Caserecce di Farro con Pesto di Pomodori secchi e Nocciole

Ingredienti per 3 persone:

• 280 g di Caserecce di Farro - Linea Cuor d'Abruzzo - Pasta.Ma
• 3-4 Formaggini Bio - Inalpi
• 30 g di Granella di Nocciole - Paneangeli
• 10 Pomodori secchi sott'olio
• Olio al Basilico - Teatro del Gusto q.b.

Procedimento:

Nella ciotola del mixer versate i pomodori secchi, l'olio al basilico e la granella di nocciole.

Mescolate e aggiungete i formaggini Bio. Azionate il mixer o il frullatore a immersione, fino a ottenere una crema densa e leggermente rosata. Cuocere la pasta in acqua bollente salata per il tempo indicato sulla confezione. Scolate la pasta e conditela con il pesto di pomodori secchi e nocciole. Buon appetito!

Ciambella ricotta e nocciole

Farina senza glutine per dolci autolievitante - Ruggeri shop

Con la farina senza glutine per dolci Ruggeri,finalmente una torta senza glutine probabilmente migliore di quelle “con”.

Facile da usare e gustosa. Ottima anche per muffin, plum-cake e torte con gocce di cioccolata, marmellata o farcite.

La Farina per Dolci Senza Glutine Ruggeri è realizzata tramite la miscelazione semi artigianale di materie prime naturalmente prive glutine e ingredienti di qualità superiore. E' senza addensanti e conservanti ed è adatta alla preparazione di tutti i tipi di dolci.
Aggiungendo pochi semplici ingredienti è possibile preparare velocemente torte, biscotti e quanto nella vostra fantasia.
Indicato per soggetti intolleranti al glutine.

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Ciambella ricotta e nocciole

Ricetta della mia cara amica Floriana Moroni

del blog Semi di vaniglia

Ingredienti:

• 100 g di ricotta
• 150 g di farina 00
• 50 g di farina di grano saraceno  per la mia torta ho usato la Farina senza glutine per dolci autolievitante - Ruggeri shop (350 g)
• 10 g di lievito
• 200 g di zucchero
• 200 ml di olio di semi
• 3 uova
• 30 ml di latte intero
• 100 g di nocciole tostate
• 1 pizzico di sale

Procedimento:

Nel mixer tritate le nocciole con 50 g di zucchero. In una ciotola sbattete con le fruste l'olio e il resto dello zucchero, unite i tuorli delle uova e il latte sempre sbattendo. Unite quindi la ricotta, le nocciole tritate, la Farina senza glutine autolievitante Ruggeri e il pizzico di sale.

A parte montate a neve ben ferma gli albumi, uniteli al composto mescolando con una spatola in silicone dall'alto verso il basso. Versate il composto nello stampo imburrato e infarinato, per me lo Stampo Ciambella Savarin - Happyflex e infornate a 180°C per almeno 50 minuti.

Sfornate e lasciate raffreddare prima di estrarre dallo stampo. E' sofficissima.

Frollini al burro

Ingredienti:

• 100 g di burro ammorbidito
• 100 g di zucchero
• 1 tuorlo
• 225 g di farina di riso
• 2 cucchiai circa di latte

Per la glassa:

• 250 g di zucchero a velo
• 1 cucchiaio di cacao amaro
• 3 cucchiai circa di succo di arancia

Per decorare:

• granella di nocciole

Procedimento:

Mettete il burro e lo zucchero in una ciotola capiente e lavorateli a crema finché saranno chiari e spumosi.

Incorporate il tuorlo, aggiungete la farina e mescolate bene, versate due cucchiai di latte a formare un composto morbido. Stendete la pasta su un piano leggermente infarinato. Con un taglia biscotti rotondo o a fiore del diametro di 7,5 cm ritagliate tanti biscotti e disponeteli su due placche con la carta da forno distanziandoli bene. Spolverizzateli con lo zucchero e cuocete nel forno preriscaldato a 200°C per 15 minuti, devono diventare leggermente dorati. Togliete i biscotti dal forno e trasferiteli sulle gratelle a raffreddare.

