Stringozzi allo Scoglio

Ingredienti per 4 persone:

• 400 g di Stringozzi all'uovo - Pasta Antonelli
• 400 g di Cozze
• 400 g di Vongole
• 4 Canocchia o Pannocchia di mare
• 8 Gamberetti
• 300 g di Code di Gamberi
• 300 g di Pomodorini
• 1 Spicchio d'aglio
• 1/2 Bicchiere di Lacustre - Vino Bianco - Cantine Capitani
• 1 Scalogno
• 1 Carota
• Prezzemolo q.b.
• Olio evo
• Sale e Pepe

Procedimento:

Per prima cosa controllare le vongole una a una ed eliminare quelle rotte.

Mettetele in ammollo in acqua fredda per circa 2 ore,

cambiando l'acqua 2-3 volte e eliminando la sabbia.

Sciacquatele e mettetele in una casseruola con un filo d'olio e un goccio di vino.

Spazzolate le cozze con una paglietta,

eliminando il bisso e sciacquatele di nuovo.

Trasferitele in una seconda pentola,

coprite e fatele aprire a fiamma alta.

Sgusciate le cozze e vongole (conservandole alcune per la decorazione finale)

filtrate l'acqua di cottura con un colino.

Eliminate i gusci vuoti.

Pulite i gamberi facendo un'incisione sulla schiena e eliminando

l'intestino con uno stecchino.

Pulite le cicale di mare e lavatele.

In una casseruola fate insaporire l'olio con l'aglio e adagiate le code di gambero,

le cicale di mare e i gamberi.

Fate cuocere per pochi minuti,

aggiungete i pomodorini tagliati a metà.

Fate insaporire aggiungendo un goccio d'acqua dei molluschi.

Unite le vongole, le cozze, i gamberoni, le code di gamberi e

 mescolate per qualche minuto.

Aggiustate di sale e pepe.

Nel frattempo avete iniziato la cottura della pasta all'uovo.

Scolateli al dente,

trasferiteli nella casseruola con il sugo e terminate la cottura aggiungendo

un po' di liquido dei molluschi.

Mescolate, aggiungete il prezzemolo tritato e spegnete.

Servite subito.

Buon appetito!

Con gli Strangozzi allo Scoglio ci beviamo un buon calice di vino bianco

Lacustre - Cantine Capitani

Tipo: Bianco da pasto

Gradazione alcolica: 12 vol.

Vitigni: Trebbiano Toscano 60% , Malvasia 30% e Greco 10%

Zona di produzione: Trevignano Romano, Lago di Bracciano

Vendemmia: Fine Settembre

Affinamento: Silos di Acciaio

Colore: Giallo dorato con riflessi verdastri

Profumo: Tipico di fruttati, sentori di pesca bianca e mela: floreale,

nello stesso tempo, di ginestra ed artemisia

Sapore: Al gusto rimane di buona freschezza, amabile e brioso,

di buon equilibrio, di giusto corpo con riconoscimenti che confermano i toni olfattivi

Abbinamenti consigliati: Piatti a base di pesce e primi piatti con formaggi

Temperatura di servizio: 8 - 10°C

Fregola risottata ai frutti di mare

Ingredienti:

• 300 g di Fregola sarda La casa del grano
• Preparato per pasta e risotti a base di molluschi e crostacei (cozze, vongole, totani, gamberi e code di gambero)
• olio extravergine d'oliva
• sale
• prezzemolo tritato
• 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
• brodo vegetale q.b.

Procedimento:

Per prima cosa fate il brodo vegetale con sedano carota e cipolla. Poi in un tegame con l'olio fate un soffritto con le verdurine e  rosolate per qualche minuto. Ora fate tostare la Fregola a fuoco medio e pian piano unite qualche mestolo di brodo. Unite il preparato per risotti e lasciate cuocere la Fregola per il tempo indicato sulla confezione. Quasi alla fine cottura unite il concentrato di pomodoro e insaporite con un pizzico di sale. Servite con il prezzemolo tritato. Buon appetito!

