Cioccolatini di albicocche e mandorle

Ingredienti:

• 120 g di cioccolato fondente a pezzetti
• 1 cucchiaio di miele millefiori VIS
• 100 g di albicocche secche a pezzetti
• 55 g di mandorle scottate tritate

Procedimento:

Sciogliete il cioccolato con il miele in una larga ciotola appoggiata sopra una pentola di acqua in leggera ebollizione finché sarà sciolto. Aggiungete le albicocche e le mandorle.

Versate con un cucchiaino il composto nei pirottini di carta e lasciate rassodare i cioccolatini per 2-4 ore, finché saranno ben induriti.

Praline golose al cioccolato e nocciole

Ingredienti per 40 praline:

• 200 g di cioccolato fondente
• 100 g di mascarpone
• granella di nocciole q.b.
• 2 cucchiai di noce di cocco grattugiato 
• 60 g di zucchero a velo
• 1 bicchierino di Bicerin di Gianduiotto

Per il rivestimento:

• noce di cocco

Procedimento:

Per prima cosa sminuzzate il cioccolato fondente con un coltello in modo grossolano e scioglietelo a bagnomaria in un pentolino con un po' d'acqua. Per facilitare a sciogliere il cioccolato unite un po' di burro o un goccio di latte. Quando il cioccolato si sarà sciolto completamente, lasciatelo raffreddare.

Versatelo in un'altra ciotola e unite il mascarpone, lo zucchero a velo, la granella di nocciole e il cocco. 

Mescolate delicatamente con una spatola in silicone e unite il Bicerin, a questo punto mettete in frigorifero per almeno due ore. Una volta che il composto si è rassodato formate le praline di circa 10 g l'una.

Versate il cocco grattugiato in un piattino e fate rotolare le praline in modo da ricoprirle interamente.

Mettete ogni pralina nei pirottini di carta e conservate in frigorifero fino al momento di servire.

Se notate la piccola gobbetta che ha la pralina sappiate che la precisione non è il mio punto forte.

Cioccolatini piccanti

Vassoio tondo dorato e carta plastificata entrambi con bordi in pizzo di Icookcake

Ingredienti:

• 400 g di cioccolato fondente
• peperoncino in polvere q.b.
• due noci di burro

Procedimento:

Sciogliete a bagnomaria il cioccolato tritato con il burro e peperoncino. Prendete un pennellino per dipingere e spennellate per bene nelle formine. Per fare veloce metteteli un po'  nel  freezer a rassodare. Tirateli fuori dal freezer e ripetete lo stesso procedimento fino alla fine.Tirateli fuori dalle formine dopo qualche secondo a temperatura ambiente e servite!

Sono stra-buonissimi :D !

Con questa ricetta partecipo al contest Coccole piccanti di Le cuoche per gioco

Cioccolatini dal cuore di cioccolato bianco e cocco

Ciao a tutti eccomi di nuovo con dei cioccolatini..

vi voglio prendere per la gola ;)

Ingredienti:

• 100 g di cioccolata fondente
• 100 g di cioccolato bianco
• farina di cocco q.b.
• burro Inalpi

Procedimento:

Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente a pezzetti. Ora cominciate a spennellare con il cioccolato nello stampino..poi mettetelo a rassodare per cinque o dieci minuti. Riprendete lo stampo e fate la seconda spennellatura e riponete in freezer. Ora sciogliete il cioccolato bianco con un pò di burro e aggiungete un pò di farina di cocco e amalgamate bene. Riprendete lo stampino e con un pennellino riempite di ciocco-cocco poi fatelo rassodare. Con il cioccolato fondente rimasto finite di sigillare i cioccolatini e mettetelo a rassodare per cinque minuti. Per estrarre i cioccolatini lasciate lo stampino a temperatura ambiente e serviteli in una scatolina o su un piccolo vassoio. Pronti!

Con questa ricetta partecipo al contest di Il mio saper fare  In punta di coltello  e Dolci &delizie

Cuoricini ripieni (rivisitazione dei baci perugina senza nocciola)

Ciao amici dopo tanto tempo vi propongo i miei primi cioccolatini 

grazie al mio amico Giovanni di Peccato di gola

http://blog.giallozafferano.it/peccatodigola/baci-di-perugia-con-stampo/

Ingredienti:

• 200 g di cioccolato fondente
• 100 g di granella di nocciole
• 30 g di panna da montare
• 100 g di cioccolato al latte
• burro Inalpi q.b.

Procedimento:

Per prima cosa iniziamo a foderare lo stampo per i cioccolatini: fondete cinquanta grammi di cioccolata con un pò di burro e quando sarà sciolto pennellate lo stampino (utilizzando un pennellino per dipingere il risultato sarà perfetto). Lasciate in freezer per una decina di minuti. Nel frattempo prendete la granella di nocciole, versatelo nel cioccolato sciolto e aggiungete la panna liquida: il composto risulterà una pasta lavorabile, compatta e appiccicosa. Trascorsi i dieci minuti, ripetete la precedente operazione di pennellatura e non lesinate con la cioccolata, altrimenti non riuscirà il cioccolatino. Mettete in freezer per dieci minuti.

Riprendete lo stampino e versate il ripieno con granella di nocciole, evitando di raggiungere il bordo, lasciate qualche millimetro libero. Sciogliete il cioccolato al latte con un pò di burro e finite di coprire i cioccolatini.

