Smoothie di Banana Caffè e Vaniglia

                                                               Ascoltando EMINEM

Ricetta di Sonia Peronaci

Smoothie di Banana Caffè e Vaniglia

Ingredienti:

• 1 banana matura
• 1 caffè espresso Caffè Monello - Caffè M'ama Vignola
• 150 ml di latte intero
• Estratto di Vaniglia in bacca - Paneangeli
• cubetti di ghiaccio q.b.

Procedimento:

Per prima cosa sbucciate la banana, tagliatela a tocchetti e mettetela nel boccale del frullatore. Aggiungete il latte con un po' di estratto di vaniglia e il caffè tutto a temperatura ambiente, per ultimo i cubetti di ghiaccio. Chiudete il frullatore e azionate finché il vostro Smoothie avrà raggiunto la consistenza giusta. Servite freddo.

Fruit Hot Milk Sponge Cake

Ringrazio la mia cara amica Floriana Moroni per questo dolce

buonissimo e morbidissimo

Hot Milk Sponge Cake

Ingredienti:

• 120 g di latte intero
• 60 g di burro
• 165 g di farina 00
• 6 g di lievito per dolci
• 165 g di zucchero
• 3 uova a temperatura ambiente
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 70 g di gocce di frutti di bosco disidratati (aggiunto)
• 1 pizzico di sale

Per decorare:

• zucchero a velo
• fragole fresche

Procedimento:

Setacciare la farina con il lievito e il sale due volte. Mettere il latte in un pentolino con il burro e fate scaldare a fiamma bassa finché il burro si sarà sciolto, non fatelo bollire. Montare le uova con le fruste, prima da sole per un minuto, poi aggiungendo lo zucchero in più volte e montare per 10 minuti; devono diventare chiare e spumose. Aggiungete la farina in 3 volte, amalgamando con una spatola dal basso verso l'alto, per non smontare le uova. Versate a filo il latte con il burro sciolto, mescolate con una spatola.

Aggiungete l'estratto di vaniglia e le gocce di frutti di bosco disidratati, sempre mescolando con la spatola.

Imburrate e infarinate una tortiera a cerniera di 22 cm di diametro. Versate nello stampo e infornate nel forno già caldo a 175°C per circa 25 minuti. Fate sempre la prova dello stecchino.

Sfornate e lasciate raffreddare. Una volta freddo cospargete con zucchero a velo e della frutta a vostra scelta. Non trovando i frutti di bosco freschi ho usato le fragole. Questo dolce è molto soffice e delicato.

Risotto alle fragole e prosecco

Ingredienti:

• 200 g di riso carnaroli Riserva San Massimo
• 1 bicchiere di prosecco superiore brut Carpenè Malvolti
• 100 g di fragole ben mature
• 1/2 cipolla
• 3 cucchiai di olio evo
• brodo vegetale

Procedimento:

Tagliare la cipolla a fettine sottili e farla rosolare in una padella con un po' di olio. Nel frattempo, tagliare a cubetti le fragole lavate e preparare il brodo vegetale. Versate il riso e fatelo tostare nel soffritto e continuando a mescolare aggiungete di volta in volta un po' di brodo vegetale.

A dieci minuti dalla fine della cottura aggiungete le fragole e cinque minuti dopo aggiungete il prosecco.

Fatelo ridurre e impiattate decorando con fettine di fragole. Buon appetito!

Con questa ricetta partecipo al contest Color-food

Sezione Rosso

Crostatine di giallo vestite

Pasta frolla

Ingredienti:

• 250 g di farina
• 125 g di burro
• 100 g di zucchero a velo
• 2 uova
• 1 cucchiaino di vanillina in polvere

Procedimento:

In un mixer mettete la farina setacciata con un pizzico di sale ed il burro appena tolto dal frigo.

Frullate il tutto fino ad ottenere un composto sabbioso e farinoso. Ora aggiungete lo zucchero. Con il composto ottenuto formate la classica fontana nel cui nel centro verserete la vanillina e i tuorli.

