Ringrazio la mia amica Floriana del blog Semi di vaniglia
Ho preso spunto dalla sua ricetta Un caffè per la mamma - Panna cotta al caffè
Ingredienti per 4 tazze da cappuccino:
- 300 ml di panna per dolci
- 70-80 g di cioccolato extra fondente al 75% di cacao Venchi
- 70 g di zucchero a velo
- 4 fogli di colla di pesce
Per decorare:
- scaglie di cioccolato extra fondente al 75% di cacao Venchi
- Chococaviar extra fondente al 75% di cacao q.b. Venchi
Procedimento:
Per prima cosa tritate il cioccolato fondente a scaglie e scioglietelo a bagnomaria, mescolando con una spatola in silicone. Nel frattempo mettete i fogli di colla di pesce a mollo in acqua fredda per 10/15 minuti.
Quando il cioccolato si sarà completamente sciolto, aggiungete la panna che avrete riscaldato a parte e lo zucchero a velo setacciato, scaldate il tutto a fuoco dolce, senza farlo bollire, continuate a mescolare affinché il cioccolato non faccia grumi.
Strizzate per bene la colla di pesce e immergetela nel composto del cioccolato, mescolate di continuo finché non si sarà sciolta completamente. Mettete il composto negli stampini per panna cotta oppure nelle tazze da cappuccino, lasciate raffreddare a temperatura ambiente.
Una volta freddo mettetelo in frigorifero per farlo solidificare. Guarnite con scaglie di cioccolato e chococaviar Venchi. Buon dessert!
Tanti auguri papà
