Torta ai Frutti di Bosco e Mascarpone

Ricetta di Valentina

del blog Ho voglia di dolce

Torta ai frutti di bosco e mascarpone

Ingredienti:

• 250 g di farina 00
• 4 uova medie
• 200 g di zucchero semolato
• 250 g di mascarpone
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 cucchiaino di aroma vaniglia
• 1 pizzico di sale
• 200-250 g di frutti di bosco surgelati o freschi

Procedimento:

Prendete i frutti di bosco puliti metteteli in freezer per circa 10 minuti.

Se usate i frutti di bosco surgelati non serve questo passaggio.

Ammorbidite il mascarpone con le fruste e mettetelo da parte.

In una ciotola capiente montare le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto

chiaro e ben spumoso.

Aggiungete un po' alla volta il mascarpone e la vaniglia e mescolare con le fruste.

Unire la farina setacciata con il lievito in più riprese.

Mescolate il tutto fino a rendere il composto omogeneo.

Imburrate una tortiera del diametro di 22-24 cm dai bordi alti.

Versate metà del composto e unite metà dei frutti di bosco e ricoprite

con il restante impasto.

Ho dimenticato questo passaggio ..i frutti di bosco li avevo uniti tutti nell'impasto

e mi sono finiti nel fondo..che sbadata!

Aggiungete sulla superficie i restanti frutti di bosco e cuocete

a 170°C in forno statico e preriscaldato per circa 45 minuti.

Controllate la cottura e sfornate.

Lasciate raffreddare completamente.

Aggiungete lo zucchero a velo e servite!