Ferratelle Abruzzesi

 

Alazatina Elegance Thun

Ferratella - Wikipedia

La Ferratella è un dolce tipico abruzzese e molisano ed è chiamato anche in altri modi

come ad esempio: catarretta, pizzella, cancellata, neola o nivola,

ed è diffuso anche nel Lazio

L'origine della Ferratella viene fatta risalire a un dolce dei Romani chiamato Crustulum.

La Ferratella viene creata con pasta da biscotto cotta tramite questa Piastra per Ferratelle CBE

arroventata sul fuoco, che stringendo la piastra,

dà al dolce la forma caratteristica di cialda percorsa da nervature.

La piastra usata per cuocere questo dolce veniva portato in dote dalla donna,

nella parte centrale veniva inciso le iniziali della futura sposa..

In Abruzzo e nel Molise la Ferratella è ritenuto un dolce tipico dei matrimoni.

Ringrazio la mia amica Mary Vischetti del blog UnAmericanatragliOrsi

per la ricetta Le ferratelle abruzzesi : dolci cialde della tradizione

Ingredienti:

• 3 uova intere Bio
• 150 g di Zucchero semolato
• un pizzico di sale
• la buccia grattugiata di 1/2 limone (per me arancia)
• 150 ml di Olio di semi di girasole
• 30 ml di liquore all'anice o brandy (per me liquore all'arancio)
• 300 g di Farina
• 1/2 bustina di lievito per dolci

Piastra per Ferratelle CBE

Procedimento:

Con una frusta a mano o con una forchetta, lavorate le uova intere con lo zucchero,

il sale e la buccia grattugiata dell'arancia.

Aggiungete l'olio e poi il liquore.

Per ultimo incorporate la farina setacciata con il lievito.

Mettete la pastella da parte e mettete a scaldare la Piastra per ferratelle oppure la piastra elettrica.

Se usate il ferro classico,

mettetelo a scaldare per 10 minuti su fiamma medio-bassa.

Deve diventare rovente ma non fumante.

Oliate le due piastre del ferro con il Pennello dosa olio in silicone oppure con della carta da cucina,

versate una cucchiaiata di pastella al centro della piastra.

Chiudete e cuocete prima da un lato e poi dall'altro per circa 1 minuto.

Controllate la cottura, la cialda deve risultare dorata.

Staccate la cialda delicatamente, aiutandovi con una forchetta e mettete a raffreddare

su una superficie piatta, su una spianatoia o su un piano di marmo.

Continuate fino ad esaurimento della pastella.

Una volta fredde gustatele al naturale oppure farcite con creme o marmellate.

Ciambelline Mister Day , Fatte in casa

 

Tagliere Forte e Gentile - MoMign

Ringrazio la mia amica Mary Vischetti

del blog UnAmericanatragliOrsi per la ricetta

Ciambelline Mister Day , fatte in casa

Le Ciambelline Mister Day sono le famose merendine soffici a forma di ciambella,

profumate alla vaniglia ricoperte di zucchero a velo,

che ricordano l'infanzia.

Queste ciambelline sono speciali per il gusto delicato,

un perfetto equilibrio tra dolcezza e leggerezza e sono semplici da fare in casa.

Basta avere lo stampo degli Donuts e pochi ingredienti che abbiamo in dispensa.

Queste ciambelline li farò solo per il mio dolce marito

dato che io non li posso mangiare per via della dieta.

Ingredienti per 12 ciambelline:

• 2 uova a temperatura ambiente
• 80 g di Zucchero semolato 
• un pizzico di sale
• un cucchiaino di estratto di vaniglia
• 45 g di olio di semi di girasole
• 35 g di latte
• 80 g di farina 0
• 60 g di fecola di patate o amido di mais
• 8 g di lievito per dolci
• Zucchero a velo per servire

Procedimento:

Montate le uova con lo zucchero,

il sale e la vaniglia, fino a farle diventare chiare e spumose.

Incorporare l'olio e il latte.

Aggiungete la farina setacciata con la fecola e il lievito e mescolate

con una frusta a mano oppure con una spatola.

Versate l'impasto in uno stampo da Donuts, ben imburrato e infarinato,

riempendo le cavità per 3/4.

Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 10-12 minuti.

Fate raffreddare 5 minuti prima di sfornare e servite

spolverizzandole con abbondante zucchero a velo.

Plumcake Pera e Cioccolato

Il preparato completo per dolci

Amordolce Pera e Cioccolato - RuggeriShop

veloce da preparare bisogna solo aggiungere 130 ml di acqua.

Pera e cioccolato, di nuovo insieme per un connubio

di intramontabile dolcezza.

