Pangoccioli

 

Ricetta della mia amica Veronica

del blog Essenza del gusto

Pangoccioli

Ingredienti:

• 500 g di Manitoba
• 200 ml di Latte (io 230 ml)
• 2 uova
• 60 g di Zucchero
• 80 g di Burro
• 15 g di Lievito di birra
• Vanillina
• 200 g di Gocce di Cioccolato Fondente

Per spennellare:

• Tuorlo+Latte

Procedimento:

Mettere in una ciotola il latte con il lievito e lo zucchero.

Amalgamare e aggiungere metà farina con la vanillina.

Dopo 30 minuti di riposo

aggiungere le uova e la restante farina.

Aggiungere il burro a pezzi ben freddo e farlo incordare all'impasto.

Quasi alla fine aggiungere le gocce di cioccolato fondente.

Fare un bel panetto rotondo e liscio,

lasciare lievitare in una ciotola capiente leggermente oliata fino al raddoppio.

Trascorso le due ore dividere in palline da 110/120 g.

Io da 60/80g.

Lasciare lievitare per 1 ora circa.

Accendere il forno in modalità statico a 200°C.

Spennellare i pangoccioli con il tuorlo e il latte.

Infornare nel forno preriscaldato per 20 minuti circa.

Ciambella allo Yogurt Stracciatella

Ricetta della mia amica Lucia Sarti

del blog La Penisola del Gusto

Ciambella allo Yogurt

La Ciambella allo Yogurt è un dolce molto soffice dal sapore delicato

senza burro perfetto per la colazione o la merenda.

Lo si prepara sporcando una sola ciotola e senza montare 

le uova, in 10 minuti mescolando tutti gli ingredienti.

Ingredienti per uno stampo da 22 o 24 cm:

• 230 g di Farina "00" (per me 200 g)
• 40 g di Fecola di Patate S.Martino
• 180 g di Zucchero semolato
• 125 g di Yogurt bianco o alla vaniglia (per me Yogurt alla Stracciatella)
• 150 g di Gocce di Cioccolato fondente
• 120 ml di Olio di semi
• 3 Uova medie
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• scorza di 1 limone grattugiata
• 1 pizzico di sale fino
• 1 bustina di Lievito Antica Ricetta S.Martino
• Zucchero a velo per decorare

Stampo in silicone GUGELHUPF - Happyflex

Procedimento:

Preriscaldate il forno a 180°C.

In una ciotola capiente sgusciate le uova e con una frusta sbattetele con lo zucchero.

Aggiungete lo Yogurt alla Stracciatella, l'olio di semi, l'estratto di Vaniglia e 

la scorza del limone grattugiata.

Unite la farina, la fecola e il lievito setacciato,

mescolando tutto energicamente fino ad ottenere un composto liscio e cremoso.

Alla fine unite le Gocce di Cioccolato Fondente, mescolate delicatamente.

Imburrate e infarinate uno stampo da 22 o 24 cm (per me lo 

Stampo in silicone GUGELHUPF - Happyflex) e versate il composto.

Infornate nel forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti,

deve risultare bello dorato in superficie.

Fate sempre la "prova stecchino" deve uscire asciutto.

Sfornate e lasciate raffreddare su una gratella.

Una volta freddo toglietelo dallo stampo e cospargete con lo zucchero a velo.

La Ciambella si conserva diversi giorni chiuso in un porta-torte.

Cookies Cameo

Ingredienti per 12 Cookies:

• 1 confezione di Preparato per Cookies - Cameo

(Farina di grano tenero, Zucchero di canna, scaglie di cioccolato,

aroma naturale di vaniglia, lievito, sale)

Tu aggiungi:

• 50 g di Burro
• 1 uovo

Preparazione: 5 minuti

Cottura: 14 minuti

Procedimento:

Sciogliete il burro al microonde alla massima potenza per 20 secondi

poi versatelo in una terrina con la miscela e aggiungete l'uovo.

Amalgamate il tutto con l'aiuto di una forchetta

poi lavorate velocemente con le mani

fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Dividete l'impasto in 12 parti uguali creando delle palline e disponetele

ben distanziate su una lastra da forno 

foderata con carta da forno.

Cuocete i Cookies sul ripiano medio del forno

preriscaldato per 12-14 minuti.

