Zuppa di legumi e castagne

Ingredienti per 6 persone:

• 100 g di orzo perlato Madeco
• 100 g di lenticchie Madeco
• 100 g di piselli surgelati
• 300 g circa di fagioli misti Madeco
• 300 g di castagne precotte
• 100 g di ceci 
• 100 g di farro Madeco
• 1 patata
• 1 carota
• 1 cipolla
• 120 g di pomodorini 
• 1 costa di sedano
• 2 foglie di salvia
• 1 rametto piccolo di rosmarino
• olio extravergine d'oliva
• sale
• noce moscata
• fette di pane tostato

Procedimento:

Lasciate a bagno, separatamente, l'orzo, il farro, le lenticchie, i fagioli e i ceci per 12 ore. In una grande casseruola scaldate l'olio e insaporitevi la cipolla tagliata a fettine sottili, la carota e il sedano ben tritati, i pomodorini tagliati a metà. Dopo alcuni minuti unite i legumi ben sgocciolati, aggiungete la patata tagliata a pezzetti, i piselli e unite abbondante acqua fredda, la salvia, il rosmarino, coprite e cuocete per circa 45 minuti. Mescolate di tanto in tanto aggiungendo acqua calda se necessaria. Quasi a fine cottura unite le castagne precotte e regolate di sale e una grattata di noce moscata.

Versate la zuppa sulle fette di pane tostato disposto sul fondo dei tegamini in terracotta e irrorate con un po' d'olio d'oliva versato a filo. Servite! Buon appetito!