Vellutata di cavolfiore e patate

 

Tegame di terracotta by Società Artigiana Vasai 

Vellutata di cavolfiore 

Ingredienti:

• 740 g di patate farinose
• 740 g di cavolfiore
• 3 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
• 30 g di burro
• 110 g di porri (per me cipolla)
• 2 spicchi d'aglio
• 1 l d'acqua
• pepe q.b.
• 1 ciuffo di erba cipollina (per me quello secco tritato)
• sale q.b.

 

Procedimento:

Per prima cosa sbucciate le patate e tagliate a cubetti, poi tagliate la cipolla a fettine e mettetelo da parte. Lavate e mondate il cavolfiore; tagliate con un coltello le foglie, staccate le cimette dal gambo.

Fate sciogliere il burro con l'olio, unite l'aglio schiacciato. Quando l'aglio sarà imbiondito  aggiungete la cipolla, il cavolfiore e le patate, insaporite con il pepe e l'erba cipollina. Versate un litro di acqua e lasciate cuocere a fuoco medio per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, coprite con un coperchio e continuate la cottura per 20 minuti, a fuoco lento. Una volta pronto le verdure, frullate il tutto con un frullatore a immersione. Cospargete con erba cipollina e aggiustate di sale, mescolate. La vellutata è pronta cospargete con un filo d'olio e erba cipollina. Se preferite una consistenza cremosa aggiungete della panna da cucina (200 ml)