Forno elettrico: ripiano medio a 180°C

Forno ventilato: ripiano medio a 170°C

Forno a gas: ripiano alto a 190°C

Cookies

Ricetta della mia amica Miriam Bonizzi

del blog Miriam Bonizzi

Cookies

Ingredienti:

• 1 Uovo
• 125 g di Burro Chiarificato - Inalpi
• 150 g di Zucchero di canna
• 100 g di zucchero semolato
• 250 g di farina Arifa Bio - RuggeriShop
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato
• 200 g di gocce di cioccolato fondenti
• un pizzico di sale

Stampo per Biscotti

3 Bisquit - Happyflex

Procedimento:

In una terrina sbattete con una frusta l’uovo con il burro, 

aggiungete poco alla volta i due tipi di zucchero, il sale, 

per ultimo la farina con il bicarbonato. Mescolate bene.

Una volta uniti tutti gli ingredienti aggiungete poco alla volta anche le gocce di cioccolato, 

non versatele tutte nell'impasto ma trattenetene una manciata perché 

vi serviranno successivamente. Ora formate delle palline del peso di 60 g, 

mettetele ben distanziate (solo 5) in una teglia con carta da forno, 

in cottura sciogliendosi si potranno unire. 

Per me li ho messi nello stampo in silicone 3 Bisquits - Happyflex .

Prima di infornarle appiattitele leggermente con le dita e aggiungete in 

superficie  alcune gocce di cioccolato  così da avere 

un aspetto ancora più goloso e cioccolatoso. Infornate a 180°C per circa 15 minuti.

Biscotto gelato fatto in casa (Veloce e senza Gelatiera)

Ricetta della mia amica Simona Mirto

del blog Tavolartegusto

Biscotto Gelato fatto in casa (veloce e senza Gelatiera)

Preparare i Biscotti gelato in casa è assolutamente facilissimo! 

In questo caso vi propongo una versione Senza gelatiera, senza cottura e con pochissimi ingredienti , ma di un buono pazzesco che vi lascerà a bocca aperta e che non vi farà rimpiangere minimamente quelli comprati! 

La base è quella super collaudata del Gelato senza uova

che si prepara in 2 minuti con 3 ingredienti e per i biscotti ho scelto i milka cookies che sono semplicemente favolosi, in alternativa potete utilizzare gli oro saiwa, i rigoli oppure  i digestive…

Otterrete un biscotto gelato cremoso e gustosissimo che non ghiaccia. 

Ingredienti:

• 1 pacco di biscotti Cookies Milka Xl (in alternativa Oro saiwa, Rigoli, Digestive)
• 500 g di panna da montare Hoplà (è il migliore!)
• 400 g di latte condensato
• 2 cucchiaini di Estratto di vaniglia in bacca - Paneangeli
• 160 g di Gocce di cioccolato - Paneangeli

Procedimento:

Per prima cosa mescolate il latte condensato con la vaniglia. Montare la panna ben fredda di frigo. Unire il latte condensato alla panna montata, mescolando lento dal basso verso l'alto per non smontare il composto. Unite le gocce di cioccolato e mescolate.

Versate il tutto in uno stampo per plumcake. Coprite con la pellicola trasparente e ponete il gelato in freezer per almeno 6-7 ore. Il gelato si sarà solidificato e potete realizzare il vostro Biscotto gelato. Adagiate sulla parte interna del biscotto 2-3 palline di gelato.

Coprite con il secondo biscotto così da realizzare un sandwich. Ripassate i bordi del biscotto gelato nelle restanti gocce di cioccolato. Si conservano in freezer per 3-4 settimane.

Plumcake Pera e Cioccolato

Il preparato completo per dolci

Amordolce Pera e Cioccolato - RuggeriShop

veloce da preparare bisogna solo aggiungere 130 ml di acqua.

Pera e cioccolato, di nuovo insieme per un connubio

di intramontabile dolcezza.

Cremose gocce di pera e irresistibili pezzetti di puro cioccolato fondente

si uniscono allo yogurt magro, rendendo Amordolce ancora

più goloso. Per torte facili, veloci e dal sapore inconfondibile.

