Tortine di carote e noci

 

Ricetta della mia cara amica Chiara

del blog La cucina di Pippicalzina

Tortine carote e arancia

Ingredienti per 8-10 tortine:

• 130 g di carote grattugiate
• 100 g di farina di mandorle (per me farina di noci)
• 100 g di zucchero a velo (per me zucchero semolato)
• 40 ml di olio di semi di soia
• 60 ml di succo d'arancia
• 1 uovo e 1 albume (per me 2 uova intere)
• 100 g di farina 00
• 1/2 bustina di lievito per dolci

Procedimento:

In un mixer mettete le carote grattugiate con l'olio e il succo d'arancia, frullate il tutto fino a ridurre a crema. In una ciotola capiente montate le uova con lo zucchero e unite la farina di noci, mescolate.

Aggiungete al composto la crema di carote, la farina e il lievito, amalgamate bene.

Versate il composto negli stampini semisferici, se non li avete vanno bene gli stampini da muffin.

Infornate a 180°C (forno preriscaldato) per circa 20 minuti. Fate sempre la prova dello stecchino.

Fateli raffreddare e servite!

Soffioni di ricotta

Ricetta del blog Mani amore e fantasia Grazie!

Soffioni di ricotta

Ingredienti per 12 dolcini:

• 300 g di farina 00 (per me farina bio Arifa Ruggeri shop)
• 80 g di zucchero
• 2 uova e 1 tuorlo
• 50 ml di olio extravergine d'oliva (per me olio di semi)

Per il ripieno:

• 400 g di ricotta di pecora (per me ricotta di mucca)
• 100 g di zucchero
• 4 uova
• scorza grattugiata di un limone

Procedimento:

Per tutti i dolci con la ricotta deve essere ben asciutta. Preparate la frolla miscelando la farina con lo zucchero e impastando insieme con uova e olio. Dovrete ottenere un impasto sodo e omogeneo.

Coprite con pellicola trasparente e lasciate riposare in frigo per un'oretta. Ora setacciate la ricotta e separate i tuorli dagli albumi. Montate i tuorli con lo zucchero finché diventano chiari e spumosi.

Aggiungete la ricotta e amalgamate delicatamente con una spatola.

Unite la scorza grattugiata del limone. A parte montate gli albumi e uniteli delicatamente al composto di ricotta. Stendete la frolla molto sottile e ricavate 12 quadrati di 10 cm di lato.

Sistemateli all'interno di una teglia per muffin lasciando che i lembi di pasta fuoriescano.

Riempite con il composto di ricotta e ripiegatevi sopra i lembi ma non dovete sigillare.

Infornate a 180° per 30 min e poi abbassate a 160° per altri 35 min. Dovranno risultare ben dorati.

Fate intiepidire e spolverizzate di zucchero a velo.

Muffin ai due cioccolati Venchi e frutta secca

Foto presa dal web

Foto preso dal web

Ingredienti per 16 muffin:

• 300 g circa di farina per dolci
• 2 uova
• 140 g di zucchero
• 280 ml di latte
• 80 g di burro
• 1 bustina di vanillina
• 1 bustina di lievito
• 100 g di cioccolato bianco con pistacchio, mandorle e nocciole Venchi
• 1 cubetto di cioccolato extra fondente Venchi
• zucchero a velo per decorare

Procedimento:

In una ciotola mescolare la farina setacciata con lo zucchero, il lievito e la vanillina. Aggiungere i due cioccolati tritati a pezzettini e mescolare con un cucchiaio di legno. A parte mescolare i liquidi (latte, uova e burro sciolto freddo). Unite i due composti e mescolate per bene. Imburrate i pirottini usa e getta in alluminio oppure usate gli stampini di silicone. Versate il composto nei pirottini (non fino all'orlo) e infornate nel forno preriscaldato a 180°C per 15-20 minuti finché diventano dorati in superficie. Una volta raffreddati cospargete di zucchero a velo. Servite!

Clafoutis di pesche sciroppate

Ringrazio la mia amica Cecilia del blog FrigoRosa

Clafoutis di susine viola

Cocotte offerte da Le Creuset

Ingredienti per due cocottine del diametro di 9cm:

• 40 gr di latte intero
• 40 gr di zucchero
• 50 gr di farina
• 40 gr di burro
• 1 uovo
• 1 pizzico di sale
• pesche sciroppate q.b.
• burro e zucchero per le cocotte Le Creuset
• zucchero a velo (aggiunto)

Procedimento:

Imburrate le cocotte e cospargete con lo zucchero. Tagliate a pezzetti medi le pesche sciroppate e mettetele a coprire le cocotte. Mescolate bene con la frusta l'uovo con lo zucchero, aggiungete poca farina alla volta e il latte in modo da evitare grumi, il burro sciolto intiepidito e il sale.

