Ciambella alla panna e cacao

                                                     
                           

Ingredienti:

• 225-250 g di farina Arifa Bio Ruggeri shop
• 50 g di cacao amaro
• 3 uova
• 180 g di zucchero semolato
• 250 g di panna fresca da montare
• 1 bustina di vanillina o estratto
• 50 ml di olio di semi di girasole
• 1 bustina di lievito per dolci

Procedimento:

La panna non deve essere fredda

Montate le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete la panna a filo e fatela assorbire dall'impasto. Aggiungete l'olio di semi e continuate a montare.

Unite la farina, il lievito setacciati in più riprese e lavorate con le fruste. Ora dividete l'impasto in due parti uguali ad uno aggiungete il cacao e mescolate bene. Imburrate e infarinate uno stampo a ciambella del diametro di 25 cm e versate l'impasto alla panna e dopo quello al cacao. Ora con una forchetta miscelate un po' i due composti. Infornate il ciambellone nel forno preriscaldato a 180°C per 45 minuti circa, verificate sempre la cottura con uno stecchino, dovrà risultare asciutto.

Sfornate e lasciate raffreddare completamente. Cospargete di zucchero a velo e servite!

Muffin alle ciliegie

Pirottini a tulipano offerti da Minimo Impatto

Ingredienti Per 8-10 muffin:

• 250 g di Farina Arifa Biologica Ruggeri shop
• 160 ml di latte intero fresco
• 2 uova medie a temperatura ambiente
• 130 g di zucchero
• 100 ml di olio di semi
• 10 g di lievito per dolci
• buccia grattugiata di limone o arancia
• 130 g di ciliegie

Procedimento:

Per prima cosa lavate le ciliegie e eliminate il nocciolo. Fate a pezzi le ciliegie e metteteli da parte.

In una ciotola aggiungete tutti gli ingredienti secchi: farina, lievito e lo zucchero e mescolate. In un'altra ciotola aggiungete i composti liquidi: Uova, latte e l'olio e mescolate bene.

Ora unite il composto liquido a quello secco e mescolate con una frusta o con uno sbattitore elettrico.

Aggiungete la buccia grattugiata dell'arancia e il liquore a scelta come il limoncello, unite le ciliegie e amalgamate delicatamente con una spatola in silicone. Versate 2/3 del composto nei pirottini a tulipano Minimo Impatto messi nello stampo per muffin così restano fermi. Infornate nel forno preriscaldato a 180°C per 15-20 minuti. Sornate e fateli leggermente raffreddare. Pronti per essere gustati.

Con questa ricetta partecipo al contest MEAT FREE CONTEST

ideato da Una mamma che cucina ed ospitato dal blog Cucina che ti passa

Muffin alla mela e cannella

Ingredienti per 1 torta o 10 muffin o 2 plumcake medi:

• 400 g di preparato per dolci Amordolce Mela e Cannella Ruggeri
• 4 uova
• 160 g di burro
• 1 mela Pink Lady per decorare
• zucchero a velo per cospargere

Procedimento:

In una terrina, versare il preparato Amordolce, il burro ammorbidito e le uova. Miscelare con una planetaria oppure con una frusta, fino ad ottenere una crema omogenea. Riempite gli stampi, o la tortiera, fino a poco più della metà, in caso di plumcake incidere la superficie con una spatola imburrata. Per me ho versato l'impasto negli stampi per muffin di carta da forno e decorato con una fettina di mela tagliato sottile. Infornate a 170°C per circa 30/40 minuti, a seconda della dimensione degli stampi.Per verificare la cottura del dolce, infilare uno stuzzicadenti nell'impasto e assicurarsi che sia ben asciutto.Una volta raffreddati servite i muffin con lo zucchero a velo. Sono ottimi!

Soffioni di ricotta

Ricetta del blog Mani amore e fantasia Grazie!

