Ingredienti per 2 vasetti da 500 ml l'uno:
- 1 lt di acqua
- 1 kg di pesche percoche o pesche a pasta bianca tipo " spaccarelle" (sono le pesche che coltivo )
- 400 gr di zucchero
- acqua q.b e succo di limone
Procedimento:
Comprate delle pesche mature ma dalla polpa ben soda: lavatele , sbucciatele e fateli a pezzi. Le fette buttateli in acqua con succo di limone per non farli scurire. Metteteli nei barattoli di vetro sterilizzati . Preparate uno sciroppo versando in un tegame un litro d'acqua e 400 gr di zucchero che farete sciogliere completamente portando a bollire per qualche minuto; una volta pronto lo sciroppo, fatelo raffreddare un po' e versatelo sulle pesche poste nei barattoli, fino a coprirle completamente. Agitare i vasetti per fare fuoriuscire eventuali bolle d'aria, e chiudeteli ermeticamente .Prendete una pentola capiente e alta , sistematevi all'interno un canovaccio pulito e adagiatevi i vasetti , avendo cura di dividerli uno dall'altro con il canovaccio , in modo che durante la bollitura non si rompano urtandosi.
Riempite la pentola di acqua: ponete la pentola sul fuoco e fate bollire i vasetti per almeno mezz'ora. Dopo spegnete il fuoco e aspettate che i vasetti si raffreddino, nella pentola, poi estraeteli,asciugateli, e riponeteli in un luogo buio e fresco. Consumate le pesche preferibilmente dopo un mese.