Is Maccarronis de Busa con platessa e zucchine

Ingredienti:

• 500 g di Maccarronis de Busa - La casa del grano
• 1 zucchina
• 1 carota
• 3 filetti di platessa
• 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• prezzemolo tritato
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• sale q.b.

Procedimento:

Per prima cosa mettete a bollire l'acqua per la pasta. Nel frattempo preparate il condimento: in una padella aggiungiamo l'olio e fate cuocere i filetti di platessa per 5 minuti circa, sbriciolateli con una forchetta e sfumatelo con il vino. Una volta evaporato il vino aggiungete la zucchina e la carota tagliati a cubetti o a julienne, salate e fate cuocere per due minuti. Fate cuocere la pasta al dente e unitelo nella padella con il pesce e le verdurine. Spadellate la pasta per due minuti e cospargete con una bella manciata di prezzemolo tritato e un filo d'olio. Servite ben caldo. Buon appetito!

Con questa ricetta partecipo al contest " Al Km 0 "

Organizzato da Batuffolando ricette, I Biscotti della zia e Un'arbanella di basilico

Gateau di riso con gamberetti e vongole veraci

Pirofila offerto da Le Creuset

Ingredienti per 3-4 persone:

• 360 g di riso 
• 150 g di gamberetti al naturale
• 150 g di vongole veraci (puliti)
• 1 bustina di zafferano
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 1 noce di burro
• pangrattato q.b.
• sale

Procedimento:

Lessate il riso in abbondante acqua salata e scolatelo al dente. Conditelo con una noce di burro, il parmigiano e lo zafferano e farlo raffreddare. Aggiungete i gamberetti e le vongole sgusciate e mescolate bene. Imburrate una pirofila e cospargete con pangrattato. Disporre il riso nella teglia, livellatelo uniformemente e cospargetelo con un velo di pangrattato e qualche ricciolo di burro che formerà una bella crosticina. Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per circa 30 minuti. Fate gratinare per qualche minuto. Non ho ricoperto con abbondante pangrattato, perché amo vedere i bei chicchi di riso. Servite!

Con questa ricetta partecipo al contest Rice Blogger 2014

Paccheri ripieni

Pirofila rettangolare piccola offerto da Le Creuset

Ingredienti:

• 300 g di pasta tipo paccheri
• 250 g di formaggio spalmabile (philadelphia)
• filetto di sgombro in scatola
• trancio di salmone in scatola
• galbani
• prezzemolo tritato
• olio evo
• sale

Procedimento:

Per prima cosa preparate il ripieno: in una ciotolina unite il pesce scolato e tritato, il formaggio spalmabile e il prezzemolo tritato, amalgamate il tutto e mettete da parte. Imburrate la pirofila da forno e cospargete di pangrattato. Cuocete la pasta in acqua bollente salata e scolatela al dente. Ungeteli lievemente con dell'olio per non farli attaccare tra di loro (state attenti a non romperli). Posizionate i paccheri all'impiedi mettendoli uno di seguito all'altro. Farcite i paccheri con il composto di formaggio cremoso e pesce e mettete le fette di galbanino a coprire tutta la pasta. Infornate i paccheri ripieni in forno già caldo a 180°C per 30 minuti, accendendo il grill subito dopo per altri 5 minuti. Sfornate i paccheri e servite. Buon appetito!

Pirofila rettangolare piccola Le Creuset

Fusilloni merluzzo pomodorini e limone candito

Ricetta presa dalla rivista Sale & pepe

di Giugno

di Simone Rugiati

Fusilloni baccalà pomodorini e limone candito

Ingredienti per 4 persone:

• 360 g di fusilloni Granoro-Il primo (per me 450g)
• 200 g di baccalà già ammollato (per me 300 g di cuori di filetto di merluzzo)
• 300 g di pomodorini datterini o ciliegia
• 1 limone non trattato
• 40 g di zucchero
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 2 spicchi d'aglio
• 1 rametto di timo (per me tritato secco)
• olio extravergine di oliva
• sale 
• pepe Tec-Al

Procedimento:

Staccate i pomodorini dai rametti e dai piccioli, lavateli con cura sotto l'acqua corrente e asciugateli.