Soffioni di ricotta

Ingredienti per 12 dolcini:

• 300 g di farina 00 (per me farina bio Arifa Ruggeri shop)
• 80 g di zucchero
• 2 uova e 1 tuorlo
• 50 ml di olio extravergine d'oliva (per me olio di semi)

Per il ripieno:

• 400 g di ricotta di pecora (per me ricotta di mucca)
• 100 g di zucchero
• 4 uova
• scorza grattugiata di un limone

Procedimento:

Per tutti i dolci con la ricotta deve essere ben asciutta. Preparate la frolla miscelando la farina con lo zucchero e impastando insieme con uova e olio. Dovrete ottenere un impasto sodo e omogeneo.

Coprite con pellicola trasparente e lasciate riposare in frigo per un'oretta. Ora setacciate la ricotta e separate i tuorli dagli albumi. Montate i tuorli con lo zucchero finché diventano chiari e spumosi.

Aggiungete la ricotta e amalgamate delicatamente con una spatola.

Unite la scorza grattugiata del limone. A parte montate gli albumi e uniteli delicatamente al composto di ricotta. Stendete la frolla molto sottile e ricavate 12 quadrati di 10 cm di lato.

Sistemateli all'interno di una teglia per muffin lasciando che i lembi di pasta fuoriescano.

Riempite con il composto di ricotta e ripiegatevi sopra i lembi ma non dovete sigillare.

Infornate a 180° per 30 min e poi abbassate a 160° per altri 35 min. Dovranno risultare ben dorati.

Fate intiepidire e spolverizzate di zucchero a velo.

Castagnole alla ricotta

Castagnole alla ricotta

Grazie a Valentina del blog Ho voglia di dolce

Ingredienti:

• 220-240 g di farina 00
• 2 uova piccole
• 130 g di ricotta comune da banco
• 70 g di zucchero semolato (io 100 g)
• mezzo bicchierino di limoncello
• un pizzico di sale
• buccia grattugiata di limone o arancia
• 8 g di lievito per dolci ( circa metà bustina )

Procedimento:

In una ciotola capiente ammorbidite la ricotta con lo zucchero. Aggiungete le uova, il pizzico di sale, il liquore e la buccia grattugiata di limone continuando ad amalgamare.

Aggiungete la farina e il lievito setacciati e lavorate gli ingredienti fino ad amalgamarli del tutto e cercate di formare un panetto. Il panetto sarà leggermente appiccicoso, non lavoratelo troppo ma trasferitelo sul piano di lavoro infarinato e lavoratelo con le mani infarinate fino ad ottenere una palla molto morbida ed omogenea ma non troppo appiccicosa.

Spolverate di farina il panetto e formate dei salsicciotti, tagliateli tipo gnocchetti e formate delle palline. Scaldate l'olio di semi per friggere. L'olio deve avere la giusta temperatura, non troppo bollente. Friggete con attenzione in un pentolino dai bordi alti, girando spesso fin quando non risulteranno dorate. Riporre le castagnole di ricotta su carta assorbente, quando avrete finito di friggere aggiungete lo zucchero a velo e servite. 

Brownies cremosi alle pere e spezie

Brownies cremosi alle mele e spezie

Ingredienti:

• 200 g di cioccolato fondente al 72%
• 100 g di Burro paesanella - Brazzale
• 150 g di farina integrale (per me farina di riso)
• 90 g di zucchero
• 4 uova
• 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
• 2 mele (per me 2 pere)
• 3 chiodi di garofano
• 1 cucchiaio di cannella
• 1 cucchiaino raso di noce moscata grattugiata
• 1 cucchiaio di mandorle tostate (per me mandorle, noci e nocciole) 

Procedimento:

In una ciotola fate sciogliere il cioccolato e il burro a bagno maria. In un'altra ciotola sbattete i tuorli con lo zucchero. Montate a neve gli albumi e unitelo al composto delle uova. Pian piano aggiungete la farina e il lievito setacciati, facendo attenzione a non formare grumi. Una volta intiepidito il cioccolato unitelo al composto della farina, mescolate bene e aggiungete le pere a piccoli cubetti, la frutta secca tostata e tritata grossolanamente e le spezie pestate in un mortaio per spolverizzarle. Versatelo in un contenitore usa e getta 25x20 cm circa (rivestito con carta forno inumidito e strizzato) e infornate nel forno preriscaldato a 160°C per 25 minuti. Una volta freddo tagliatelo a quadrotti. Servite!

