Crostata Mimosa

Ingredienti per la frolla all'olio:

• 2 uova intere
• 100 g di Zucchero semolato
• 80 ml di Olio di semi di girasole
• 320 g di Farina di grano tenero 

per me:

• 160 g di Farina di grano tenero tipo 1 - Racconti del campo - Selezione Casillo
• 160 g di Semola di grano duro rimacinata - Frolle, crostate e biscotti - Le semole d'autore - Selezione Casillo
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• 1 bustina di Vanillina

Procedimento:

In una ciotola capiente iniziamo rompendo le uova.

Uniamo la vanillina, lo zucchero, l'olio di semi di girasole e il lievito.

Iniziamo a mescolare bene gli ingredienti.

Aggiungiamo le due farine poche per volta.

Quando l'impasto diventa sodo,

trasferiamolo sul piano di lavoro infarinato e continuiamo 

a lavorare con le mani aggiungendo la farina un po' per volta.

Lavoriamolo ancora e se occorre aggiungiamo altra farina.

L'impasto è pronto quando non si attacca alle dita.

Questa dose è per una teglia rotonda del diametro di 26-28 cm.

Ingredienti per la crema pasticcera:

•                        4 uova intere                      
• 500 ml di latte fresco
• 4 cucchiai di zucchero
• 4 cucchiai di farina di grano tenero
• 1 baccello di vaniglia

Procedimento:

In una tegame capiente fate leggermente bollire il latte con il baccello di vaniglia, 

poi toglietelo dal fuoco e fate riposare per 10 minuti. 

In una terrina a parte lavorate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un'impasto cremoso. 

Togliete il baccello e versate il latte nell'impasto poi aggiungete la farina setacciata..mescolate per bene. 

Cuocete a bagnomaria a fuoco lento sempre mescolando finché non si addenserà.

Spegnete e lasciate raffreddare la crema ..Pronta!

Procedimento per la crostata mimosa:

Preriscaldate il forno a 180°C

Stendere la frolla all'olio su due fogli di carta da forno.

Disponetelo nello stampo da crostata con fondo apribile oliata e infarinata.

Sistemiamolo bene e togliamo delicatamente il foglio di carta da forno.

Con un coltello tagliamo la frolla in eccesso.

Ora farciamo la crostata mimosa con la crema pasticcera ben fredda.

 Inforniamolo per 15-20 minuti,

deve diventare leggermente dorato.

Ora tagliamo a cubetti un disco di Pan di Spagna

che serve per fare l'effetto della mimosa sulla crostata.

Una volta freddo 

se preferite spolverate leggermente con lo zucchero a velo.

Servite!

Crostatine di giallo vestite

Pasta frolla

Ingredienti:

• 250 g di farina
• 125 g di burro
• 100 g di zucchero a velo
• 2 uova
• 1 cucchiaino di vanillina in polvere

Procedimento:

In un mixer mettete la farina setacciata con un pizzico di sale ed il burro appena tolto dal frigo.

Frullate il tutto fino ad ottenere un composto sabbioso e farinoso. Ora aggiungete lo zucchero. Con il composto ottenuto formate la classica fontana nel cui nel centro verserete la vanillina e i tuorli.

 Amalgamate velocemente il tutto fino ad ottenere un impasto compatto ed elastico. Formate una palla ed avvolgetela nella pellicola trasparente e fatelo riposare in frigo per almeno 30 minuti.

Passata la mezz'ora, la pasta frolla è pronta per essere utilizzata. Ho steso la pasta frolla con un mattarello su di una spianatoia leggermente infarinata realizzando una sfoglia dello spessore di 1/2 cm.

Prendete gli stampini per crostatine, avvicinateli tra loro, appoggiate la sfoglia sopra di essi e tagliateli passando con il mattarello.
Fate aderire bene la frolla negli stampini, bucherellate con i rembi di una forchetta.

Poneteli su una placca da forno e infornate nel forno preriscaldato a 180°C per 5-10 min finché diventano leggermente dorati (controllate la cottura). Sfornateli e lasciateli raffreddare su una gratella ed estraeteli dagli stampini.

Ho scelto di farcirli con crema pasticcera, la ricetta lo trovate Qui

Ingredienti:

• crema pasticcera
• pesche sciroppate

Una volta farciti le crostatine di crema (non calda) adagiate le fettine di pesche sciroppate o altra frutta a vostra scelta.

Con questa ricetta partecipo al contest Color-food

Sezione Giallo

Mini waffle con crema bicolore

Mini waffle con ganache al cioccolato bianco

Ringrazio l'azienda Silikomart i loro prodotti sono meravigliosi e molto ottimi

Ingredienti:

• 90 g di burro Inalpi
• 140 g di farina
• 3 uova
• 110 g di zucchero
• 1 bustina di vanillina
• 1 pizzico di sale

Per la crema pasticcera leggete qui (ho fatto 3 uova a crema)

• cacao amaro q.b. Cleca - S. Martino
• zucchero a velo Cleca-S.Martino

Procedimento:

In una ciotola montare le uova con metà dello zucchero e unirvi il burro fuso precedentemente freddo, montare gli albumi a neve con la restante metà dello zucchero e incorporarli al composto di uova facendo attenzione a non smontare il tutto. Aggiungere la farina, il sale e la vanillina setacciati e mescolare con cura.

Porre il composto negli stampini per i waffle e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 10-15 minuti e lasciare raffreddare. Fate la crema pasticcera e una volta freddo dividete in due ciotole e in uno versate il cacao e mescolate. Farcite i waffle a mò di panino con le due creme e spolverate con zucchero a velo.