Tagliateli a metà, nel senso della lunghezza, con un coltello ben affilato. Schiacciate leggermente gli spicchi d'aglio con la lama del coltello, tenuta piatta. Spellateli ed eliminate con un coltellino il piccolo germoglio interno. Staccate le foglioline di prezzemolo dai rametti, lavatele, asciugatele e tritatele con un coltello.

Lavate bene il limone, asciugatelo, ricavate la scorza con un pelapatate e tagliatela a julienne. Mettete le scorze di limone in una piccola casseruola e coprite di acqua. Portate a ebollizione e scolatele con un mestolo forato. Ripetete la stessa operazione per 3 volte, cambiando l'acqua ogni volta.

Rimettete le scorzette di limone nella casseruola, coprite a filo d'acqua, aggiungete 35g di zucchero e il succo di mezzo limone e lasciate cuocere per 10 minuti; poi sgocciolatele. Rosolate l'aglio in una larga padella con un filo d'olio, unite i pomodorini, qualche scorzetta, lo zucchero rimasto, sale e il timo e cuocete a fuoco vivo per circa 5 minuti. Spellate il baccalà, (per me merluzzo) passando un coltello fra la pelle e la polpa, eliminate eventuali lische con una pinzetta e tagliatelo a pezzettini.

Immergetelo nel sugo di pomodoro e cuocete per altri 5-10 minuti; poi irrorate con un filo di olio a crudo.

Lessate al dente i fusilloni in abbondante acqua bollente salata, scolateli e saltateli nella padela con il condimento. Spolverizzate con il prezzemolo tritato e una macinata di pepe, unite le scorzette di limone e servite. Buon appetito!

Calamarata con le seppie

Tessuti GreenGate

Calamarata

Ingredienti per 4 persone:

• 400 g di pasta formato Calamarata
• 600 g di seppie piccole
• 300 g di pomodori ciliegia
• 1 spicchio di aglio
• 4 cucchiai di olio evo
• 1 peperoncino rosso fresco
• 2 cucchiai di prezzemolo tritato
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• sale q.b.

Procedimento:

Prima di tutto pulite il pesce, poi tagliateli a pezzi non tanto piccoli. Lavate i pomodorini e tagliateli in quattro parti. In una padella capiente versate l'olio e unite l'aglio schiacciato e il peperoncino tritato.

Aggiungete le seppie e lasciate dorare per qualche minuto, poi sfumate con il vino bianco. Quando sarà evaporato aggiungete i pomodorini tagliati, salate e lasciate cuocere a fuoco dolce per 10-15 minuti.

Quando il sugo sarà pronto aggiungete il prezzemolo tritato. Lessate la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente quindi incorporatela al sugo di seppie e mescolate bene il tutto.

Servite subito. Buon appetito!

Couscous alle vongole e verdure con dadolata di pomodorini

Tessuti GreenGate

Ingredienti per 2 persone:

• 200 g di couscous integrale biologico
• 200 g di vongole sgusciate
• 1 carota
• 1 zucchina
• 2-3 pomodorini
• olio evo q.b.
• sale
• menta
• noce moscata
• 100 ml di brodo vegetale

Procedimento:

Per prima cosa fate un brodo vegetale con carota, cipolla e sedano. Lavate e tagliate le verdure a cubetti piccoli, cuoceteli con un filo d'olio (tranne i pomodorini). Spegnete e metteteli da parte.

In una casseruola antiaderente con un filo d'olio, versate il couscous, speziate, mescolate e lasciatelo insaporire per 5-10 minuti. Dopo averlo fatto insaporire con sale, menta e noce moscata, versate le vongole scolate dal loro liquido e aggiungete pian piano del brodo vegetale tiepido (a fuoco spento).