Ingredienti:

• 400 g di Preparato Completo per dolci Amordolce Pera e Cioccolato - RuggeriShop
• 130 ml di acqua
• zucchero di canna a velo Paneangeli per spolverare

Procedimeto:

In una terrina, versare il preparato Amordolce e l'acqua. Miscelare con una planetaria oppure con una frusta, fino ad ottenere una crema omogenea. Riempire uno stampo da Plumcake medio (circa 22 x 9 x 6 cm) o gli stampini per muffin, fino a poco più della metà.

In caso di plumcake incidere la superficie con una spatola imburrata. Infornare a 170°C per circa 30/40 minuti a seconda della dimensione degli stampi. Per verificare la cottura del dolce, infilare uno stuzzicadenti nell'impasto e assicurarsi che sia ben asciutto.

Sfornare e lasciare raffreddare su una gratella. Una volta freddo cospargere con lo zucchero a velo di canna Paneangeli.

Muffin ricetta base allo yogurt e con gocce di cioccolato (senza burro)

Ricetta della mia amica Lucia Sarti

Muffin ricetta base allo yogurt (senza burro)

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 20 minuti

Porzioni: 9 muffin

Ingredienti:

• 130 g di farina bianca
• 70 g di Farina di Quinoa Ruggeri shop
• 170 g di yogurt bianco
• 140 g di zucchero semolato
• 70 ml di olio di semi
• 2 uova medie
• 8 g di lievito per dolci vanigliato 
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• gocce di cioccolato fondente

Procedimento:

Preriscaldate il forno a 180°C statico. In una ciotola mettete le uova sgusciate con lo zucchero e l'estratto di vaniglia, mischiate bene fino ad ottenere un composto spumoso.

Aggiungete l'olio e lo yogurt, mischiando energicamente fino a far sciogliere completamente lo zucchero. Aggiungete la farina e il lievito per dolci setacciato, mescolando delicatamente fino ad ottenere un composto cremoso. Se volete aggiungere le gocce di cioccolato fondente o frutta fresca a pezzi questo è il momento giusto per unirli al composto.

Prendete i pirottini di carta da forno rigidi che non necessitano dello stampo e versate l'impasto fino a 3/4 e aggiungete altre gocce di cioccolato. Cuocete i muffin per circa 20 minuti devono diventare  dorati in superficie. Lasciate raffreddare prima di servirli.

Varianti:

Muffin con gocce di cioccolato: Aggiungete le gocce di cioccolato ben fredde di frigo direttamente nell'impasto prima di metterlo nei pirottini.

Muffin al cacao: Mettete 170 g di farina ed aggiungete 30 g di cacao amaro setacciato all'impasto.

Muffin con i mirtilli: Mettete i mirtilli freschi nell'impasto prima di metterlo nei pirottini.

Muffin con frutta fresca o secca: Tagliate la frutta fresca o tritate grossolanamente la frutta secca e mischiate bene, potete metterlo anche in superficie.

Ciambellone al Cappuccino con gocce di cioccolato

Ricetta di Laura De Vincentis

del blog L'Antro dell'Alchimista

Ciambellone al Cappuccino e cioccolato bianco

Ingredienti:

• 180 g di zucchero
• 250 g di Farina di farro monococco Biologica Ruggeri Shop
• 3 uova
• 130 ml di olio di mais
• 150 ml di latte
• 50 g di cappuccino solubile
• 1 bustina di lievito vanigliato
• un pizzico di sale
• gocce di cioccolato bianco e fondente

Procedimento:

Fate scaldare il latte e aggiungete il preparato per il cappuccino. Fate intiepidire. In una terrina sbattete le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e cremoso.

Unite un po' alla volta la farina setacciata con il lievito e il sale, alternando con il cappuccino e l'olio.

In ultimo aggiungete le gocce di cioccolato bianco e fondente. Amalgamare bene. Versare l'impasto in uno stampo a ciambella  del diametro di 24 cm imburrato e infarinato. Io ho usato lo stampo in silicone Ciambella Savarin offerto da Happyflex. Cuocete nel forno preriscaldato a 170°C ventilato, 180°C forno elettrico per 40/45 minuti fate sempre la prova stecchino. Una volta raffreddato cospargete con lo zucchero a velo e servite.

Pane del mattino con gocciole di cioccolato

Il Preparato Completo per Pan Brioche 

Composto da latte intero, lievito, burro e uova,

questo preparato è la scelta ideale per colazioni,

merende e break energetici e genuini.

