Pizza in teglia con Patè di Carciofi e Prosciutto Cotto al Peperoncino

Tagliere rotondo - BisettiShop

Ingredienti per 4 persone:

• 400 g di Farina bianca "00"
• 230 ml d'acqua
• 1/2 bustina di Lievito di Birra
• 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• 1 cucchiaino di zucchero
• sale fino

Per il condimento:

• 250 g di Mozzarella
• 200 g di Prosciutto Cotto al Peperoncino - Salumificio Leoni Srl
• Carciofini sott'olio 
• senape q.b.
• carciofi surgelati q.b
• 2 cucchiai di olio evo
• sale

Procedimento:

Versare 1/2 bustina di Lievito di birra e 1 cucchiaino di zucchero in

mezzo bicchiere (50 ml) di acqua tiepida.

Mescolare e lasciare sciogliere per 10 minuti circa.

Quando si sarà formata un'abbondante schiuma unirlo al resto degli ingredienti.

Unite il sale e l'olio; amalgamate energicamente e

versate sulla farina disposta a fontana.

Lavorate bene il composto e lasciate lievitare la massa

ben infarinata in una larga bacinella anch'essa infarinata,

coprendo con un panno.

Fate riposare per circa 2 ore e rimaneggiate l'impasto solo per formare

le palline monoporzione, che verranno poi

fatte lievitare per 1 ora al coperto.

Potete aggiungere 1 tuorlo d'uovo all'impasto:

abbiamo così una bella doratura e una base più croccante.

Frullate i carciofini sott'olio sgocciolati con 1 cucchiaino di senape e mettete da parte.

Tagliate la mozzarella a dadini.

Stendete la pasta per pizza in dischi sottili di circa 20 cm di diametro e 3 mm di spessore.
Ho formato un rettangolo di altezza 25 e larghezza 28 cm.

Distribuite sopra le pizze la crema di carciofi, la mozzarella e i carciofi surgelati 
(precedentemente cotti ) tagliati a spicchi.

Irrorate con un filo d'olio e infornate a 200°C per 25 minuti (forno casalingo)

Invece nel forno a legna (per me) a 300-350°C per 10 minuti.

Ritirate le pizze dal forno e adagiatevi sopra le fette di Prosciutto Cotto al Peperoncino.

Servite la pizza in tranci.

Abbinamento: Birra artigianale Augustea - Birrificio Ordeum Tollo (Ch)

Birra rossa dai toni intensi e speziati.

Profumo deciso e persistente che si evolve in piacevoli

richiami floreali e pepati.