Mescolate e se serve dell'altro brodo aggiungetelo. Alla fine unite la dadolata di verdure e i pomodorini tagliati a cubetti a crudo. Servite nelle ciotole in terracotta o nei piatti. Versate un filo d'olio e buon appetito!

Grazie Velia!

Pasticcio di pasta al forno con salmone affumicato gamberetti zucchine e fettine light Inalpi

Ingredienti per 4 persone:

• 500 g di pasta tipo farfalle
• 200 g di salmone affumicato
• 140 g di gamberetti al naturale
• 2-3 zucchine medie
• fettine light Le bontà Inalpi q.b.
• 2 cucchiai di panna al salmone
• sale
• olio evo

Procedimento:


Per prima cosa lavate le zucchine e tagliateli a cubetti. Saltateli per 5 min in una padella antiaderente con un po' d'olio e un po' di acqua di cottura della pasta, spegnete. Cuocete i gamberetti per 2-3 min . In una padella capiente versate un filo di olio, sminuzzate il salmone a filetti, versate la panna e cuocete per pochi minuti, versate i gamberetti. Mentre l'acqua bolle, salate e buttate la pasta, cuocete al dente. Preriscaldate il forno a 180°C. Saltate la pasta nella padella della salsa con zucchine. Versatelo nella teglia per pasta, cospargete di fettine light Inalpi e infornate per 10 min. Servite. Buon appetito!

Amici con questa ricetta partecipo al concorso Grande concorso "La fettina d'oro" Inalpi

registratevi con un semplice indirizzo mail e password e votatemi in tanti..mille grazie!

Spicchi di melone grigliato con le fettine Emmental e gamberetti

Ingredienti:

• 2 fette di melone giallo maturo
• 2 fettine emmental Le bontà Inalpi
• gamberetti sgusciati al naturale q.b.
• olio evo

Procedimento:

Pulite il melone, tagliatelo a fette un po' spesse e eliminate la buccia..fatelo a spicchi. Scaldate a fuoco medio la piastra con un filo d'olio. Grigliate il melone fino a renderlo morbido ma senza che si disfi.

Disponeteli nelle ciotoline e ponete le fettine di formaggio su di esse e vedrete che con il calore si scioglieranno. Decorate con gamberetti e servite. Buon appetito!

Cocktail di mazzancolle al verde

Cocktail di gamberi al verde

La mia ricetta per " Gustissimo "

Per le Ricette estive

Il cocktail di mazzancolle al verde è una delle ricette estive più popolari ed amate anche dai palati più esigenti. È sicuramente un antipasto semplice e veloce, ma nello stesso tempo molto raffinato, capace di creare un mix perfetto tra il sapore delicato delle mazzancolle e quello deciso delle salse.

Prima di iniziare a preparare il nostro cocktail dobbiamo assicurarci di avere nel frigo alcuni semplici ingredienti. Se pensiamo a un antipasto per 4 persone dobbiamo essere certi di avere:

• 20 code di mazzancolle
• 2 arance non trattate
• 4 cucchiai di maionese
• Un cucchiaio di Ketchup
• Un cucchiaio di cognac
• Un cuore di sedano verde
• 2 gocce di salsa Worcester
• Vino bianco secco

La scelta delle mazzancolle è fondamentale per la buona riuscita del piatto, devono essere freschi e di ottima qualità.

Il primo passo da fare, a questo punto, è sgusciare le code delle mazzancolle, farle cuocere in acqua bollente per un minuto e scolarle. In un pentolino versiamo il vino, lo scalogno tritato e il succo e la scorza grattugiata di mezza arancia e lo lasciamo ridurre della metà a fuoco basso. Lasciamo raffreddare il composto. Successivamente aggiungiamo la maionese, il ketchup, il cognac e worcester e mescoliamo per bene. A questo punto possiamo unire le mazzancolle con la salsa e condire con il sedano tagliato metà a dadini e metà a filetti. Serviamo l’antipasto con spicchi d’arancia pelati a vivo.