Riponete in figo per almeno mezz'ora. Alla fine lasciate riposare qualche minuto a temperatura ambiente e spingete sulla formina per fare uscire i cioccolatini. Servite in una scatola per cioccolatini.

Bocconcini fondenti

Ciao a tutti questi buonissimi cioccolatini presi spunto dal blog di Francesca di "dolcienonsolo"

http://dolcienonsolo.myblog.it/archive/2011/03/20/bocconcini-fondenti.html

solo che quei bocconcini sono tutti ricoperti di codette di cioccolato

e io ho giocato sulle coperture. Ho usato le codette di cioccolato, confettini colorati, cacao amaro in polvere.

Ingredienti:

• 300 ml di panna per dolci (io 125 ml)
• 200 g di cioccolato fondente (100 g)
• 100 g di biscotti secchi tipo oro saiwa (50-60g)
• 3 cucchiai di rum bianco (io non l'avevo)
• vari confettini 

Procedimento:

In un pentolino scaldate la panna e poco prima che prenda il bollore spegnete. Aggiungete il cioccolato spezzettato, fate sciogliere per bene e poi fate raffreddare. Una volta freddo fate riposare in frigo per qualche ora avendo cura di girarlo di tanto in tanto.

In un robot da cucina riducete a farina i biscotti secchi. Uniteli al cioccolato e panna insieme al rum e amalgamate per bene. Inumidite leggermente le mani e formate tante palline. Rotolate nei vari confettini e cacao e sistematei nei pirottini di carta.  Sistemate in frigo fino al momento di servire.

Con questa ricetta partecipo al contest " Il re della tavola...Il cioccolato!"

i blog: In punta di coltello dell’executive chef Luca Borghini

Dolci e delizie di Giusy e Il mio saper fare

Bounty

Ciao a tutte vi presento i buonissimi bounty della mia amica Chiara "Pippi  Pippi"  ahahahah

Provando questa ricetta mi son ricreduta che i bounty con la panna da cucina sono molto ottimi..vi sembrerà strano ma è così.

http://lacucinadipippicalzina.blogspot.com/2011/06/bounty.html

Ingredienti :

• 200 g di cocco disidratato
• 100 ml di panna da cucina
• 80 g di zucchero
• 250 g di cioccolato fondente

Procedimento:

In una ciotola unire il cocco , lo zucchero , la panna .. mescolare con un cucchiaio finché non diventerà ben amalgamato . Formare delle palline e farle riposare in frigo circa 15 - 20 minuti .

Nel frattempo sciogliere il cioccolato a bagnomaria . Riprendere le palline e rotolarle nel cioccolato.

Metterle in un vassoio ad asciugarle e dopo riporle in frigo per almeno un'ora . Pronte prontissime!  

Baci di dama

Ricetta presa dal blog della mia amica Francesca di dolcienonsolo (ringrazio Francesca per la ricetta)

http://dolcienonsolo.myblog.it/archive/2007/11/10/baci-di-dama.html

Ingredienti per circa 50 baci:

450 gr nocciole macinate (io ho usato le mandorle)
300 gr zucchero
375 gr farina
180 gr burro

150 gr cioccolato fondente (io ho usato la nutella)

75 gr cioccolato al latte

Passare poche alla volta le nocciole o mandorle nel mixer, dovranno risultare cremose, non solo in polvere..

Preparare in un tegame gli altri ingredienti e aggiungere la "cremina" di nocciole. Mescolare bene gli ingredienti aiutandosi con le mani.

Una volta mescolato bene si prendono dei pezzi di impasto, si comprime un pochino il composto in modo che non si frantumi in mille pezzettini  e con la mano si da la forma di una pallina aiutandosi con i palmi delle mani. Si inforna a 150 gradi per una quarantina di minuti dopo averli messi in una teglia bene distanziati l uno dall altro. Dopo averli sfornati lasciarli raffreddare.

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato, lasciarlo riposare a temperatura ambiente in modo che risulti meno liquido altrimenti si avranno difficolta nell'unirli!
Aiutandosi con un cucchiaino versare un po di cioccolato o nutella su metà dei biscottini.
Aspettare ancora un po che il cioccolato diventi un po "opaco" , poi si uniscono a 2 a 2 facendo una leggera pressione .


Aspettare che si solidificano del tutto...

Fantasia di tartufi

Grazie alla mia amica Francesca di dolcienonsolo

http://dolcienonsolo.myblog.it/archive/2007/11/11/tartufi-al-cocco.html

Ingredienti:

• 100 g di cioccolato fondente (la ricetta base  cioccolato bianco)
• 50 g di cioccolato al latte
• 50 ml di panna fredda
• 1 bustina di vanillina
• 8 biscotti petit o oro saiwa
• 50 gr di cocco grattugiato

Procedimento:

Tritare entrambi i cioccolati e fateli sciogliere a bagnomaria , aggiungendo la vanillina . 

Unire la panna fredda e amalgamare con cura . Fare raffreddare in frigo per 30 minuti o di più . Aggiungere i biscotti resi a farina . Formare i tartufi e passateli a scelta in uno di questi ingredienti : zuccherini colorati , cocco grattugiato e  codette di cioccolato.