Mini Plumcake con Mele e Noci

 

Per il mese di Novembre le amministratrici

del gruppo #gustosoabruzzo

Francesca @polveredispezie e

Mary @unamericanatragliorsi

come ingrediente principale hanno scelto le Noci

Le Noci contengono principi nutritivi utili a favorire il buon funzionamento

dell'organismo.

La frutta secca come le mandorle, pistacchi e nocciole,

le Noci sono fra le varietà più note e amate per sapore,

croccantezza e versatilità in cucina.

La forma del guscio ricorda gli emisferi del cervello umano,

Questa frutta secca è un alimento consumato da secoli in tutta l'Europa.

Ora passiamo alla ricetta.. 

Mini Plumcake con Mele e Noci

Ingredienti:

• 120 g di Noci
• 2 Mele Golden
• Succo di limone per le mele
• 1 uovo intero
• 100 g di Zucchero
• 80 ml di Olio di semi
• 120 ml di Latte o yogurt bianco
• 1 limone (scorza grattugiata)
• 220 g di Farina per dolci
• 8 g di Lievito per dolci
• zucchero e cannella in polvere per completare

Procedimento:

Per prima cosa tritate le noci grossolanamente e mettetele da parte.

Tagliate le mele a pezzetti,

mettetele in una ciotola e aggiungete il succo di limone per non farli scurire.

In una ciotola mettete l'uovo e mescolate con lo zucchero.

Aggiungete l'olio, il latte e mescolate bene.

Grattugiate la scorza del limone nel composto delle uova.

Unite la farina setacciata con il lievito.

Mescolate bene per ottenere un composto liscio e omogeneo.

Unite le mele e le noci tritate.

Preparate una teglia  con i pirottini e riempiteli per 3/4.

Cospargete con lo zucchero aromatizzato alla cannella.

Infornate e cuocete nel forno preriscaldato ventilato a 180°C per 20-25 minuti,

oppure forno statico a 190°C per 20-25 minuti.

Sfornate e lasciate raffreddare su una griglia.

Crostata di mele

Ciao amici dopo tanto tempo mi sono decisa di fare la mia prima crostata..

per essere la prima volta mi è venuta perfetta e un gran ringraziamento

va alla mia cara amica Floriana Moroni del blog Semi di vaniglia

che mi ha regalato lo stampo con fondo apribile e un bel libro

Crostate

bellissimo regalo graziee!!

Ora passiamo alla ricetta..

Per una tortiera da 28-30 cm.tempo di preparazione:60 min+60 min per il riposo dell'impasto

• 250 g di farina di grano tenero (per me 175 di grano tenero e 75 di farina di riso)
• 125 g di burro
• 125 g di zucchero
• 1 uovo e 1 tuorlo
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaino di cannella in polvere

Per la composta di mele

• 2 mele rosse o golden mature non trattate (con la buccia)
• il succo di 1 limone

Per cospargere

• 2 mele non trattate tagliati a fettine sottili
• 2 cucchiai di zucchero
• cannella in polvere (aggiunta da me)

Procedimento:

Raccogliete sul piano di lavoro o nell'impastatrice la farina, aggiungete la cannella in polvere e cominciate a impastare il burro tagliato a pezzi piccoli e regolari, unite lo zucchero, l'uovo, il tuorlo e il sale; appena l'impasto sarà consistente e omogeneo formate una palla e conservatela in frigorifero avvolta nella pellicola per 1 ora. Nel frattempo preparate la composta: lavate con cure le mele e tagliatele a pezzi piccoli e regolari senza eliminare la buccia, bagnate con il succo di limone e fate cuocere a fiamma bassa fino ad ottenere una purea. Stendete la pasta frolla in un disco regolare e foderate la teglia precedentemente imburrata, livellate i bordi con un coltello, quindi farcite con la composta di mele.

Decorate con le fettine di mele e completate con lo zucchero e cannella, poi infornate in forno già caldo a 180°C per 45 minuti.

Brownies cremosi alle pere e spezie

Brownies cremosi alle mele e spezie

Ingredienti:

• 200 g di cioccolato fondente al 72%
• 100 g di Burro paesanella - Brazzale
• 150 g di farina integrale (per me farina di riso)
• 90 g di zucchero
• 4 uova
• 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
• 2 mele (per me 2 pere)
• 3 chiodi di garofano
• 1 cucchiaio di cannella
• 1 cucchiaino raso di noce moscata grattugiata
• 1 cucchiaio di mandorle tostate (per me mandorle, noci e nocciole) 

Procedimento:

In una ciotola fate sciogliere il cioccolato e il burro a bagno maria. In un'altra ciotola sbattete i tuorli con lo zucchero. Montate a neve gli albumi e unitelo al composto delle uova. Pian piano aggiungete la farina e il lievito setacciati, facendo attenzione a non formare grumi. Una volta intiepidito il cioccolato unitelo al composto della farina, mescolate bene e aggiungete le pere a piccoli cubetti, la frutta secca tostata e tritata grossolanamente e le spezie pestate in un mortaio per spolverizzarle. Versatelo in un contenitore usa e getta 25x20 cm circa (rivestito con carta forno inumidito e strizzato) e infornate nel forno preriscaldato a 160°C per 25 minuti. Una volta freddo tagliatelo a quadrotti. Servite!

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