Pizza con Rucola e Formaggio fresco

 

Spianatoia in Acciaio inox con piega - INOXLM

Ingredienti:

• 300 g di Farina per Pizze
• 200 g di Farina di Grano tenero integrale
• 400 ml di Acqua a temperatura ambiente
• 2 g di Lievito di birra secco
• 2-3 cucchiai di Olio extravergine di Oliva - Biologico - Azienda Tiberio di Tollo(CH) Abruzzo
• 10 g di Sale fino
• 1/2 cucchiaino di zucchero

Per il condimento:

• Mozzarella fior di latte
• 2 mazzetti di Rucola
• Formaggio fresco alle erbe
• Olio Extravergine di Oliva - Biologico - Azienda Tiberio
  
• Sale e Pepe

Olio Extravergine di Oliva - Biologico - Azienda Tiberio di Tollo(CH) Abruzzo

Fruttato:
Amaro:
Piccante:
Colore:	Giallo con riflessi verdi
Bottiglia:	0,50 lt
Lattina:	3 lt – 5 lt
Bag-in-Box	3 lt – 5 lt
Bag-in-Tube	3 lt

Ottenuto attraverso metodi di coltivazione che rispettano l'ambiente e i diversi

cicli biologici del prezioso frutto, l'olio biologico prodotto nel frantoio,

oltre a mantenere tutte le caratteristiche di gusto e aroma del miglior extravergine,

fornisce la garanzia "certificata" di prodotto biologico di alta qualità.

L'olio si concede all'olfatto con evidenti note di pomodoro caratterizzate 

da sensazioni balsamiche, dal fruttato lieve e floreale,

anche se denota una certa complessità.

All'assaggio conferma la sua eleganza con delicati sentori di amaro e piccante,

ben equilibrati tra loro, nel finale chiude con piacevoli toni di mandorla dolce.

Procedimento:

In una ciotola capiente versate le due farine con il lievito secco,

mescolate bene.

Formate una classica fontana e man mano aggiungete poca acqua alla volta,

ora l'olio biologico e lavorate l'impasto per 10-15 minuti.

Ora spostatevi sul piano di lavoro leggermente infarinato,

allargate l'impasto  unite il sale e il cucchiaino di zucchero, serve per la lievitazione.

Continuate a lavorare l'impasto fino ad ottenere un panetto liscio.

Lasciate lievitare la massa in una larga bacinella infarinata o unta d'olio biologico,

coprendo con un panno.

Fate riposare fino al raddoppio del volume e rimaneggiate solo per formare

le classiche palline monoporzione,

che verranno poi fatte lievitare di nuovo per 1 ora al coperto.

Dopo che i panetti sono ben lievitati, passiamo alla stesura.

Passiamo il panetto nella semola e stendiamo fino a formare un disco sottile

del diametro di 26 cm.

Scuotere la semola in eccesso e disponete il disco di pizza

nella teglia rotonda leggermente unta di olio biologico.

Per prima cosa tagliate le mozzarelle a dadini e strizzate con le mani

per eliminare il siero in eccesso.

Lavate accuratamente la rucola sotto l'acqua fredda,

asciugatela e tagliatela grossolanamente.

Ora riprendete le basi delle pizze e bucherellate la superficie con una forchetta,

cospargete con la mozzarella.

Salate e pepate.

Cuocete in forno preriscaldato a 220°C per circa 15-20 minuti,

sfornate, unite la rucola e cospargete con il formaggio fresco alle erbe a fiocchetti.

Condite con un filo di Olio Extravergine di Oliva - Biologico - Azienda Tiberio.

Servite subito.

Buon Appetito!

Minestra di Lenticchie

 

Azienda Tiberio

Olio Extravergine di Oliva - Biologico - Azienda Tiberio

Fruttato:
Amaro:
Piccante:
Colore:	Giallo con riflessi verdi
Bottiglia:	0,50 lt
Lattina:	3 lt – 5 lt
Bag-in-Box	3 lt – 5 lt
Bag-in-Tube	3 lt

Ottenuto attraverso metodi di coltivazione che rispettano l'ambiente e i diversi

cicli biologici del prezioso frutto, l'olio biologico prodotto nel frantoio,

oltre a mantenere tutte le caratteristiche di gusto e aroma del miglior extravergine,

fornisce la garanzia "certificata" di prodotto biologico di alta qualità.

L'olio si concede all'olfatto con evidenti note di pomodoro caratterizzate 

da sensazioni balsamiche, dal fruttato lieve e floreale,

anche se denota una certa complessità.

All'assaggio conferma la sua eleganza con delicati sentori di amaro e piccante,

ben equilibrati tra loro, nel finale chiude con piacevoli toni di mandorla dolce.

