità di impianto: 1600 piante per ettaro
Vendemmia: primi mesi di ottobre attenta scelta visiva dei grappoli
raccolti manualmente.
Le uve accuratamente selezionate giungono in cantina trasportate
in cassette di legno da 15 kg
Vinificazione: Pigiatura soffice delle uve,
macerazione prolungata per almeno 20 giorni in piccoli
vinificatori di acciaio.
Fermentazione controllata in serbatoi di acciaio.
Affinamento: 12 mesi in serbatoi di acciaio più 12 mesi in barriques
con successivo riposo di 4 mesi in bottiglia.
Caratteristiche: Colore rosso rubino con leggeri riflessi porpora, consistente;
all'olfatto intenso e complesso; sentore di frutto rosso maturo
tendente alla confettura, speziato, note di liquirizia e vaniglia,
robusto, abbastanza tannico, equilibrato,
persistente e armonico.
Berlo al meglio
Grado alcolico: 14,5% vol.
Temperatura di servizio: 16/18°C
Abbinamento consigliato: Agnello, carni rosse, formaggi stagionati, cioccolato fondente
Procedimento per il sugo di polpettine:
Il giorno prima preparate le polpettine:
In una ciotola versate il macinato,
unite l'uovo, il sale e pepe macinato.
Mescolate bene e fatelo riposare in frigo per 10-15 minuti,
coperto con pellicola.
Trascorso il tempo di riposo,
formate tante piccole polpettine e disponeteli su un vassoio di carta.
Ci vuole tanta pazienza fatevi aiutare dai figli :)
io da mio marito.
Una volta terminato di fare le polpettine coprite il vassoio con pellicola
e mettetelo in frigo fino al giorno dopo.
La mattina fate un buon classico sugo al basilico
(meglio il passato di pomodoro fatto in casa).
Cuocete le polpettine a parte in una padella con un filo d'olio,
per pochi secondi.
La cottura della pasta fresca:
In una casseruola grande versate abbondante acqua fredda,
a bollore unite il sale grosso e un filo d'olio evo (per non fare attaccare la pasta).
Cuocete la pasta al dente e scolatela nella padella del sugo.
Impiattamento:
In un bel piatto da portata disponete la pasta condita con il sugo,
peperoncino se vi piace e due cucchiai di polpettine.
Servite
Con questa buonissima pasta ci beviamo un buon calice di vino rosso