Partecipo al Giveaway di Cucina&Cantina

Biscotti pizzicati alla marmellata

Biscotti pizzicati alla marmellata di Paciulina

Ingredienti:

• 400 g di farina tipo 00
• 100 g di amido di mais
• 200 g di zucchero a velo
• 200 g di burro a temperatura ambiente
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 2 uova medie
• 1 tuorlo d'uovo
• marmellata a piacere (per me confettura extra di arance, carote e limone Ace Vis)
• zucchero a velo per spolverizzare

Procedimento:

Nel robot o in un mixer ho messo la farina, lo zucchero a velo, l'amido di mais e il lievito setacciati.

Unite le uova e il tuorlo, i pezzetti di burro e miscelate il composto, versatelo sul piano di lavoro infarinato e lavoratelo fino a formare un panetto ben compatto e morbido.

Lasciate riposare il panetto di pasta frolla in frigo per 30 minuti coperto con pellicola trasparente.

Trascorso questo tempo dividetelo in pezzi e stendete ognuno con il mattarello in una sfoglia spessa di 1 o 2 mm. Ritagliate dei cerchi del diametro di 8-10 cm e farcite con la marmellata.

Unite le due estremità "pizzicandole" fra le dita. Ripiegate leggermente verso destra il lembo di pasta che sarà diventato più largo e sottile. Disponete i biscotti su una placca  rivestita con carta da forno e metteteli in frigo per 30-40 min. Nel frattempo preriscaldate il forno a 180°C. Dopo passato il tempo di riposo infornateli per circa 15-20 minuti. Quando saranno leggermente dorati, sfornateli, lasciateli raffreddare e spolverizzateli con zucchero a velo.

Torta soffice alle mandorle

Tratto dal libro " Cioccolato " GRIBAUDO

Per 10 persone:

• 225 g di cioccolato fondente a pezzetti
• 3 cucchiai di acqua
• 150 g di zucchero di canna
• 175 g di burro ammorbidito, più altro per lo stampo
• 25 g di mandorle tritate
• 3 cucchiai di farina auto lievitante (per me farina speciale per dolci+ 1/2 bustina di lievito)
• 5 uova, con tuorli e albumi separati
• 100 g di mandorle tritate

Per decorare:

• zucchero a velo
• frutta fresca di stagione

Per servire:

• panna (non ho usato)

Procedimento:

Fate sciogliere il cioccolato con l'acqua in un pentolino a fuoco molto basso, mescolando di continuo. Unite lo zucchero e mescolate finché si sarà sciolto, togliendo dal fuoco per evitare che si cuocia troppo.

Rimettete sul fuoco e unite il burro poco per volta, lasciando che si sciolga nel cioccolato. Togliete dal fuoco e unite le mandorle tritate e la farina, a poco a poco. Unite i tuorli, uno alla volta, sempre mescolando.

In una grande terrina montate gli albumi a neve ben ferma quindi incorporateli al composto di cioccolato con un cucchiaio di metallo. Unite le mandorle spezzettate, versate il tutto in uno stampo rotondo di 23 cm di diametro leggermente imburrato e rivestito con carta da forno e livellate con cura la superficie.

Cuocete la torta per 40-45 minuti nel forno preriscaldato a 180°C finché risulterà gonfia e consistenza (la torta si creperà in superficie durante la cottura).