Ingredienti:

• 300 g di Lenticchie verdi 
• 1 cucchiaio di Concentrato di Pomodoro
• 60 g di Pancetta affumicata a cubetti 
• 1 cipolla
• 1 carota
• 1 gambo di sedano
• 1 spicchio di Aglio
• 1 foglia di Alloro
• Salvia
• Olio Extravergine di Oliva - Biologico - Azienda Tiberio
  
• Sale e Pepe

Procedimento:

Per prima cosa lessate le lenticchie in acqua bollente,

aromatizzata con la foglia di alloro per 20 minuti.

In una casseruola scaldate 2-3 cucchiai di Olio extravergine di oliva - Biologico - Azienda Tiberio  e soffriggete per un paio di minuti la cipolla, 

la carota e il sedano tagliati a cubetti, l'aglio sbucciato e schiacciato e la pancetta a cubetti;

unite le lenticchie con una parte dell'acqua di cottura,

il concentrato di pomodoro e due foglie di salvia,

proseguite la cottura per 15 minuti a fuoco basso, insaporendo con sale e pepe,

aggiungendo l'acqua di cottura delle lenticchie rimasta,

se risulta troppo asciutta.

Eliminate lo spicchio d'aglio e servite la minestra di lenticchie con un filo di olio,

accompagnandola a piacere con le fette di pane tostati.

Risotto alla Mela Verde e Burrata

 

Celenza Vini

Pecorino - Terre di Chieti IGP Biologico - Celenza Vini

Questo vino Pecorino IGP Biologico si distingue per il suo suggestivo

color giallo paglierino e un bouquet che evoca note di fiori bianchi e agrumi.

La sua freschezza e persistenza lo rendono l'accompagnamento perfetto

per elevare ogni momento conviviale a un livello superiore.

SCHEDA TECNICA

NOME: Pecorino IGP Biologico

UVE: 100% Pecorino

COMUNE DI PRODUZIONE: Vasto

ALTITUDINE: 110 mt s.l.m.

TIPO DI TERRENO: Medio impasto inerbito

SISTEMA ALLEVAMENTO: Tendone a doppio piano con binario,

con una densità di 1600 ceppi per ettaro

ESPOSIZIONE: Ovest

TIPO DI RACCOLTA: Manuale

TIPO DI POTATURA: Capo rinnovato

RESA PER ETTARO: 130 q.li/ha

VINIFICAZIONE: in "bianco" con fermentazione a temperatura controllata a 14°C

in vasche inox

COLORE: Giallo paglierino

BOUQUET: Note di fiori bianchi e agrumi

ABBINAMENTI: Piatti a base di pesce come chitarrina allo scoglio o alle vongole,

guazzetti, crostacei e le varie cotture in forno.

Aperitivi cenati e con il suo bouquet agrumato si abbina perfettamente

a piatti a base di carni bianche.

TEMPERATURA: Servire a 10-12°

Ingredienti:

• 380 g di Riso Carnaroli 
• 220 g di Burrata
• 1 Mela Granny Smith Bio
• 1 limone
• Zucchero
• 1/2 bicchiere di Vino bianco secco
• foglie di menta
• Brodo vegetale q.b.
• Olio extravergine di oliva
• Sale fino

Procedimento:

Per prima cosa sbucciate la mela conservando le bucce e dividete in sei spicchi.

Cuocete gli spicchi di mela con acqua acidulata con il succo di metà limone per 15-20 minuti,

scolatela bene e frullatela.

Tagliate le bucce della mela in listarelle sottili.

Portate a bollore due cucchiai di acqua con due cucchiai di zucchero;

spegnete e fate intiepidire, unite le bucce di mela,

mescolate bene e lasciate riposare.

Mondate e tritate lo scalogno.

Soffriggetelo con un filo d'olio, poi aggiungete poco brodo e 

stufatelo per 2 minuti mescolando.

Tostate il riso in una pentola senza olio per 2-3 minuti, bagnatelo con metà

 bicchiere di vino bianco secco freddo,

quando sarà evaporato coprite il riso a filo con il brodo vegetale caldo.

Aggiungete lo scalogno e poco olio e proseguite la cottura per 15 minuti,

bagnando di tanto in tanto con un mestolo di brodo.

Quando il riso è pronto unite la mela frullata e mescolate veloce per mantecarlo.

Regolate di sale e condite con un filo d'olio a crudo.

Distribuite il risotto nei piatti, guarnendolo con qualche cucchiaio di Burrata,

le bucce di mela sciroppate, 

foglie di menta e una bella macinata di pepe nero.

Pizza Rossa con Funghi Olive e Gamberi

 

Margherita - Cerasuolo D'Abruzzo Biologico - Celenza Vini

Questo Cerasuolo seduce i sensi, 

un viaggio sensoriale che celebra la ricchezza e la diversità del territorio abruzzese

invitando tutti a condividere il gusto autentico della tradizione locale.

