Pangoccioli

 

Ricetta della mia amica Veronica

del blog Essenza del gusto

Pangoccioli

Ingredienti:

• 500 g di Manitoba
• 200 ml di Latte (io 230 ml)
• 2 uova
• 60 g di Zucchero
• 80 g di Burro
• 15 g di Lievito di birra
• Vanillina
• 200 g di Gocce di Cioccolato Fondente

Per spennellare:

• Tuorlo+Latte

Procedimento:

Mettere in una ciotola il latte con il lievito e lo zucchero.

Amalgamare e aggiungere metà farina con la vanillina.

Dopo 30 minuti di riposo

aggiungere le uova e la restante farina.

Aggiungere il burro a pezzi ben freddo e farlo incordare all'impasto.

Quasi alla fine aggiungere le gocce di cioccolato fondente.

Fare un bel panetto rotondo e liscio,

lasciare lievitare in una ciotola capiente leggermente oliata fino al raddoppio.

Trascorso le due ore dividere in palline da 110/120 g.

Io da 60/80g.

Lasciare lievitare per 1 ora circa.

Accendere il forno in modalità statico a 200°C.

Spennellare i pangoccioli con il tuorlo e il latte.

Infornare nel forno preriscaldato per 20 minuti circa.

Girandole ricche

Ingredienti:

• 500 g di Preparato per Pan Brioche - Ruggeri shop
• 200 ml di acqua tiepida
• confettura di ciliegie q.b.
• granella di mandorle
• zucchero a velo per decorare

Procedimento:

In una ciotola versare il contenuto della confezione e 200 ml di acqua tiepida e lasciare riposare per 5 minuti. Impastare energicamente a mano per 10 minuti. Se l'impasto appiccica, lavare e oliare le mani. Formare una palla e lasciate lievitare per 120-180 minuti sul piano di lavoro infarinato oppure su una teglia da forno precedentemente imburrata, all'interno del forno spento.

Estrarre la teglia e portare il forno a 180°C. Stendete la pasta sul piano di lavoro infarinato formando un rettangolo spesso 5 mm. In un mixer tritate le mandorle tostate senza ridurli in polvere.

Scaldate la confettura a bagnomaria per renderla fluida. Distribuite generosamente la confettura sulla superficie della pasta e cospargetela di mandorle tritate. Avvogete la pasta formando un rotolo e tagliatelo a fette di almeno 2 cm. Coprite e lasciate lievitare ancora 60 minuti.

Trasferite le girandole sulla placca, foderata con carta da forno, distanziate tra loro.

Infornate e lasciate cuocere per circa 15-20 minuti; devono gonfiare e prendere un bel colore dorato.

Sfornate, trasferite le girandole su un piatto da dessert e cospargete con lo zucchero a velo.

Panini di pan brioche

Ricetta di Eleonora

Mille grazie!

Ingredienti;

• 600 g di farina di grano tenero
• 4 uova intere + 2 tuorli
• 50 g di lievito di birra
• 100 g di burro fuso
• 1/2 bicchiere di latte tiepido
• 2 cucchiai di zucchero per la lievitazione
• 1 manciata di sale fino

Procedimento:

Sul piano di lavoro o nella ciotola del robot da cucina versate la farina setacciata formate la classica fontana e nel mezzo versate il latte tiepido con il lievito e lo zucchero sciolto. Cominciate a lavorare l'impasto. Poi aggiungete il burro sciolto freddo e le uova, impastate per 5-10 minuti e per ultimo aggiungete il sale. Lavorate l'impasto ancora per 5 minuti e formate una bella palla liscia.

Lasciate lievitare per 2 ore circa in un luogo caldo e lontano da correnti d'aria. Stendete l'impasto in una sfoglia di circa mezzo centimetro e tagliate tanti triangoli. Formate i classici cornetti e lasciate lievitare per 1 ora e mezzo. Nel frattempo preriscaldate il forno a 180°C. Cuocete i cornetti di Pan Briche per circa 10 minuti devono risultare leggermente dorati. Farciteli con la maionese e prosciutto cotto oppure mortadella, salamino, speck ecc.. Ottimi per un buffet o per aperitivo.