Fate raffreddare nello stampo per 30-40 minuti, quindi sformate la torta su una gratella e fatela raffreddare del tutto. Cospargete con zucchero a velo e servitela a fette con frutta fresca e panna.

Petit beurre al cacao

Era tanto che volevo fare i petit beurre e quando finalmente ho trovato lo stampino mi sono decisa.
Ho preso spunto da quelli che ha fatto la mia amica Floriana del blog Semi di vaniglia, ma io ho deciso di farli al cacao. Sono davvero ottimi.

Ingredienti:
 

• 375 g di farina 00
• 150 g di zucchero
• 150 g di burro salato
• 95 g di acqua
• 1.5 g di sale
• 6 g di lievito per dolci
• 1 cucchiaio di cacao amaro

 

 

 

Procedimento:

Mettete l'acqua, il burro a cubetti, il sale e lo zucchero in una pentola e portate a ebollizione, quindi attendete che tutto il burro sia sciolto.
Togliete dal fuoco e lasciate riposare per circa 20 minuti.
Intanto mescolate la farina setacciata con il lievito e il cacao, e quando saranno trascorsi i 20 minuti, versate il composto di burro e acqua sulla farina, mescolando con un cucchiaio finchè non si otterrà un composto omogeneo. 
A questo punto lavorate brevemente l'impasto con le mani, quindi avvolgetelo nella pellicola e fatelo riposare in frigo per 3 ore.
Trascorse le 3 ore riprendete l'impasto e stendetelo con il mattarello in uno spessore di 3 mm e format i petit beurre con lo stampino che avete scelto.
Infornate a 180° C per circa 15 minuti, o finchè i bordi non si saranno coloriti.
Sfornate e lasciate raffreddare su una gratella.

Negretto al cacao con caffè aromatizzato cioccolato-arancio e gocce di cioccolato bianco

Dedico questo dolce con tanto affetto alla dolcissima amica Valentina

per gli amici Vale del blog La ricetta che Vale

Baci!

Ingredienti:

• 3 uova
• 360 g di farina per dolci
• 80 g di frumina
• 125 g di zucchero
• metà bicchiere di olio di semi (125 ml )
• 1 bicchiere di latte (250 ml)
• 3 tazzine di caffè aromatizzato al cioccolato-arancio  Peter's TeaHouse Sulmona
• cacao amaro
• gocce di cioccolato bianco
• 1 bustina di lievito

Procedimento:

Forno preriscaldato a 180°C

Nel robot di cucina mescolate le uova intere con lo zucchero finché raddoppierà di volume. Poi unite l'olio, il latte e il caffè aromatizzato leggermente zuccherato. Unite le due farine setacciate e mescolate il tutto.

Unite il cacao amaro.. il composto deve essere morbido e bello scuro. Unite al composto il lievito e mescolate. Imburrate e infarinate uno stampo a cerniera del diametro di 24 cm. Versate il composto nello stampo e cospargete la superficie con gocce di cioccolato bianco.Infornate per 45-50 minuti. 

Fate la prova dello stecchino se uscirà asciutto il dolce è pronto.

Questa ricetta partecipa al giveway di Vale Qualcosa di dolce..che Vale

Cicerchiata di Carnevale

Ricetta di mamma

Tessuti e alzatina GreenGate

Ingredienti per l'impasto:

• 300/350 g di farina per dolci
• 4 uova
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1/2 bicchiere di latte
• 1/2 bicchiere di olio evo
• 1/2 bustina di lievito per dolci

Ingredienti per la copertura e decorazione:

• 1/2 kg di miele all'arancio
• 250 g di mandorle tostate e tritate
• 200 g di cioccolato fondente tritato
• 200 g di cioccolato bianco tritato
• confettini di zucchero colorati

Per friggere:

• olio di semi o olio evo

Procedimento:

Setacciate la farina e disponetela a fontana, le uova intere, lo zucchero, il lievito, il latte e l'olio. Impastate per un po' con la forchetta e poi con le mani, fino ad ottenere un impasto ben amalgamato.

