Cioccolatini di albicocche e mandorle

Ingredienti:

• 120 g di cioccolato fondente a pezzetti
• 1 cucchiaio di miele millefiori VIS
• 100 g di albicocche secche a pezzetti
• 55 g di mandorle scottate tritate

Procedimento:

Sciogliete il cioccolato con il miele in una larga ciotola appoggiata sopra una pentola di acqua in leggera ebollizione finché sarà sciolto. Aggiungete le albicocche e le mandorle.

Versate con un cucchiaino il composto nei pirottini di carta e lasciate rassodare i cioccolatini per 2-4 ore, finché saranno ben induriti.

Pane dolce alle mandorle e albicocche

Ricetta del libro "Pane fatto in casa"

Ingredienti per 1 pagnotta:

• 400 g di farina bianca forte senza glutine e senza frumento (per me di grano tenero)
• 70 g di mandorle in polvere
• 80 g di mandorle a scaglie
• 115 g di albicocche essiccate tritate
• 2 uova sbattute
• 115 g di zucchero
• 1 bustina di lievito secco 
• 300 ml di latte tiepido
• 1 cucchiaio di olio di semi di girasole, più il necessario per spennellare

Procedimento:

Spennellate di olio una teglia per pane da 900 g e foderate la base con carta oleata. In una terrina setacciate insieme la farina, lo zucchero, il lievito e incorporate le mandorle in polvere e le albicocche.

Formate una fossetta al centro e versate le uova, il latte e l'olio fino a ottenere un impasto morbido e appiccicoso. Sbattete con un cucchiaio di legno per 2 minuti. Trasferite l'impasto nella teglia e livellate la superficie con una spatola. Coprite con della pellicola per alimenti unta di olio e lasciate riposare in un luogo caldo per circa 1 ora, finché la pasta risulta ben lievitata ed elastica al tatto.

Nel frattempo preriscaldate il forno a 200°C. Cospargete di mandorle a scaglie e cuocete in forno per 30-35 minuti, finché il pane risulta sodo e dorato. Sformate e trasferite su una gratella a raffreddare.