 Amalgamate velocemente il tutto fino ad ottenere un impasto compatto ed elastico. Formate una palla ed avvolgetela nella pellicola trasparente e fatelo riposare in frigo per almeno 30 minuti.

Passata la mezz'ora, la pasta frolla è pronta per essere utilizzata. Ho steso la pasta frolla con un mattarello su di una spianatoia leggermente infarinata realizzando una sfoglia dello spessore di 1/2 cm.

Prendete gli stampini per crostatine, avvicinateli tra loro, appoggiate la sfoglia sopra di essi e tagliateli passando con il mattarello.
Fate aderire bene la frolla negli stampini, bucherellate con i rembi di una forchetta.

Poneteli su una placca da forno e infornate nel forno preriscaldato a 180°C per 5-10 min finché diventano leggermente dorati (controllate la cottura). Sfornateli e lasciateli raffreddare su una gratella ed estraeteli dagli stampini.

Ho scelto di farcirli con crema pasticcera, la ricetta lo trovate Qui

Ingredienti:

• crema pasticcera
• pesche sciroppate

Una volta farciti le crostatine di crema (non calda) adagiate le fettine di pesche sciroppate o altra frutta a vostra scelta.

Con questa ricetta partecipo al contest Color-food

Sezione Giallo

Risotto con pere taleggio e granella di pistacchi

Risotto con pere e gorgonzola

Ho preso spunto dalla ricetta della mia amica Maria Bonaccorso

lo solo modificato :)

carta da regalo Star pennsylvania New Flower

Ingredienti per 3 persone:

• 1 lt di brodo vegetale
• 300 g di riso carnaroli Riserva San Masssimo
• 1 cipolla piccola
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 80 g di Bontàleggio Mauri
• 3 pere Williams
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 1 noce di burro Inalpi
• granella di pistacchi tostati 
• olio evo
• sale e noce moscata

Procedimento:

Per prima cosa preparate il brodo vegetale con carota, sedano, cipolla. In una padella antiaderente con un po' d'olio fate appassire la cipolla tritata e dopo qualche minuto tostate il riso finché diventano ambrati.

Sfumate con il vino e fatelo evaporare. Aggiungete un mestolo di brodo vegetale e salate.

Cucinate il risotto aggiungendo del brodo ogni volta che si asciuga. Intanto tagliate a pezzetti il taleggio e tenetelo da parte. Sbucciate e pulite le pere. Tagliatene una a pezzetti piccoli e l'altra a pezzetti più grandi.

Quando mancheranno pochi minuti alla fine cottura aggiungete il formaggio, le pere e mescolate.

Togliete dal fuoco e mantecate con il parmigiano e il burro. Servite con fettine di pera, una spolverata di noce moscata e granella di pistacchi.

Buon appetito!

Cake al Rooibos d'arancia e gocce di cioccolato

Cake all'infuso di frutta

alzatina GreenGate

Ingredienti:

• 200 g di farina
• 100 ml di olio di semi o burro sciolto (per me Inalpi)
• 300 g di zucchero
• 3 uova
• 100 g di fecola di patate
• 130 g di gocce di cioccolato
• 1 bustina di lievito per dolci
• 150 ml di acqua tiepida
• 1 pizzico di sale
• 3 cucchiai di Rooibos arancia di Peter's TeaHouse

Procedimento:



Mettere 3 cucchiai di Rooibos arancia in un contenitore stretto e alto (tipo il contenitore del frullatore ad immersione) e aggiungete 80 ml di acqua tiepida, lasciate in infusione per 10 minuti, frullate bene e filtrate.
Lasciatelo riposare. Nel frattempo montate a crema le uova con lo zucchero e il sale, unite poco per volta l'olio o il burro sciolto, continuando a mescolare. Unite la farina, la fecola e il lievito poco per volta alternando con 70 ml di acqua appena tiepida, fino ad ottenere un composto denso. Unite l'infuso d'arancia e le gocce di cioccolato amalgamando delicatamente con una spatola. Versate il composto nella teglia a cerniera a ciambella (imburrata e infarinata) infornate a 180°C (forno preriscaldato) per 40 minuti.

p.s. L'impasto a crudo era arancione ma penso come ho aggiunto il cioccolato durante la cottura si è sciolto un po' e per questo è diventato scuro. Vi assicuro che ha un buon sapore d'arancia.

