Spaghetti con Moscardini

 

Gli Spaghetti di Gragnano IGP - 28 Pastai con Moscardini

è un primo piatto di pesce che stupirà i vostri ospiti.

Bisogna usare ingredienti di qualità come la pasta trafilata al bronzo di 28 Pastai di Gragnano ,

i Moscardini freschi e i Pomodorini rossi e gialli,

farete un gran piatto doc.

Perché scegliere la Pasta 28 pastai ci sono ben 7 motivi:

• Certificata IGP
• Solo Grani duri italiani
• Zero Pesticidi e zero Glifosato
• Filiera certificata in blockchain
• Digeribile
• Sostenibile
• Premio FOOD 2022
• Gambero Rosso Top Italian Food 2023

Correte ad acquistarlo su Shop - 28 Pastai

Ora passiamo alla ricetta:

Ingredienti per 4 persone:

• 360 g di Spaghetti di Gragnano IGP - 28 Pastai
• 600g Moscardini medi
• 60 ml di Salsa di pomodoro
• Pomodorini rossi
• Pomodorini gialli
• 4 cucchiai di Olio extravergine d'oliva
• Sedano, Carota e Cipolla per il soffritto
• 1 spicchio d'Aglio rosso di Sulmona
• Sale grosso per la pasta
• Prezzemolo (1 mazzetto)
• Peperoncino (se lo preferite)

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Procedimento:

Per prima cosa pulite i Moscardini:

Rivoltate la sacca e con le dita tirate via le interiora e la pelle;

sciacquate per bene il pesce sotto l'acqua fredda,

adagiateli sul tagliere.

Capovolgeteli per individuare il becco che si trova nel lembo di carne

che unisce i tentacoli.

Fate una piccola incisione e facendo pressione con le dita

eliminate il becco.

Girate di nuovo i Moscardini e con le forbici tagliate via gli occhi.

Ora sono pronti per essere cucinati.

Ora preparate il trito del soffritto (sedano, carota e cipolla)

tritati finemente.

In una padella capiente antiaderente versate l'olio, lo spicchio d'aglio , il misto per soffritto,

poca salsa di pomodoro, salate e fate cuocere a fiamma bassa.

Nel frattempo tagliate i pomodorini (rossi e gialli) a metà.

Unite i pomodorini al sugo e togliete l'aglio.

Ora aggiungete i moscardini e alzate la fiamma.

Mescolate e fate evaporare la loro acqua.

Lasciate cuocere a fiamma bassa per 30 minuti.

Portate a bollore l'acqua e tritate il prezzemolo.

Quando l'acqua bolle, salate e buttate gli Spaghetti di Gragnano IGP - 28 Pastai,

fate cuocere per il tempo indicato sulla confezione (9 minuti).

 Essendo un prodotto artigianale vanno assaggiati più volte durante la cottura,

perché la pasta è come la vita, non servono indicazioni e tempi,

va assaporata per capire quando è come la si desidera.

Scolate la pasta al dente e versatela nel condimento con il prezzemolo tritato.

Unite un po' d'acqua della pasta e mescolate bene.

Ultimate la cottura della pasta e completate con un bel giro d'olio a crudo.

Servite gli Spaghetti di Gragnano IGP - 28 pastai con Moscardini 

Buon Appetito!

Calamarata

 

La Calamarata è un primo piatto a base di pesce molto amato e famoso.

Questo primo piatto prende il nome da due ingredienti che lo compongono:

I Calamari e il formato di pasta Calamarata di Gragnano IGP - 28 Pastai

per il suo formato ricorda gli anelli di calamaro che si chiama " calamarata".

Questo formato di pasta " Calamarata" è un formato corto di pasta di Gragnano IGP,

trafilata al bronzo, prodotto da 28 Pastai nel suo storico pastificio di Gragnano,

con ricetta artigianale utilizzando esclusivamente grano 100% italiano

proveniente dalle colline Frentane.

Pastificata secondo la tradizione artigianale di Gragnano trafilato al bronzo,

consente di trattenere al meglio i sughi ed essiccata lentamente a basse temperature

per mantenere integre tutte le qualità nutritive ed organolettiche.

La pasta 28 Pastai è certificata da Bureau Veritas con zero

pesticidi e zero glifosato.

La pasta è prodotta in modo da beneficiare di una maglia glutinica

protettiva che intrappola l'amido.

Questo si traduce in una pasta più digeribile e con un indice glicemico più basso.

La pasta 28 Pastai è miglior prodotto FOOD 2022

Pastificio 28 Pastai

Via Nuova S. Leone, 3

80054 Gragnano (NA) ITALY

Telefono:

081/ 362 3333

E-Mail

info@28pastai.it

www.28pastai.it

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Vigneti Radica

Vigneti Radica racconta la storia di tre generazioni di viticoltori;

nonno Rocco, papà Antonio e Giacomo Radica oggi.

Curano tutto il processo, dalla produzione delle uve fino all'imbottigliamento.

Da sempre attenti all'ambiente e alla sostenibilità dei metodi di produzione.

I Vigneti Radica si stendono in quattro comuni abruzzesi:

Fara Filiorum Petri, Ari, Tollo e Ortona.

Dalla montagna alla collina, sempre con uno sguardo rivolto verso il mare.

Occupando una superficie di 30 ettari soddisfano l'intero

fabbisogno di uva dell'intera produzione di vini.

Tutti i vigneti sono coltivati in biologico.

La cantina è integrata con l'ambiente circostante,

combina materiali naturali come il legno e pietre locali.

La produzione sfrutta le migliori tecnologie moderne ed eco-compatibili

a basso impatto ambientale.

