Orecchiette ricche

Ricetta presa dalla rivista Bene Insieme

Ingredienti per 4 persone:

• 500 g di orecchiette Granoro il primo
• 800 g di cime di rapa
• mezza cipolla rossa
• 300 g di salsiccia
• olio extra vergine di oliva
• sale
• peperoncino in polvere
• un'arancia piccola non trattata

Procedimento:

Monda le cime di rapa e mettile a bollire in una pentola d'acqua. Affetta la cipolla, incidi la salsiccia per eliminare la pelle e tagliala a tocchetti, grattugia la buccia dell'arancia, che avrai precedentemente lavato sotto l'acqua corrente.In una padella metti tutti gli ingredienti e fai rosolare per qualche minuto a fuoco basso in abbondante olio. Nel frattempo scola le cime di rapa e immergi nella loro acqua le orecchiette.

Una volta cotte, metti le orecchiette e le cime di rapa nella padella con il soffritto e fai cuocere a fuoco medio per un paio di minuti rigirandole di tanto in tanto. Servite con un pizzico di peperoncino.