Pesche sciroppate

Ingredienti per 2 vasetti da 500 ml l'uno:

•  1 lt di  acqua
• 1 kg di pesche percoche o pesche a pasta bianca tipo " spaccarelle"  (sono le pesche che coltivo )
• 400 gr di zucchero
• acqua q.b e succo di limone

Procedimento:

Comprate delle pesche mature ma dalla polpa ben soda: lavatele , sbucciatele e fateli a pezzi. Le fette buttateli in acqua con succo di limone per non farli scurire. Metteteli nei barattoli di vetro sterilizzati . Preparate uno sciroppo versando in un tegame un litro d'acqua e 400 gr di zucchero che farete sciogliere completamente portando a bollire per qualche minuto; una volta pronto lo sciroppo, fatelo raffreddare un po' e versatelo sulle pesche poste nei barattoli, fino a coprirle completamente. Agitare i vasetti per fare fuoriuscire eventuali bolle d'aria, e chiudeteli ermeticamente .Prendete una pentola capiente e alta , sistematevi all'interno un canovaccio pulito e adagiatevi i vasetti , avendo cura di dividerli uno dall'altro con il canovaccio ,  in modo che durante la bollitura non si rompano urtandosi.

 Riempite la pentola di acqua: ponete la pentola sul fuoco e fate bollire i vasetti per almeno mezz'ora. Dopo  spegnete il fuoco e aspettate che i vasetti si raffreddino, nella pentola, poi estraeteli,asciugateli,  e riponeteli in un luogo buio e fresco. Consumate le pesche preferibilmente dopo un mese.

Sciroppo di amarene

Ricetta di mamma

Tovaglietta a quadretti  e ciotolina rossa GreenGate

Ingredienti:

• 5 kg di amarene
• 500 g di zucchero per ogni kg di amarene

Procedimento:

Snocciolate le  amarene. Schiacciatele e spremetele, raccogliete il succo in una terrina, aggiungete lo zucchero e mescolate per bene. Lasciate a riposo per qualche ora e filtrate. Imbottigliatelo e fate il bagnomaria. Dopo conservatelo in frigorifero. Le bucce delle amarene non buttateli ..io li conservo nei barattoli e metto nel freezer tanto non si gelano..li uso per guarnizioni dolci. Tutto qua spero che sia tutto chiaro. A presto!
p.s. scusate ma questo periodo sono incasinata con la raccolta dell'uva da tavola e sarò un po'  assente dal blog baci e abbracci!

Torta salata alle pere e formaggio

Ciao amici lettori vi propongo questa torta salata preso dal ricettario di Paneangeli

Fragranti delizie dal forno

Ingredienti:

• 4 uova
• 50 g di formaggio grana grattugiato
• 75 g di formaggio pecorino grattugiato
• 200 ml di panna da cucina
• 2 cucchiaini di erba cipollina secca
• 1/2  cucchiaino di sale
• 175 g di farina bianca '00'
• 75 g di Frumina
• 1 bustina di lievito pizzaiolo
• 2 pere a pezzetti (150 g circa )

Procedimento:

Forno preriscaldato ( elettrico: 180°C, ventilato 170°C, a gas nella parte media a 190°C )

Sbattere a schiuma i tuorli (separando le chiare) con quattro cucchiai di acqua bollente ed aggiungere gradatamente la grana, pecorino, panna ed erba cipollina, sbattendo fino a ottenere una massa cremosa.