SCHEDA TECNICA

NOME: Margherita Cerasuolo D'Abruzzo DOP

UVE: 100% Montepulciano D'Abruzzo Biologiche

COMUNE DI PRODUZIONE: Vasto (CH)

ALTITUDINE: 120 metri sul livello del mare

TIPO DI TERRENO:  Argilloso inerbito

SISTEMA ALLEVAMENTO:  Tendone a doppio piano con binario, 

con una densità di 1600 ceppi per ettaro.

ESPOSIZIONE: Ovest

TIPO DI RACCOLTA: Manuale

TIPO DI POTATURA : Capo rinnovato

RESA PER ETTARO: 130 quintali 

VINIFICAZIONE : in bianco con fermentazione a temperatura controllata a 14°C

in vasche inox

COLORE: Rosa Ciliegia

BOUQUET: Note di fiori bianchi, pesca e ciliegia

ABBINAMENTI:  Antipasti e aperitivi con salumi e formaggi di media stagionatura,

piatti vegetariani sia cotti e crudi, piatti a base di pesce dagli arrosti,

fritture, brodetto alla vastese e pizze ai frutti di mare.

TEMPERATURA: Servire a 12°-14° C

Ingredienti per l'impasto:

• 300 g di Farina 0
• 200 g di Farina Manitoba
• 400 ml di acqua a temperatura ambiente
• 2 g di lievito di birra secco
• 2 cucchiai di Olio Extravergine di Oliva - Biologico - Azienda Tiberio
• 10 g di sale fino
• 1/2 cucchiaino di zucchero

Olio Extravergine di Oliva - Biologico - Azienda Tiberio

Fruttato:
Amaro:
Piccante:
Colore:	Giallo con riflessi verdi
Bottiglia:	0,50 lt
Lattina:	3 lt – 5 lt
Bag-in-Box	3 lt – 5 lt
Bag-in-Tube	3 lt

Ottenuto attraverso metodi di coltivazione che rispettano l'ambiente e i diversi

cicli biologici del prezioso frutto, l'olio biologico prodotto nel frantoio,

oltre a mantenere tutte le caratteristiche di gusto e aroma del miglior extravergine,

fornisce la garanzia "certificata" di prodotto biologico di alta qualità.

L'olio si concede all'olfatto con evidenti note di pomodoro caratterizzate 

da sensazioni balsamiche, dal fruttato lieve e floreale,

anche se denota una certa complessità.

All'assaggio conferma la sua eleganza con delicati sentori di amaro e piccante,

ben equilibrati tra loro, nel finale chiude con piacevoli toni di mandorla dolce.

Per il condimento:

• Salsa di Pomodoro fatta in casa
• 300 g di Funghi Champignon
• 300 g di Mozzarella
• Olive nere denocciolate
• 400 g di Code di Gambero
• Olio al Peperoncino (se lo preferite)
• Olio Extravergine di Oliva - Biologico - Azienda Tiberio - Tollo(CH) Abruzzo
  
• Sale e Pepe

Procedimento:

In una ciotola capiente versate le due farine con il lievito secco,

mescolate bene.

Formate una classica fontana e man mano aggiungete poca acqua alla volta,

ora l'olio biologico e lavorate l'impasto per 10-15 minuti.

Ora spostatevi sul piano di lavoro leggermente infarinato,

allargate l'impasto  unite il sale e il cucchiaino di zucchero, serve per la lievitazione.

Continuate a lavorare l'impasto fino ad ottenere un panetto liscio.

Lasciate lievitare la massa in una larga bacinella infarinata o unta d'olio biologico,

coprendo con un panno.

Fate riposare fino al raddoppio del volume e rimaneggiate solo per formare

le classiche palline monoporzione,

che verranno poi fatte lievitare di nuovo per 1 ora al coperto.

Dopo che i panetti sono ben lievitati, passiamo alla stesura.

Passiamo il panetto nella semola e stendiamo fino a formare un disco sottile

del diametro di 26 cm.

Scuotere la semola in eccesso e disponete il disco di pizza

nella teglia rotonda leggermente unta di olio biologico.

Condite la salsa di pomodoro con l' Olio Biologico e il sale.

Lavate velocemente i funghi, 

mondateli e affettateli, tagliate la mozzarella a pezzetti.

Sgusciate i gamberi e privateli del filo nero interno.

Ora riprendiamo le teglie con le pizze e cospargete su tutta la superficie

un velo di salsa di pomodoro condito, farcite con la mozzarella,

le olive nere denocciolate tagliate a metà, i funghi e le code di gambero.

Insaporite con sale e pepe, irrorate con un filo d' Olio Biologico - Azienda Tiberio e

un filino d'olio al peperoncino .

Cuocete le pizze nel forno già caldo a 220°C per circa 10 minuti.

Servite le pizze ben calde.

Buon Appetito!