Pizza ai grani antichi con funghi e mozzarella

Servito sul piatto per pizza in cellulosa

offerto da Ecobioshopping, il monouso Biodegradabile

Arricchito da una sapiente miscela di grani antichi, questo preparato farà riscoprire gli aromi autentici dei cereali del passato, anche nella pizza.

Con il Preparato per Pizza ai Grani Antichi Ruggeri la pizza sarà particolarmente dorata, dalla crosta croccante e dal gusto irresistibile.

Ricco di fibre e proteine e basso contenuto di grassi e zucchero.

Ingredienti per l'impasto:

• 500 g di Preparato per pizza ai grani antichi - Ruggeri shop (Farina di grano tenero tipo 1, Semola di grano duro macinata a pietra, Farina di farro, Farina di orzo, Sale, Lievito di birra)
• 25 ml di olio extravergine d'oliva
• 300 ml di acqua

Per condire 1 pizza:

• 1 mozzarella
• Funghi misti surgelati
• olio extravergine d'oliva
• sale

Procedimento:

Versare il preparato in una terrina. Aggiungere 300 ml di acqua tiepida e impastare energicamente per 5 minuti. Aggiungere 25 ml di olio e continuare a impastare per altri 5/10 minuti.

Lasciare riposare l'impasto coperto da un panno umido o da una pellicola per 20 minuti. Stendere l'impasto su una teglia rotonda oliata e lasciare riposare per 30 minuti. Tagliate la mozzarella a cubetti, raccoglietela in uno scolapasta e lasciatela asciugare per alcuni minuti.

Quando la pizza è ben lievitata, condire con i funghi trifolati, la mozzarella a cubetti, irrorate con un filo dolio e sale. Infornate per 10/15 minuti a 220°C. Servite.

Pizza con pesto e pomodorini

Ingredienti:

• 500 g di farina senza glutine "Preparato per pizza e focaccia" Ruggeri
• 1 bustina di lievito madre attivo
• acqua tiepida q.b
• olio e sale q.b
• 200 g di pesto alla genovese già pronto
• 250 g di mozzarella
• 300 g di pomodori datterini
• basilico q.b
• rucola a piacere

Procedimento:


Nella ciotola della planetaria setacciare la farina e al centro formare una buca in cui metterete il lievito, mescolate per bene e versate due cucchiai d'olio. Azionate la planetaria e aggiungete pian piano l'acqua tiepida, in ultimo salate l'impasto. L'impasto dovrà risultare morbidissimo, lavoratelo con la planetaria fino a renderlo omogeneo. Sul piano di lavoro leggermente infarinato lavorate l'impasto per alcuni minuti fino a formare una palla. Lasciate lievitare per due ore in un luogo caldo e lontano da correnti d'aria.
Ora prepariamo il condimento per la pizza: tagliate a cubetti la mozzarella e i pomodorini in quattro e conditeli con olio e origano. Ora riprendete l'impasto della pizza e formate quattro panetti. Stendete le varie pizze e mettetele in una teglia unta d'olio. Cospargete con il pesto e la mozzarella a cubetti, versate un filo d'olio e salate. Infornate nel forno preriscaldato a 220°C per 5 minuti. Togliete le pizze dal forno e completate con i pomodorini conditi con olio e origano. Infornate di nuovo per 10-15 minuti. Servite ben caldi con il basilico fresco e rucola a piacere (che non avevo ahimè!) 

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Panissimo ideata da Sandra e Barbara

questo mese ospitata da Consuelo