Ingredienti per uno stampo da plum-cake di 25 cm:
- 4 uova
- 380 g di farina per dolci
- 80 g di frumina
- 250 g di zucchero
- 60 g di burro sciolto
- 1/2 bicchiere di succo Goji
- 50-60 g di bacche Goji
- 100 g di mandorle tostate tritate
- 1 bustina di vanillina
- 1 bustina di levito in polvere
Procedimento:
Preriscaldate il forno a 175°C. Ammorbidite le bacche di Goji in acqua tiepida, scolate e mettete da parte.
Sbattete i rossi con lo zucchero finché diventerà una bella crema chiara. Montate gli albumi a neve ben ferma. Unite i due composti e versate il burro sciolto freddo, la vanillina, le bacche ammorbidite e il succo Goji, mescolate per bene. Versate le due farine setacciate e mescolate. Alla fine aggiungete le mandorle tritate un po' grossolanamente e il lievito mescolate con una spatola. Imburrate e infarinate lo stampo.
Versate il composto nello stampo e infornate per 40 minuti finché diventerà dorato. Fate sempre la prova stecchino per controllare se è asciutto. Lasciare raffreddare e sformate dallo stampo.
Vi assicuro che è buonissimo. Se state sotto carenza di ferro e vitamine mangiate questo dolce.