Cremose gocce di pera e irresistibili pezzetti di puro cioccolato fondente

si uniscono allo yogurt magro, rendendo Amordolce ancora

più goloso. Per torte facili, veloci e dal sapore inconfondibile.

Ingredienti:

• 400 g di Preparato Completo per dolci Amordolce Pera e Cioccolato - RuggeriShop
• 130 ml di acqua
• zucchero di canna a velo Paneangeli per spolverare

Procedimeto:

In una terrina, versare il preparato Amordolce e l'acqua. Miscelare con una planetaria oppure con una frusta, fino ad ottenere una crema omogenea. Riempire uno stampo da Plumcake medio (circa 22 x 9 x 6 cm) o gli stampini per muffin, fino a poco più della metà.

In caso di plumcake incidere la superficie con una spatola imburrata. Infornare a 170°C per circa 30/40 minuti a seconda della dimensione degli stampi. Per verificare la cottura del dolce, infilare uno stuzzicadenti nell'impasto e assicurarsi che sia ben asciutto.

Sfornare e lasciare raffreddare su una gratella. Una volta freddo cospargere con lo zucchero a velo di canna Paneangeli.

Ciambella al limone

Ricetta della mia amica Floriana del blog Semi di Vaniglia

Ciambella al limone

Ingredienti:

• 150 g di farina per me Farina di Farro Monococco Biologica Ruggeri shop
• 115 g di burro per me 120 ml di olio di semi
• 75 g di zucchero
• 3 uova
• 1 limone non trattato
• 1 bustina di lievito

Per la glassa:

• acqua tiepida
• zucchero a velo
• scorza di limone per decorare

Procedimento:

Lavorate le uova e lo zucchero con le fruste elettriche fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

Unite la scorza, il succo di metà limone e l'olio di semi, mescolate per bene.

Unite la farina con il lievito e continuate ad amalgamare. Il composto è bello morbido e profumato al limone. Versate nello stampo a ciambella del diametro di 22 cm, io ho usato lo stampo in silicone Maxi Gugelhupf di Happyflex non serve imburrare. Infornare a 180°C per 25.30 minuti.

Una volta sformato preparate la glassa: in un pentolino mettete un cucchiaio d'acqua tiepida e un paio di cucchiai di zucchero a velo. Sciogliete lo zucchero a bagnomaria mescolando.

Potete variare la consistenza della glassa variando le proporzioni fra acqua e zucchero.

Quando avrete raggiunto la consistenza desiderata versate la glassa sulla torta e decorate con le scorzette di limone. A me la glassa non si nota perché è venuto trasparente. Ho bucherellato la superficie della torta e lo fatto inzuppare con la glassa. Vi confermo che è super buonissimo!

Dolce di cioccolato al caffè

Dal libro Cioccolato

Ingredienti per 12 persone:

• 115 g di burro, più altro per lo stampo
• 225 g di cioccolato fondente, a pezzetti
• 1 cucchiaio di caffè nero forte
• 4 uova
• 2 tuorli
• 115 g di zucchero
• 55 g di farina
• 2 cucchiaini di cannella in polvere
• 50 g di mandorle macinate

Per lo sciroppo:

• 300 ml di caffè nero
• 115 g di zucchero
• 1 bastoncino di cannella

Per decorare:

• chicchi di caffè ricoperti di cioccolato

Procedimento:

Versate in una terrina termo resistente il cioccolato, il burro e il caffè e ponetela in una casseruola di acqua bollente per fondere il cioccolato. Mescolate bene, togliete dal fuoco e lasciate intiepidire.

In un'altra ciotola mettete le uova intere, i tuorli e lo zucchero, poi lavorate il tutto con una frusta.

Setacciate la farina e la cannella sul composto di uova. Unite le mandorle e la crema di cioccolato e mescolate il tutto con attenzione. Versate il composto in uno stampo rotondo di 20 cm di diametro a bordi alti imburrato e foderato con carta da forno. Passate quindi nel forno preriscaldato a 190°C per 35 minuti, o finché uno stecchino inserito nel centro del dolce ne uscirà asciutto.

Fate intiepidire prima di sfornare su un piatto da portata. Per lo sciroppo:  Versate il caffè, lo zucchero e la cannella in una casseruola dal fondo pesante e scaldate a fuoco dolce finché lo zucchero si sarà sciolto.

Portate a ebollizione per 5 minuti, o fino a quando lo sciroppo si sarà ridotto e addensato.