Dividetelo in tanti bastoncini a loro volta tagliati in piccoli gnocchetti. Fateli friggere in abbondante olio caldo fino a quando avranno assunto un bel colore dorato. Scolateli ed adagiateli in un piatto sopra un foglio assorbente.

Versate il miele in una casseruola capiente e fatelo sciogliere dolcemente, unite gli gnocchetti e girando continuamente unite le mandorle. Fate legare bene il miele agli gnocchetti, spegnete. Versate gli gnocchetti nei cestini di carta e decorate con scaglie di cioccolata e confettini di zucchero. Lasciateli riposare e servite!

Buon Carnevale!!

I cenci toscani di Carnevale

I cenci toscani di Carnevale di Giulia Scarpaleggia

Ingredienti:

• 240 g di farina 00
• 20 g di burro (per me olio evo)
• 20 g di zucchero a velo Cleca-S.Martino
• cacao in polvere Cleca-S.Martino (aggiunto)
• 2 uova
• 1 cucchiaino di bicarbonato
• 1 arancia grattata
• 1 pizzico di sale
• 2 cucchiai di vinsanto (per me grappa)
• 500 ml circa di olio di semi o extravergine d'oliva per friggere

Procedimento:

Versate la farina setacciata su un piano di lavoro, fate una buchetta al centro e mettete tutti gli ingredienti.

Cominciate a lavorare tutti gli ingredienti con le mani, impastate per 10 minuti circa, in modo che diventa ben elastica e vellutata, e non si appiccichi più alle mani. Lasciate riposare la pasta per circa 30 min, coperto con un velo di farina e avvolta in un canovaccio.

Stendete l'impasto con il mattarello o con la macchina della pasta, cercando di fare una sfoglia sottile di 1 o 2 mm, in modo che dopo fritta sia leggerissima. Aiutatevi con un po'  di farina per far sì che la pasta non si appiccica alla macchinetta e cercatela di toglierla prima di friggerla perché sarà la prima cosa a bruciare nell'olio, dando ai cenci un sgradevole sapore di farina bruciata.

Tagliate le sfoglie con un coltello o con una rondellina a smerli in strisce larghe di 3 dita e lunghe un palmo.

Scaldate l'olio in una padella abbastanza ampia, fate la prova con un ritaglio se vedete che è circondato da tante bollicine l'olio è pronto. Friggete i cenci per circa 30 secondi per lato, controllandoli con attenzione e girandoli con due forchette o con una pinza.

Toglieteli dall'olio e lasciateli scolare per un po' in un piatto con carta da cucina, poi spolverizzate con zucchero semolato o a velo. Caldi sono buonissimi, ma freddi si sentono tutti i profumi.

Brownies al caffè

Libro

Ricetta presa dal libro Barrette e brownies

Ingredienti per circa: 16-20 brownies

Preparazione: 15 minuti

Cottura: 30-35 minuti

• 150 g di farina bianca per dolci
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 120 g di burro a pezzetti Inalpi
• 270 g di zucchero di canna (io ho messo 135g)*
• 10 g di caffè solubile sciolto in 1 cucchiaio di acqua calda
• 2 uova grosse, leggermente sbattute
• 1/2 bicchiere circa di latte*
• 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
• 150 g di cioccolato tritato grossolanamente
• 20 g di noci tritate
• sale

le scritte a colori sono le modifiche*

Procedimento:

Preriscaldate il forno a 180°C. Imburrate una teglia da forno quadrata da 20 cm di lato. Mescolate la farina, il lievito e un pizzico di sale. Fate fondere il burro con lo zucchero di canna in un tegame di media grandezza su fuoco basso, mescolando continuamente. Unite il caffè. Togliete la pentola dal fuoco e lasciate raffreddare per 5 minuti. Aggiungete le uova e la vaniglia senza mescolare troppo.