Shop - Vigneti Radica

AZIENDA AGRICOLA

GIACOMO RADICA

Via Piana Mozzone, 4

66010 Tollo (CH) - Italia

Telefono:

+39 0871/962227

E-Mail

info@vignetiradica.it

Vigneti Radica

VINI RADICA

I tori, li ture in dialetto locale è il soprannome che la famiglia Radica

possiede da generazioni.

Nel pieno rispetto delle tradizioni di questo nobile e forte animale è diventato

il simbolo della cantina.

E' la forza motrice della tradizione che ha portato alla linea Vini Radica,

nata tra il mare e la montagna, tra passato e futuro.

Le uve parlano di territorio e i vini di sostenibilità.

Per la Calamarata ho scelto un buon vino bianco

Pecorino IGT Terre di Chieti 2022 - Vigneti Radica

Colore: Limpido, Giallo paglierino

Bouquet: Aromi di fiori delicati, agrumi e note di frutta esotica

Gusto: Buona persistenza con gusto minerale ed equilibrato

Temperatura di servizio: 12°C

Alcool: 13% vol.

VINIFICAZIONE

Processo: Dopo il diraspamento, l'uva riceve una pressatura soffice a temperatura controllata (12°C);

la fermentazione del mosto si realizza in piccoli contenitori di acciaio inox per circa 1 mese.

Temperatura di fermentazione: 16°C

Affinamento: in piccoli contenitori in acciaio inox per 7 mesi a temperatura controllata,

breve affinamento in bottiglia coricata.

RICETTA

              

Ingredienti per 4 persone:

• 320 g di Calamarata di Gragnano Igp - 28 Pastai
• 600 g di Calamari
• 16 Pomodorini rossi e gialli
• 2 spicchi d'Aglio rosso di Sulmona
• 4 cucchiai di Olio extravergine d'oliva
• 50 ml di vino bianco Pecorino IGT Terre di Chieti - Vigneti Radica
• Prezzemolo fresco
• Sale fino

Procedimento:

Per fare la Calamarata iniziate con la pulizia dei Calamari:

Eliminare le interiora e la pelle, affettare gli anelli 2 cm.

In una padella antiaderente e capiente unire l'olio e gli spicchi d'aglio

leggermente schiacciati e sbucciati.

Fate soffriggere per due minuti.

Aggiungete i pomodorini rossi e gialli tagliati a metà e il prezzemolo tritato finemente.

Coprite con il coperchio e cuocete a fiamma bassa per due minuti.

Unite gli anelli di calamari e cuocete per 1 minuto a fiamma vivace , poi sfumate con il vino bianco

Pecorino IGT Terre di Chieti - Vigneti Radica

Una volta che il vino sarà evaporato

coprite e cuocete per circa 10 minuti.

Aggiustate di sale.

Ora passiamo alla cottura della pasta:

Cuocete la pasta Calamarata di Gragnano Igp - 28 pastai per il tempo indicato sulla confezione

13 minuti ma essendo un prodotto artigianale,

consigliano di assaggiare più volte durante la cottura,

perché la pasta è come la vita, non servono indicazioni e tempi,

va assaporata per capire quando è come la si desidera.

Scolate la pasta al dente nella padella del condimento,

che avrete tolto i pomodorini.

Aggiungete altro prezzemolo tritato e saltate la pasta per completare la cottura.

Aggiungete l'olio, mantecate.

La pasta deve risultare molto cremosa, poi aggiungete i pomodorini e

mantecate ancora per due minuti.

Servite la pasta con una bella manciata di prezzemolo tritato 

accompagnato da un buon calice di vino bianco fresco

Pecorino IGT Terre di Chieti 2022 - Vigneti Radica

 

 

 

Pizza con Funghi e Pomodorini

 

Cottura nel forno a legna bello dorato

Ingredienti per l'impasto:

• 1 kg di Farina Teglia Romana - Pinsa For You
• 750 ml di Acqua fredda
• 7 g di Lievito fresco o 4 g il lievito secco
• 20 g di sale fino
• 40 ml di Olio extravergine d'oliva

Ingredienti per il condimento:

• Mozzarelle a julienne
• Pomodorini Rossi
• Pomodorini Gialli
• Funghi misti
• Olio extravergine d'oliva
• Origano
• Sale fino

Procedimento:

Mescolate insieme la farina e il lievito in polvere.

Versate la prima parte d'acqua e impastate fino ad ottenere un impasto compatto,

ora pian piano fate assorbire un ulteriore 10% di acqua e impastate

fino a farla assorbire tutta.

Lasciate riposare l'impasto 5 minuti, dopodiché aggiungete il sale e l'olio,

impastate fino al loro assorbimento.

Aggiungete l'ultima parte di acqua.

L'impasto sarà appiccicoso e difficile da lavorare,

fatelo riposare per 15 minuti.

Dopo il riposo rimpastate la massa per farla diventare liscia e riponetela

in un contenitore capiente e chiuso.

Potete riporre il contenitore nel frigo dopo un riposo a temperatura ambiente di circa 2 ore.

Passate circa 24 ore formate le pagnottine in base alla capienza della teglia.

Una volta raddoppiate,

stendetele sullo spolvero di riso,

in dischi sottili e con un bel cornicione alto di 2 cm.

Preriscaldate il forno a 250°C

Lavate i pomodorini rossi e gialli e tagliateli a metà.

Tagliate le mozzarelle a julienne;

Pulite i funghi e tagliateli a fettine o a cubetti.

Disponete i dischi di pizza sulle teglie leggermente unte con l'olio d'oliva;

disponete le mozzarelle a julienne e ricoprite

 gli spazi vuoti con i mezzi pomodorini e i funghi.

Condite con poco olio d'oliva,

salate e spolverate con l'origano.

Infornate per 15 minuti a 220°C;

quindi sfornate e servite le pizze ben calde.