Tenete in caldo. Bucherellate la superficie della torta con uno spiedino, poi distribuite metà dello sciroppo di caffè. Guarnite con chicchi di caffè al cioccolato e servite a fette, accompagnandolo con lo sciroppo rimasto.

Fruit Hot Milk Sponge Cake

Ringrazio la mia cara amica Floriana Moroni per questo dolce

buonissimo e morbidissimo

Hot Milk Sponge Cake

Ingredienti:

• 120 g di latte intero
• 60 g di burro
• 165 g di farina 00
• 6 g di lievito per dolci
• 165 g di zucchero
• 3 uova a temperatura ambiente
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 70 g di gocce di frutti di bosco disidratati (aggiunto)
• 1 pizzico di sale

Per decorare:

• zucchero a velo
• fragole fresche

Procedimento:

Setacciare la farina con il lievito e il sale due volte. Mettere il latte in un pentolino con il burro e fate scaldare a fiamma bassa finché il burro si sarà sciolto, non fatelo bollire. Montare le uova con le fruste, prima da sole per un minuto, poi aggiungendo lo zucchero in più volte e montare per 10 minuti; devono diventare chiare e spumose. Aggiungete la farina in 3 volte, amalgamando con una spatola dal basso verso l'alto, per non smontare le uova. Versate a filo il latte con il burro sciolto, mescolate con una spatola.

Aggiungete l'estratto di vaniglia e le gocce di frutti di bosco disidratati, sempre mescolando con la spatola.

Imburrate e infarinate una tortiera a cerniera di 22 cm di diametro. Versate nello stampo e infornate nel forno già caldo a 175°C per circa 25 minuti. Fate sempre la prova dello stecchino.

Sfornate e lasciate raffreddare. Una volta freddo cospargete con zucchero a velo e della frutta a vostra scelta. Non trovando i frutti di bosco freschi ho usato le fragole. Questo dolce è molto soffice e delicato.

Pane dolce alle mandorle e albicocche

Ricetta del libro "Pane fatto in casa"

Ingredienti per 1 pagnotta:

• 400 g di farina bianca forte senza glutine e senza frumento (per me di grano tenero)
• 70 g di mandorle in polvere
• 80 g di mandorle a scaglie
• 115 g di albicocche essiccate tritate
• 2 uova sbattute
• 115 g di zucchero
• 1 bustina di lievito secco 
• 300 ml di latte tiepido
• 1 cucchiaio di olio di semi di girasole, più il necessario per spennellare

Procedimento:

Spennellate di olio una teglia per pane da 900 g e foderate la base con carta oleata. In una terrina setacciate insieme la farina, lo zucchero, il lievito e incorporate le mandorle in polvere e le albicocche.

Formate una fossetta al centro e versate le uova, il latte e l'olio fino a ottenere un impasto morbido e appiccicoso. Sbattete con un cucchiaio di legno per 2 minuti. Trasferite l'impasto nella teglia e livellate la superficie con una spatola. Coprite con della pellicola per alimenti unta di olio e lasciate riposare in un luogo caldo per circa 1 ora, finché la pasta risulta ben lievitata ed elastica al tatto.

Nel frattempo preriscaldate il forno a 200°C. Cospargete di mandorle a scaglie e cuocete in forno per 30-35 minuti, finché il pane risulta sodo e dorato. Sformate e trasferite su una gratella a raffreddare.

Plum-cake del benessere con scaglie di mandorle

Ingredienti per uno stampo da plum-cake di 25 cm:

• 4 uova
• 380 g di farina per dolci
• 80 g di frumina
• 250 g di zucchero
• 60 g di burro sciolto
• 1/2 bicchiere di succo Goji
• 50-60 g di bacche Goji
• 100 g di mandorle tostate tritate
• 1 bustina di vanillina
• 1 bustina di levito in polvere

Procedimento:

Preriscaldate il forno a 175°C. Ammorbidite le bacche di Goji in acqua tiepida, scolate e mettete da parte.

Sbattete i rossi con lo zucchero finché diventerà una bella crema chiara. Montate gli albumi a neve ben ferma. Unite i due composti e versate il burro sciolto freddo, la vanillina, le bacche ammorbidite e il succo Goji, mescolate per bene. Versate le due farine setacciate e mescolate. Alla fine aggiungete le mandorle tritate un po' grossolanamente e il lievito mescolate con una spatola. Imburrate e infarinate lo stampo.

Versate il composto nello stampo e infornate per 40 minuti finché diventerà dorato. Fate sempre la prova stecchino per controllare se è asciutto. Lasciare raffreddare e sformate dallo stampo.

Vi assicuro che è buonissimo. Se state sotto carenza di ferro e vitamine mangiate questo dolce.