Incorporate bene il composto di farina, il cioccolato e le noci tritate e il latte, mescolate. Distribuite l'impasto nella teglia precedentemente preparata. Fate cuocere per 30-35 minuti, fino a quando il dolce risulterà asciutto in superficie e piuttosto consistente al tatto. Non esagerate con la cottura. Lasciate raffreddare il dolce prima di tagliarlo a quadrati. Son buonissimi!
Mi raccomando passate nel mio contest!

Cake al Rooibos d'arancia e gocce di cioccolato

Cake all'infuso di frutta

alzatina GreenGate

Ingredienti:

• 200 g di farina
• 100 ml di olio di semi o burro sciolto (per me Inalpi)
• 300 g di zucchero
• 3 uova
• 100 g di fecola di patate
• 130 g di gocce di cioccolato
• 1 bustina di lievito per dolci
• 150 ml di acqua tiepida
• 1 pizzico di sale
• 3 cucchiai di Rooibos arancia di Peter's TeaHouse

Procedimento:



Mettere 3 cucchiai di Rooibos arancia in un contenitore stretto e alto (tipo il contenitore del frullatore ad immersione) e aggiungete 80 ml di acqua tiepida, lasciate in infusione per 10 minuti, frullate bene e filtrate.
Lasciatelo riposare. Nel frattempo montate a crema le uova con lo zucchero e il sale, unite poco per volta l'olio o il burro sciolto, continuando a mescolare. Unite la farina, la fecola e il lievito poco per volta alternando con 70 ml di acqua appena tiepida, fino ad ottenere un composto denso. Unite l'infuso d'arancia e le gocce di cioccolato amalgamando delicatamente con una spatola. Versate il composto nella teglia a cerniera a ciambella (imburrata e infarinata) infornate a 180°C (forno preriscaldato) per 40 minuti.

p.s. L'impasto a crudo era arancione ma penso come ho aggiunto il cioccolato durante la cottura si è sciolto un po' e per questo è diventato scuro. Vi assicuro che ha un buon sapore d'arancia.

Mini waffle con crema bicolore

Mini waffle con ganache al cioccolato bianco

Ringrazio l'azienda Silikomart i loro prodotti sono meravigliosi e molto ottimi

Ingredienti:

• 90 g di burro Inalpi
• 140 g di farina
• 3 uova
• 110 g di zucchero
• 1 bustina di vanillina
• 1 pizzico di sale

Per la crema pasticcera leggete qui (ho fatto 3 uova a crema)

• cacao amaro q.b. Cleca - S. Martino
• zucchero a velo Cleca-S.Martino

Procedimento:

In una ciotola montare le uova con metà dello zucchero e unirvi il burro fuso precedentemente freddo, montare gli albumi a neve con la restante metà dello zucchero e incorporarli al composto di uova facendo attenzione a non smontare il tutto. Aggiungere la farina, il sale e la vanillina setacciati e mescolare con cura.

Porre il composto negli stampini per i waffle e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 10-15 minuti e lasciare raffreddare. Fate la crema pasticcera e una volta freddo dividete in due ciotole e in uno versate il cacao e mescolate. Farcite i waffle a mò di panino con le due creme e spolverate con zucchero a velo.

Torta di amaretto e cioccolato

Vassoio di carta Icookcake

Ricetta della mia vicina di casa Lia

Ingredienti:

• 5 uova
• 200 g di zucchero
• 280/300 g di farina
• 250 g di margarina
• 150 g di amaretti
• 100 g di cioccolato fondente
• 1/2 tazzina da caffè di amaretto di Saronno
• 1 bustina di lievito per dolci

Per decorare:

• Zucchero a velo e cacao amaro Cleca-San Martino

Procedimento:

Forno preriscaldato a 175°C

Tritate gli amaretti e il cioccolato e metteteli da parte. In una ciotola o nel robot a velocità 1 lavorare le uova con lo zucchero. Fate sciogliere a fuoco lento la margarina e fatelo raffreddare. Imburrate e infarinate una tortiera a cerniera del diametro di 23 cm. Nel composto delle uova aggiungete la margarina sciolta, mescolate. Setacciate la farina, il cioccolato e gli amaretti tritati, mescolate il tutto. Aggiungete il liquore e il lievito, mescolate bene. Versate il composto nella tortiera e infornate per 50 minuti, fate sempre la prova dello stecchino, se uscirà asciutto è cotto. Una volta freddo spolveratelo con zucchero a velo e cacao amaro.

Lemon cupcake

Tovagliati, piattino e tazzina offerto da GrenGate

Oggi ero a casa senza fare niente e ho pensato perché non pasticciare un po'?

Ho fatto questi deliziosi cupcake grazie a Laura del blog I dolci di Laura

Lemon cupcake

Ingredienti per 11-12 cupcake:

• 120 g di farina autolievitante
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 120 g di burro ammorbidito
• 120 g di zucchero
• 3 uova
• scorza e succo di un limone (per me Lemond'or)

Ingredienti per la glassa:

• 100 g di zucchero a velo
• 3 cucchiai di acqua
• 4 cucchiaini di succo di limone (per me Lemond'or)

Procedimento:

Preriscaldare il forno a 180°C

Amalgamare il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere una spuma chiara, quindi unite le uova e continuare a mescolare velocemente. Aggiungere la farina, lievito, il succo e la scorza di un limone, mescolare bene, distribuire il composto negli stampini da muffin e infornare per 20 minuti.

I cupcake devono risultare soffici e umidi all'interno. Preparare la glassa amalgamando bene lo zucchero a velo, acqua e succo di limone e versarla sui cupcake ancora caldi. 

Caprese al limone

Caprese al limone

Ciao lettori il dolce non mi è venuto tanto uguale a quello originale ma è una bontà

Alzatina offerto da Greengate

Ingredienti:

• 150 g di burro fuso
• 200 g di cioccolato bianco
• 50 g di fecola di patate
• 1 bustina di lievito in polvere
• 3 limoni (la buccia di 3 e il succo di uno)
• per me la buccia di 3 limoni e un po' di Lemond'or Polenghi
• 3 cucchiai di limoncello (facoltativo)
• 1 fialetta di aroma al limone
• 200 g di mandorle pelate
• 5 uova medie
• 200 g di zucchero

Per decorare:

• Zucchero a velo

Procedimento:

Forno preriscaldato a 170°C

Mettere in un mixer le uova a temperatura ambiente assieme a metà dello  zucchero, quindi sbattete con le fruste per 10-15 minuti fino ad ottenere una crema gonfia, liscia e chiara.

Nel frattempo tritate il cioccolato bianco, e fate fondere il burro. Frullate le mandorle assieme allo zucchero rimanente fino a ridurle in polvere. Grattugiate le bucce di 3 limoni e ricavate il succo da un limone, che filtrerete. Ponete in una ciotola il composto di mandorle tritate e aggiungete il cioccolato tritato, la scorza dei limoni, la fecola e il lievito, mescolate il tutto. Unite il burro fuso, la crema di limoncello o il limoncello, il succo filtrato del limone e mescolate il tutto. Aggiungete delicatamente il composto di uova montate.

Versate il composto in uno stampo imburrato e infarinato del diametro di 22-24 cm, e cuocete in forno preriscaldato a 170° (statico) per circa 50-60 minuti. Se nella prima mezz'ora di cottura la superficie dovesse diventare troppo scura, copritela con un foglio di alluminio e proseguite la cottura.

Una volta cotta (fate sempre la prova stecchino, dovrà risultare asciutto), sfornate la torta e lasciatela raffreddare nello stampo (meglio se a cerchio apribile), dopodiché sfornatela su di un piatto da portata e spolverizzatela con zucchero a velo.