Preparare un cocktail di mazzancolle permette di esprimere al meglio la fantasia, e preparare un piatto colorato allegro e soprattutto leggero, con solo 190 calorie.

Riso e latte con mazzancolle

Riso e latte con gamberi rossi di Andrea Ribaldone

Ingredienti per 4 persone:

• 300 g di riso carnaroli Riserva San Massimo
• 150 g di stracchino (per me gorgonzola dolce)
• 8 gamberi rossi (per me 8 mazzancolle intere)
• 20 g di rucola
• 80 g punte di ortiche (per me spinaci surgelati)
• 600 ml di latte intero
• olio extravergine q.b.
• sale e noce moscata q.b.

Procedimento:

Fate tostare il riso in una pentola con un filo di olio caldo, aggiungere pian piano il latte caldo e far cuocere a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto. Quando il riso è cotto, occorrono circa 20 minuti, mantecare con il gorgonzola che renderà il riso morbido e corposo. Per le mazzancolle, togliere la testa e carapace, tagliarli a metà per il lungo e metterli in una ciotola. Poi fate la cottura a vapore. Tempo di cottura 5 minuti.

Lessare la rucola in acqua bollente salata per alcuni minuti. Scolarli e metterli da parte. Saltare gli spinaci surgelati in una padella con un filo di olio. Lasciarli scolare e uniteli alla rucola. 

In un recipiente del frullatore a immersione mettere la rucola e gli spinaci e frullate con un filo d'olio, fino a ridurli in una crema densa e omogenea. Servire infine il riso al latte su un letto di crema verde, decorando con le mazzancolle. Buon appetito!

 Questa ricetta partecipa al contest Rice blogger 2013

Risotto allo spumante e pesce

Ingredienti per 2 persone:

• 200 g di riso carnaroli integrale Riserva San Massimo
• 300 g di pesce misto (per me surgelato per risotti)
• 1 bicchiere di spumante Rosè Brut Carpenè Malvolti
• brodo vegetale
• 40 g di olio evo
• 1 piccola cipolla
• sale
• prezzemolo tritato

Procedimento:

In una pentola antiaderente versate l'olio e rosolate la cipolla tritata finemente, aggiungete il riso e tostarlo. 

Una volta tostato aggiungete lo spumante Rosè Brut e farlo evaporare. Proseguite la cottura del riso aggiungendo pian piano un mestolo di brodo alla volta. Il riso carnaroli integrale ci vuole circa 40 min di cottura. A 5 minuti prima della fine cottura aggiungete il pesce misto (pulito) e completate la cottura. Spolverate con una bella manciata di prezzemolo tritato. Cin cin con un buon Rosè Brut Carpenè Malvolti.

N.B.

Ho usato il pesce surgelato non avendo tanto tempo a disposizione per la cucina, ma voi usate il pesce fresco. Il pesce surgelato l'ho fatto scongelare lavato per bene e scottato in padella.

Muffin con bacche di Goji con ripieno di formaggio cremoso e granchio

Tessuti GreenGate

Ricetta presa dal libro delizie al forno

Ingredienti per 12 muffin:

• 1 cucchiaio di olio di semi, più altro per lo stampo
• 280 g di farina
• 1 1/2 cucchiaio di lievito in polvere
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1 uovo
• 150 ml di yogurt bianco
• 150 ml di panna acida (panna da cucina+ gocce di Lemond'or)
• 25 g di gruyère grattugiato
• 25 g di prezzemolo tritato
• 25 g di aneto tritato (io menta)
• bacche di Goji q.b.