E' perfetto per realizzarlo in casa morbide trecce

o sofficissimi e golosi panini  da gustare da soli

o da farcire a piacere.

Con l'aggiunta di gocce di cioccolato,

saranno ancora più irresistibili,

sia per adulti e bambini.

Ingredienti per 5 - 6 pagnottine:

• 500 g di Preparato completo per Pan Brioche - Ruggeri shop
• 200 ml di acqua tiepida
• gocce di cioccolato fondente e bianco q.b.
• latte e 1 tuorlo per spennellare
• marmellata di ciliegie per servire

Procedimento con la macchina del pane:

Versare 200 ml di acqua tiepida nella vaschetta della macchina. versare il contenuto della confezione.

Selezionare il programma preferito (min. 2 ore e mezza).

Procedimento a mano:

Versare 200 ml di acqua tiepida in una terrina. Versare la confezione di preparato e lasciare riposare così come sono per 5 minuti. Impastare energicamente a mano per 10 minuti. Versare l'impasto sul piano di lavoro infarinato e allargatelo, cospargete le gocce di cioccolato e ripiegate a modo di fazzoletto. Impastate velocemente per 5 minuti e lasciatelo lievitare per 120-180 minuti.

Dopo aver lievitato formate le pagnottine e spennellateli con il tuorlo sbattuto e un goccio di latte.

Lasciateli lievitare ancora per un'oretta nel forno spento. Ora cuocete il Pan del mattino con gocce di cioccolato nel forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti circa finché la superficie diventerà leggermente dorata. Buona colazione e merenda a tutti!

Muffin con pere e cioccolato by Ruggeri

Caratteristiche:


Pera e cioccolato, di nuovo insieme per un connubio di intramontabile dolcezza. Cremose gocce di pera e irresistibili pezzetti di puro cioccolato fondente si uniscono allo yogurt magro, rendendo Amordolce ancora più goloso. Per torte facili, veloci e dal sapore inconfondibile.

Ingredienti:

• 400 g di Preparato completo per dolci "Amordolce Pera e cioccolato" Ruggeri
• 128 ml di acqua
• zucchero a velo per spolverare 

Procedimento:

In una terrina, versare il preparato Amordolce e l'acqua. Miscelare con una planetaria oppure con una frusta, fino ad ottenere una crema omogenea. Riempire gli stampini per muffin o la tortiera, fino a poco più della metà. In caso di plumcake incidere la superficie con una spatola imburrata.

Infornare a 170°C per circa 30/40 minuti a seconda della dimensione degli stampi. Per verificare la cottura del dolce, infilare uno stuzzicadenti nell'impasto e assicurarsi che sia ben asciutto.

Kipferl al cioccolato

Kipferl al cioccolato

I Kipferl sono dei biscotti a forma di ferro di cavallo di origine Austriaca,

la cui ricetta originale non prevede il cioccolato, ma solo mandorle e vaniglia.

Per comodità li ho fatti a forma di bastoncino con una glassa 

pronta al cioccolato bianco e nero.

Ingredienti:

• 250 g di farina per dolci
• 1 uovo intero
• 125 g di zucchero (per me 18 bustine di dolcificante Truvia e 70 g di zucchero semolato)
• 150 g di mandorle tritate finemente
• 175 g di burro
• 50 g di chococaviar Venchi
• cacao amaro q.b (aggiunto)
• 1 limone (scorza grattugiata, che non ho messo)
• 1 pizzico di sale
• 1 bustina di vanillina

Per la copertura:

• Glassa di cioccolato pronto all'uso

Procedimento:

Sul piano di lavoro  ponete la farina setacciata a fontana, formate un buco al centro e versate il cacao, chococaviar, le mandorle tritate finemente, il burro a pezzi (temperatura ambiente), l'uovo, il dolcificante, lo zucchero semolato, la vanillina e un pizzico di sale e impastate il tutto per bene fino ad ottenere un composto compatto. Avvolgetelo nella pellicola per alimenti e lasciatelo riposare in frigo per un'ora.

Dopo aver riposato l'impasto riprendetelo e formate dei bastoncini uguali circa 5 cm e alti 2 cm. Preriscaldate il forno a 180°C e infornate per circa 20 minuti, non devono colorirsi tanto. Una volta freddi intingeteli con la glassa e lasciate solidificare. Pronti per essere gustati.