Ciambelle soffici alla vaniglia

Ingredienti:

• 400 g di farina di grano tenero
• 80 ml di olio di semi
• 1 uovo intero + 1 tuorlo
• 150 ml di latte intero tiepido
• 100 g di zucchero semolato
• 2 bustine di vanillina in polvere
• 1 bustina di lievito secco
• 1 cucchiaino raso di sale
• 1 lt di olio di semi per la frittura

Procedimento:

In una ciotola grande versate la farina setacciata e il lievito, amalgamate e formate una fossetta al centro e versate le uova sbattute, lo zucchero, l'olio, il latte, il pizzico di sale e la vanillina.

Amalgamate con la forchetta raccogliendo pian piano la farina.Versate l'impasto sul piano di lavoro leggermente infarinato e lavorate l'impasto con le mani fino a formare una palla liscia e omogenea.

Ponetelo in una ciotola infarinata e lasciate lievitare in un luogo caldo fino al raddoppio del volume.
Trascorso il tempo di lievitazione, stendete l'impasto di uno spessore di circa 1 cm e 1/2, ricavate tante ciambelle e lasciate lievitare per 30-40 minuti.
Scaldate bene l'olio e cuocete le ciambelle a entrambi i lati finché diventano dorati.
Spolverate con zucchero a velo e servite.
Si conservano per 2 giorni in bustine per alimenti.

Ciambelle con mix di semi

Ingredienti per 16 ciambelle:

• 300 g di farina di farina di grano tenero macinato a pietra Molino Pagani
• 200 g di farina 00
• 85 g di mix di semi (semi di sesamo, semi di lino, semi di girasole e papavero)
• 1 bustina di lievito madre disidratato o 1 cubetto di lievito di birra
• 2 cucchiaini di sale
• 1 cucchiaino di semi di finocchio
• 1 cucchiaino di cumino
• 350 ml di acqua tiepida
• 1 cucchiaio di olio di semi
• 1 uovo
• olio di semi per spennellare

Procedimento:

Rivestite due teglie con carta da forno. In una terrina setacciate le farine e incorporate il lievito, il sale, il cumino e i semi di finocchio. Formate una fossetta al centro e aggiungete l'acqua e l'olio, mescolando fino a ottenere un impasto morbido. Trasferitelo sul piano di lavoro infarinato e impastate per dieci minuti, finché risulta liscio. Riponete la pasta nella terrina, coprite e lasciate riposare per dieci minuti.

Dividete la pasta in 16 parti, formate dei filoncini e chiudeteli ad anello, pizzicando insieme le estremità.

Sbattete l'uovo con un goccio d'acqua fredda e spennellate le ciambelle, intingetele nel mix di semi e disponetele sulle placche da forno. Coprite e lasciate lievitare in un luogo caldo per 1 ora, finché risultano ben gonfie ed elastiche al tatto. Preriscaldate il forno a 220°C.

Cuocete in forno per 10-15 minuti, finché risultano sode e dorate. Trasferitele su una gratella a raffreddare.

Con questa ricetta partecipo ala raccolta num. 18 Panissimo di Sandra Barbara e Valentina

Questa ricetta va anche in Polonia,

Zapach Chleba per la raccolta mensile di Giugno

Ciambelle

Ciambelle soffici fritte

Ingredienti per circa 20 ciambelle:

• 500 g di farina di grano tenero
• 25 g di lievito fresco (per me 1 bustina di lievito disidratato)
• 200 ml di latte
• 3 uova (per me 2 uova)
• 100 g di zucchero semolato
• 3 cucchiai di olio e.v.o
• 1 cucchiaino di sale
• essenza o buccia grattugiata di 1 limone (per me 1 fialetta di fiori d'arancio)

Per friggere:

• olio di semi

Per decorare:

• zucchero a velo

Procedimento:

Sciogliete il lievito con un po' di latte tiepido. Sul piano di lavoro disponete la farina setacciata a fontana con il sale, formate un buco al centro e versate lo zucchero, l'olio, le uova e l'essenza di fiori d'arancio.
Mescolate con una forchetta e unite il lievito sciolto nel latte. Pian piano unite il restante latte tiepido e impastate per circa dieci minuti. L'impasto dovrà essere morbido e compatto. Formate una palla e lasciate lievitare finché non diventi il doppio. Sgonfiate l'impasto e stendetelo con il mattarello di 1 cm di spessore.

Tagliate le ciambelle con l'apposito stampino o con un coppa-pasta e fate un foro al centro.

Scaldate l'olio di semi e cuocete le ciambelle da entrambi i lati, dovrà risultare leggermente dorati.

Cospargete di zucchero a velo e servite freddi.