Farcitura:

• 200 g di polpa di granchio in scatola sgocciolata
• 225 g di formaggio cremoso
• 2 cucchiai di maionese
• sale e pepe (io menta)

Procedimento:

Preriscaldate il forno a 200°C e ungete leggermente d'olio uno stampo per 12 muffin oppure foderatelo con altrettanti pirottini. Setacciate la farina, il lievito e il sale. In un'altra ciotola sbattete leggermente le uova, la panna acida, lo yogurt, quindi incorporate il formaggio e le erbe tritate.

Unite il composto liquido a quello secco e mescolate bene, senza lavorare troppo l'impasto che dovrà risultare grumoso. Distribuitelo negli incavi dello stampo o nei pirottini riempiendoli per 2/3 circa, distribuite sopra le bacche ammorbidite e infornate per 20 minuti, o finché i muffin saranno gonfi e dorati. 

Nel frattempo, preparate il ripieno di granchi e formaggio cremoso. Mettete la polpa di granchio in una ciotola e schiacciatela con una forchetta, unite il formaggio cremoso e la maionese e amalgamate bene.

Regolate di sale e menta. Coprite la ciotola con pellicola per alimenti e riponetela in frigorifero.

Quando i muffin saranno cotti, toglieteli dal forno e fateli raffreddare su una gratella. Una volta freddi, tagliateli in due e spalmate su ogni metà il ripieno preparato, richiudeteli e servite.

Penne integrali Barilla con pesce e fantasia di verdure

Ingredienti per 4 persone:

• 400 g di penne integrali Barilla
• 1 peperone giallo
• 2 zucchine 
• 8 pomodorini
• porro
• peperoncino in polvere
• 280 g di cozze
• 10 totani piccoli
• code di gamberi q.b.
• 1 spicchio di aglio
• prezzemolo tritato
• vino bianco secco q.b.
• sale e olio evo q.b.

Procedimento:

Per prima cosa pulite le cozze sotto l'acqua fredda eliminando quelle rotte o aperte, quindi togliete loro la "barbetta" che fuoriesce dai gusci e grattate con un coltellino o con una paglietta nuova d'acciaio. Siccome non ho trovato le cozze fresche vanno bene anche quelle surgelate. Pulite i totanetti e tagliateli a rondelle, metteteli da parte. Fate aprire le cozze in una piccola pentola chiuso con coperchio. In una capiente pentola con un po' d'olio, unite un po' di porro tagliato a julienne, l'aglio e fate cuocere per alcuni minuti.
Eliminate l'aglio e buttate tutto il pesce, unite il prezzemolo tritato, un po' di vino bianco secco, fate evaporare  a fuoco medio per 5 minuti. Spegnete. Mettete a bollire l'acqua per la pasta. Ora passiamo alle verdure già lavate: tagliate a rondelle le zucchine e il peperone a listarelle sottili, i pomodorini tagliati in quattro pezzi. Unite il tutto al pesce, salate e fate cuocere con un po' d'acqua della pasta. Cuocete la pasta al dente e spadellate la pasta nella pentola del condimento. Unite un po' d'olio,peperoncino e mescolate. Buon appetito!

Spaghetti mare e monti

Ingredienti:

• 400 g di spaghetti
• 1 bottiglia di passato di pomodori
• 300 g di tonno al naturale
• 90 g di funghi champignon
• 3-4 filetti di acciughe sottolio
• prezzemolo
• peperoncino in polvere
• olio extravergine d'oliva
• sale

Procedimento:

Pulite i funghi con un canovaccio umido e tagliate a rondelle. In una padella con un po' d'olio cuocete i funghi per 3-4 minuti. Nella stessa padella dei funghi versate la salsa di pomodoro, cuocete per 25-30 minuti, spezzettate il tonno, unite le acciughe e salate. Mettete sul fuoco una pentola con l'acqua necessaria per la cottura della pasta, portate a bollore, salate e cuocete al dente. Condite con il sugo e aggiungete il prezzemolo tritato. Buon appetito! 

Linguine alla pescatora

Carissimi lettori scusate l'assenza sul blog ero in vacanza e poi lavoro

Il 18 il mio caro blog ha compiuto 1 anno e per festeggiare

vi propongo questa pasta alla pescatora che ci vado matta!