Versate nelle cocotte sopra le pesche sciroppate e cuocete in forno caldo, ventilato a 180°C per circa 40 min (dopo 20 minuti coprite con alluminio o i loro coperchi). Fate raffreddare e cospargete di zucchero a velo. Buon dessert!

Crostatine di giallo vestite

Pasta frolla

Ingredienti:

• 250 g di farina
• 125 g di burro
• 100 g di zucchero a velo
• 2 uova
• 1 cucchiaino di vanillina in polvere

Procedimento:

In un mixer mettete la farina setacciata con un pizzico di sale ed il burro appena tolto dal frigo.

Frullate il tutto fino ad ottenere un composto sabbioso e farinoso. Ora aggiungete lo zucchero. Con il composto ottenuto formate la classica fontana nel cui nel centro verserete la vanillina e i tuorli.

 Amalgamate velocemente il tutto fino ad ottenere un impasto compatto ed elastico. Formate una palla ed avvolgetela nella pellicola trasparente e fatelo riposare in frigo per almeno 30 minuti.

Passata la mezz'ora, la pasta frolla è pronta per essere utilizzata. Ho steso la pasta frolla con un mattarello su di una spianatoia leggermente infarinata realizzando una sfoglia dello spessore di 1/2 cm.

Prendete gli stampini per crostatine, avvicinateli tra loro, appoggiate la sfoglia sopra di essi e tagliateli passando con il mattarello.
Fate aderire bene la frolla negli stampini, bucherellate con i rembi di una forchetta.

Poneteli su una placca da forno e infornate nel forno preriscaldato a 180°C per 5-10 min finché diventano leggermente dorati (controllate la cottura). Sfornateli e lasciateli raffreddare su una gratella ed estraeteli dagli stampini.

Ho scelto di farcirli con crema pasticcera, la ricetta lo trovate Qui

Ingredienti:

• crema pasticcera
• pesche sciroppate

Una volta farciti le crostatine di crema (non calda) adagiate le fettine di pesche sciroppate o altra frutta a vostra scelta.

Con questa ricetta partecipo al contest Color-food

Sezione Giallo

Mini sacher

Mini sacher

Ingredienti per 12 persone:

Difficoltà media

Cottura 20 minuti

• 4 uova a temperatura ambiente
• 40 g di Vallè omega3
• 125 g di zucchero
• 100 g di farina (io 180g)
• Frumina q.b. (aggiunto)
• 25 g di cacao amaro in polvere
• 1/2 bustina di lievito
• Confettura di lamponi Vis

Ingredienti per la glassa:

• 125 g di acqua
• 200 ml di panna fresca
• 75 g di cacao amaro
• 8 g di gelatina (4 fogli)
• 220 g di zucchero 

Procedimento per la base al cacao:

Setacciare in una ciotola la farina con il cacao ed il lievito. Montare le uova con lo zucchero fino a fare triplicare il composto utilizzando un frullatore elettrico. Incorporare molto delicatamente mescolando con una frusta le polveri in più riprese. Unire la vallè sciolta fredda. Versare in uno stampo rettangolare di cm 20x25 foderato di carta da forno bagnata e strizzata. 

Infornare nel forno preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare su una gratella.

Preparare la copertura:

Unire all'acqua ed alla panna il cacao setacciato e lo zucchero. Mescolare bene per eliminare ogni grumo quindi portare ad ebollizione. Nel frattempo ammollare la gelatina in acqua fredda.

Quando il composto bolle spegnere il fuoco e lasciarlo riposare 10 minuti poi unire la gelatina strizzata e mescolare. 

Spalmate un velo di marmellata sulla superficie della torta. Mettere a riposare in frigo per almeno 1 ora.

Tagliare la torta a cubotti di 2 cm di lato e disporli su una gratella. fate colare pian piano la glassa su ogni pezzo. Raccogliete la glassa in eccesso e ripetete l'operazione dopo aver fatto riposare i dolcetti in frigo per qualche minuto. La glassa va usata a circa 40 min quindi riscaldarla se fosse necessaria.

Per errore non ho tagliato il dolce a metà..i veri mini sacher vanno tagliati a metà e spalmati di marmellata.