Montare le chiare a neve durissima con il sale, metterle sopra i tuorli, setacciarvi sopra la farina mescolata alla Frumina e, per ultimo, il lievito pizzaiolo. Con la frusta a mano incorporare delicatamente il tutto senza sbattere, ruotando la terrina e muovendo la frusta dal basso verso l'alto, in modo che la neve non si smonti; incorporare infine le pere. Mettere l'impasto in uno stampo a cerniera a ciambella oppure per torte (diametro 24 cm) imburrato e infarinato e cuocere per 35-40 minuti (nella parte bassa del forno).

Una volta freddo tagliarlo a spicchi e servite. Buon antipasto!

Cheesecake espresso alle pesche e fragole

Ciao amici lettori anche se non sono dell'umore giusto causa per i terremotati 

e non mi sento nemmeno bene..vi offro questo buon dessert

La ricetta lo preso dalla rivista Cucina Moderna di giugno

solo che io ho aggiunto anche le pesche

Ingredienti:

• 300g di fragole
• 2 pesche mature
• 250 g di formaggio spalmabile
• 60 g di zucchero a velo
• biscotti digestive
• 1 baccello di vaniglia
• 2 dl di panna fresca

Procedimento:

Sbriciolate i biscotti frullandoli brevemente nel mixer. Mescolate il formaggio in una ciotola con lo zucchero a velo fino a ottenere una crema soffice. Incidete il baccello di vaniglia nel senso della lunghezza, raschiate i semini con il dorso della lama di un coltellino e aggiungeteli alla crema di formaggio.

Montate la panna e incorporatela al composto precedente con movimenti delicati dal basso verso l'alto per non smontarla. Lavate la frutta, asciugatele , privatele del picciolo e del nocciolo della pesca e tagliatele a fettine. Trasferitele nelle coppette, disponete al centro una grossa cucchiaiata di composto di formaggio e cospargetela con i biscotti sbriciolati.

n.b. Nella crema di formaggio potete sostituire i semi di baccello di vaniglia con un pizzico di vaniglia.

Tortine soffici al cocco e arancio

Ciao amici ultimamente ho comprato un bel libro di cucina

"Al sorriso" di Luisa Marelli e Angelo Valazza

la foto lo trovate nel mio profilo fb

prossimamente farò qualche ricetta del libro

Ringrazio tantissimo per questi dolcetti la mia amica Francesca Poggiali

Tortine soffici al limone e cocco

Ingredienti:

• 190 g di farina speciale per dolci
• 120 g di cocco grattugiato
• 180 g di zucchero (per me 120g di zucchero di canna)
• 90 g di burro (per me olio di semi)
• 1 uovo
• 120 ml di latte
• la scorza di 1/2 limone non trattato (per me arancio)
• 1/2 bustina di lievito

Procedimento:

Forno preriscaldato a 180°C

Setacciate la farina con il lievito e mettetelo nel broccale del robot da cucina. A parte sbattete l'uovo nel latte, unite l'olio di semi e unirlo alla farina, azionate a bassa velocità. Unite lo zucchero, la scorza dell'arancio e 100g di cocco. Mescolate per qualche minuto. Versate il composto in una teglia per torta o nei pirottini per muffin . Cospargete con il cocco grattugiato e infornate per 45' per lo stampo per torta sennò 30' per i pirottini . Sfornateli e lasciateli raffreddare su una griglia. Pronti!

In foto mia cugina Benedetta prima che si mangiava il suo muffin 

è una golosona : )

Mezzaluna alle pere

Questa mezzaluna è molto ricca di pere caramellate con quel tocco in più della cannella
Vi assicuro è molto buona ... Già finito! ahahahah
Questa ricetta lo presa dal libro IL PIACERE DEL CIOCCOLATO

Ingredienti per 4 persone:

• 1 kg e 200g di pere William maturi
• 1 confezione di pasta brisè
• 1 uovo
• 60 - 70 g di zucchero
• 10 g di burro
• un pizzico di cannella in polvere

Ho comprato la brisè pronta per affrettare il tempo..ma se volete potete farlo in casa la brisè seguendo questa ricetta:

• 400g di farina
• 200g di burro
• 3 tuorli
• 1 pizzico di sale

Procedimento:

Preparazione della pasta: Setacciate la farina in una terrina piuttosto grande..Tagliate a dadini il burro freddo e unitelo alla farina.Mescolate con le punta delle dita..Scavate un incavo al centro e versatevi 140g di zucchero,2 tuorli e un pizzico di sale. Mescolate velocemente tutti gli ingredienti con le mani,senza impastare troppo.Quando il composto sarà omogeneo,formate una palla e avvolgetela nella pellicola e fatela riposare al fresco per un'ora e mezza.