Ingredienti per 2 persone:

• 280 g di linguine Granoro dedicato
• 200 g di cozze
• 200 g di vongole
• 3 calamaretti
• 280 g di mazzancolle 
• 3 scampi o 3 gamberi
• 1 seppia media
• 2 o 3 pomodori maturi
• 1 spicchio d'aglio in camicia
• olio, sale e prezzemolo tritato  che non avevo
• peperoncino in polvere

Procedimento:

Sotto l'acqua corrente eliminate la barbetta delle cozze. In due tegamini fate aprire le cozze e le vongole a fuoco medio e filtrate l'acqua da residui di sabbia, metteteli da parte. Pulite i calamari e la seppia, tagliateli a pezzi o a rondelle. In un tegame capiente versate un filo d'olio, l'aglio in camicia. Lavate i pomodori e fateli a pezzetti. Versate nel tegame dell'olio, salate e scottate per 5-10 minuti a fuoco lento. Unite i calamari, la seppia, le mazzancolle e gli scampi. Aggiungete un pò di peperoncino in polvere. Fate cuocere per 5-8 minuti a fuoco medio. Alla fine buttate le vongole e le cozze, spegnete e coprite con un coperchio. Mettete a bollire l'acqua, appena uscirà a bollire salate e cuocete la pasta al dente. Riaccendete il tegame del pesce e saltate la pasta per qualche minuto. Versate abbondante prezzemolo e servite.

Con questa ricetta partecipo al contest Coccole piccanti di Le cuoche per gioco

Caccavella ripiena d'insalata di mare

Seguite la ricetta Insalata di mare

Ingredienti per 4 persone:

• 4 caccavelle La fabbrica della pasta di Gragnano
• 2 confezioni da 300g d'insalata di mare surgelato (voi usate quello fresco)
• passato di pomodoro
• olio 
• sale
• limone
• prezzemolo tritato

Procedimento:

Per prima cosa facciamo un'emulsione con olio,limone e prezzemolo tritato. Mettete a cuocere un po' di passato di pomodoro con un filo d'olio per 15 minuti,  salate. Mentre l'acqua bolle, salate e buttate le caccavelle e cuocete per il tempo necessario scritto sulla confezione. Scolate e metteteli da parte. Cuocete il pesce surgelato in acqua bollente salata per 5 minuti. Scolate e fatelo raffreddare. Poi versatelo nell'emulsione e mescolate per bene. Versate un po' di passato di pomodoro nei piatti e mettete le caccavelle, riempiteli con l'insalata di mare aromatizzato con l'emulsione. Versate un filo d'olio e servite!
p.s. Ho usato il pesce surgelato perché non ho tanto tempo in cucina .

Anellini allo zafferano con fantasia di pesce

Tessuto a fantasia e a quadretti GreenGate

Ingredienti per 4 persone:

• 500 g di anellini all'uovo Mugnaia di Elice
• pesce misto q.b. a piacere
• 2 bustine di zafferano
• sale fino e grosso
• prezzemolo tritato 
• 2 spicchi d'aglio

Procedimento:

Per prima cosa pulite per bene il pesce. In una padella antiaderente versate un filo d'olio, sbucciate l'aglio e fatelo dorare poi toglietelo. Versate il pesce, salate un po'  e mettete il prezzemolo. Cuocere per cinque-dieci minuti, spegnete. Cuocete la pasta in acqua bollente salata per il tempo necessario scritto sulla confezione. Scolate la pasta e versatelo in una padella con un po'  d'acqua della cottura della pasta. Mettete lo zafferano e mantecate la pasta a fuoco medio. Alla fine versate il pesce nella pasta e servite. Buon appetito!

Partecipo al contest Portiamo l'oro in tavola: lo zafferano di : In punta di coltello , Il mio saper fare, Dolci e delizie di Giusy ,Miel&ricotta