Per la glassa, mettete lo zucchero a velo e il cacao in una ciotola. Versate a poco a poco il succo di arancia sufficiente affinché la copertura acquisti una certa consistenza. Distribuite un cucchiaino di glassa su ogni frollino e cospargete con la granella di nocciole. Fate rassodare i biscotti prima di servire.

Praline golose al cioccolato e nocciole

Ingredienti per 40 praline:

• 200 g di cioccolato fondente
• 100 g di mascarpone
• granella di nocciole q.b.
• 2 cucchiai di noce di cocco grattugiato 
• 60 g di zucchero a velo
• 1 bicchierino di Bicerin di Gianduiotto

Per il rivestimento:

• noce di cocco

Procedimento:

Per prima cosa sminuzzate il cioccolato fondente con un coltello in modo grossolano e scioglietelo a bagnomaria in un pentolino con un po' d'acqua. Per facilitare a sciogliere il cioccolato unite un po' di burro o un goccio di latte. Quando il cioccolato si sarà sciolto completamente, lasciatelo raffreddare.

Versatelo in un'altra ciotola e unite il mascarpone, lo zucchero a velo, la granella di nocciole e il cocco. 

Mescolate delicatamente con una spatola in silicone e unite il Bicerin, a questo punto mettete in frigorifero per almeno due ore. Una volta che il composto si è rassodato formate le praline di circa 10 g l'una.

Versate il cocco grattugiato in un piattino e fate rotolare le praline in modo da ricoprirle interamente.

Mettete ogni pralina nei pirottini di carta e conservate in frigorifero fino al momento di servire.

Se notate la piccola gobbetta che ha la pralina sappiate che la precisione non è il mio punto forte.

Muffin cioccolata-banana con nocciole

Muffin ciocco-banana senza burro

Grazie Araba felice

Ingredienti per 12 muffin:

• 3 banane mature (per me uno)
• 125 ml di olio di semi
• 2 uova intere
• 100 g di zucchero semolato
• 225 g di farina di riso
• nocciole tostate e tritate q.b
• gocce di cioccolato bianco e nero q.b
• 3 cucchiai di cacao amaro (per me 1-2 cubetti di cioccolata fondente)
• 1/2 bustina di lievito

Procedimento:

Per prima cosa schiacciate o frullate la banana con un goccio di latte. Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Unire quindi alla crema di banana le uova, l'olio e lo zucchero e sbattere con le fruste elettriche.

A parte la farina e il lievito e unirlo al composto precedente usando una spatola. Unire il cioccolato sciolto le nocciole tritate e le gocce di cioccolato, mescolate. Versare il composto a cucchiaiate negli stampi usa e getta e cospargete con gocce di cioccolato e nocciole. Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 15-20 minuti. Servite tiepidi.

Con questa ricetta partecipo al contest di Andante con gusto e Cose dell'altro pane

Sezione Prodotti per la prima colazione

E' senza? E' buono

Cantucci al cioccolato fondente light e nocciole

Ringrazio la mia cara amica Floriana del blog "Semi di vaniglia"

Cantucci al cioccolato bianco con pistacchi, nocciole e mandorle salate

Ingredienti:

• 250 g di farina 00
• 2 uova
• 100 g di cioccolato fondente light Venchi
• 100 g di nocciole sgusciate e tostate
• 100 g di zucchero
• 90 g di burro (aggiunto)
• 1 bustina di lievito (per me 1/2)

Procedimento:

Setacciate la farina e disponetela a fontana sulla spianatoia. Sciogliete il burro e fatelo raffreddare. Tritate le nocciole grossolanamente e il cioccolato. Aggiungete lo zucchero, il burro sciolto, il lievito, il cioccolato e le nocciole tritati. Per ultimo aggiungete le uova e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo lavorabile con le mani. Io ho lasciato lavorare il robot da cucina :).

Se necessario aggiungete un cucchiaio di latte.

Formate due filoncini e infornate nel forno preriscaldato a 180°C per circa 25 minuti, dopodiché sfornateli e tagliateli a fette diagonali dello spessore di un dito. Infornateli di nuovo per 5 minuti.

Servite freddi. Sono ottimi con un bicchierino di vin santo o inzuppati nel cappuccino.