Preparazione delle pere: Pelate le pere,dividetele a quarti,togliete il picciolo e il torsolo e tagliate a pezzetti.

In una padella antiaderente o in ceramica (come la mia) fate fondere 10 g di burro e dorare le pere per due tre minuti a fuoco medio. Poi versate lo zucchero e continuate la cottura per altri 4 minuti.

A fuoco spento aggiungete un pizzico di cannella in polvere e girate. 

Farcitura della pasta: Riscaldate il forno a 180° Rivestite di carta da forno una placca da pasticceria.Stendetevi sopra la pasta,formando un disco del diametro di 28cm. Versate le pere su metà del disco fino a 2,5cm dal margine.

Chiusura della mezzaluna: Inumidite leggermente i margini della pasta. Ribattete il semidisco vuoto sul ripieno di pere. Pizzicate i bordi con le dita per saldarli,formando una sorta di bordo rilevato per ottenere una chiusura migliore. Se volete un bordo regolare ed elegante,saldatelo usando una pinzetta a bordi lisci.

Striate con i rebbi di una forchetta il dorso della mezzaluna prima di infornarla. 

Cottura: Diluite un tuorlo con un goccio d'acqua. Con un pennello da pasticceria spennellate con questo composto la parte superiore della mezzaluna. Mettete in forno per 35 minuti finché diventerà dorato.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta sulle pere di Paola Brunetti

http://lacucinadipaolabrunetti.blogspot.com/2011/09/oggi-il-mio-blog-compie-2-anni.html?showComment=1320510353632#c1265431900329212859

Cuori di gelatine alla pesca

L'idea di queste gelatine parte dalla mia amica Dany di penna e forchetta

Non sono super perfette nella forma ma sono buonissime!

Ingredienti per uno stampo di 6 cuori:

• 300 ml di succo alla pesca
• 3 fogli di colla di pesce 

Procedimento:

Per fare la gelatina di frutta ammorbidite la colla di pesce in acqua fredda per una decina di minuti...strizzarlo e aggiungerlo nel succo. Riscaldate per alcuni minuti...spegnete e girate. Lasciatelo raffreddare a temperatura ambiente e versatelo nello stampo. Metterlo in frigo fino a completo rassodamento.

Per sformare le gelatine versate lo stampo un pò in acqua bollente .. versateli in un piatto da portata e buona gelatina a tutti!

Apples cake

Ingredienti:

• 320 g di miscela di Miscela di farina e lievito
• 80 g di frumina
• 200 g di zucchero
• 4 uova
• 60 g di olio
• 1 bicchiere di latte
• 2 mele golden maturi
• 1 bustina di vanillina
• 1 bustina di lievito per dolci

Per cospargere:

Zucchero a velo

Procedimento:

Preriscaldate il forno a 175°. Stampo a cerniera del diametro di 24 cm.

Nella ciotola del robot montate i bianchi delle uova a neve ben ferma. Unite i rossi e lo zucchero..miscelate per bene. Aggiungete la vanillina,il latte e l'olio. Pian piano le due farine setacciate. 

Nel frattempo imburrate e infarinate lo stampo..tagliate le mele a fettine non troppo sottili.

Unite il lievito e versate il composto nello stampo..aggiungete le mele e infornate per 40 minuti..fate la prova del stuzzica-dente  per vedere se risulta asciutto. Una volta raffreddato cospargete di zucchero a velo. Pronto!