Minestra di Lenticchie

 

Azienda Tiberio

Olio Extravergine di Oliva - Biologico - Azienda Tiberio

Fruttato:
Amaro:
Piccante:
Colore:	Giallo con riflessi verdi
Bottiglia:	0,50 lt
Lattina:	3 lt – 5 lt
Bag-in-Box	3 lt – 5 lt
Bag-in-Tube	3 lt

Ottenuto attraverso metodi di coltivazione che rispettano l'ambiente e i diversi

cicli biologici del prezioso frutto, l'olio biologico prodotto nel frantoio,

oltre a mantenere tutte le caratteristiche di gusto e aroma del miglior extravergine,

fornisce la garanzia "certificata" di prodotto biologico di alta qualità.

L'olio si concede all'olfatto con evidenti note di pomodoro caratterizzate 

da sensazioni balsamiche, dal fruttato lieve e floreale,

anche se denota una certa complessità.

All'assaggio conferma la sua eleganza con delicati sentori di amaro e piccante,

ben equilibrati tra loro, nel finale chiude con piacevoli toni di mandorla dolce.

Ingredienti:

• 300 g di Lenticchie verdi 
• 1 cucchiaio di Concentrato di Pomodoro
• 60 g di Pancetta affumicata a cubetti 
• 1 cipolla
• 1 carota
• 1 gambo di sedano
• 1 spicchio di Aglio
• 1 foglia di Alloro
• Salvia
• Olio Extravergine di Oliva - Biologico - Azienda Tiberio
  
• Sale e Pepe

Procedimento:

Per prima cosa lessate le lenticchie in acqua bollente,

aromatizzata con la foglia di alloro per 20 minuti.

In una casseruola scaldate 2-3 cucchiai di Olio extravergine di oliva - Biologico - Azienda Tiberio  e soffriggete per un paio di minuti la cipolla, 

la carota e il sedano tagliati a cubetti, l'aglio sbucciato e schiacciato e la pancetta a cubetti;

unite le lenticchie con una parte dell'acqua di cottura,

il concentrato di pomodoro e due foglie di salvia,

proseguite la cottura per 15 minuti a fuoco basso, insaporendo con sale e pepe,

aggiungendo l'acqua di cottura delle lenticchie rimasta,

se risulta troppo asciutta.

Eliminate lo spicchio d'aglio e servite la minestra di lenticchie con un filo di olio,

accompagnandola a piacere con le fette di pane tostati.

Zuppa di Lenticchie e Castagne

 

Ho servito la Zuppa di Lenticchie e Castagne sul

Tagliere Forte e Gentile MoMign - CREATIVELAB

Ingredienti per 2 - 3 persone:

• 300 g di Lenticchie
• 280 g di Castagne lessate e spellate
• 150 g di Guanciale - Amatrice in tavola
• Metà cipolla bionda
• Alloro
• Brodo vegetale q.b. caldo
• Olio extravergine d'oliva
• Sale & Pepe

Vigneti Radica

Rosato IGT Terre di Chieti 2022 - Vigneti Radica

Colore: Rosa

Bouquet: Frutta Esotica

Gusto: Soffice e Delicato

Temperatura di Servizio: 12°C

Scheda tecnica

Denominazione: Terre di Chieti IGT

Uve: 100% Montepulciano d'Abruzzo

Alcol: 13% vol.

Bottiglia: 750 ml

Vinificazione

Per fare il Rosato si utilizza il fiore del Montepulciano d'Abruzzo.

Dopo la pressatura soffice,

il mosto riposa in serbatoi di acciaio inox dove si realizza la fermentazione

a temperatura controllata.

L'affinamento post fermentativo dura circa sei mesi,

periodo in cui si realizza la maturazione del vino rosato.

Successivamente il vino viene confezionato

per affinamento in bottiglia fino al consumo finale.

Territorio e Vitigno

Area: Provincia di Chieti

Altitudine: 130 metri sul livello del mare

Tipo di terreno: calcareo, pendenza del 10%

Esposizione al sole: Sud-Est

Età dei vigneti: 15 anni

Ceppi per ettaro: 3.000

Tipo di allevamento: Filare

Reso per ettaro: 120 quintali

Modalità di raccolta e periodo: Raccolta a mano nella prima settimana di Settembre

Vino Biologico Certificato

Azienda Agricola

Giacomo Radica

Via Piana Mozzone, 4

66010 Tollo (CH) Italia

Contatti:

Tel fisso: +39 0871/962227

Cellulare: +39 329/2964738

Mail: info@vignetiradica.it

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Procedimento:

In una casseruola unite l'olio extravergine d'oliva e la cipolla tritata finemente,

fatelo soffriggere dolcemente.

Unite il Guanciale tagliato a cubetti e fate cuocere a fiamma moderata per alcuni secondi.

Abbassate la fiamma e unite le lenticchie ben sciacquate sotto l'acqua corrente

e scolate,

le castagne sbriciolate e la foglia d'alloro,

mescolate e aggiungete il brodo vegetale caldo.

Coprite e fate cuocere lentamente per 45 minuti,

finché le lenticchie si cuoceranno,

aggiungendo del brodo durante la cottura se necessario.

Ora nel boccale di un frullatore a immersione versate due mestoli di zuppa,

frullate fino a renderlo una crema,

aggiungendola poi al resto della zuppa per ottenere una densità cremosa.

Regolate la Zuppa di sale e pepe.

Servite la Zuppa di Lenticchie e Castagne ben caldo con un bel giro

d'olio extravergine d'oliva 

Lenticchie aromatiche con Funghi e Speck

Ingredienti per 4 persone:

• 1 spicchio d'aglio rosso di Sulmona
• 200 g di pomodori pelati
• 1/2 cipolla
• sale q.b.
• 1 gambo di sedano
• 1 carota
• 1 lt di brodo vegetale
• 200 g di Speck tagliato a listarelle
• 2-3 cucchiai di Olio extravergine d'oliva Ideale - Oleificio Tiberio Ernesto Tollo(Ch) Abruzzo
• 2 foglie di alloro
• 250 g di funghi porcini a cubetti
• prezzemolo q.b.
• 2 rametti di timo
• 280 g di Lenticchie secche - Zara Cereali
• maggiorana secca
• pepe nero q.b.

Procedimento:

Lavate le lenticchie già ammollate e mettile

in una casseruola con abbondante acqua e una foglia di alloro.

Lasciate cuocere per almeno 30 minuti.

Tritate l'aglio, il prezzemolo, la carota, il sedano,

la cipolla, e i rametti di timo e maggiorana.

In una Wok saltapasta "Stonerose" - BisettiShop mettete il tutto

con l'olio extravergine d'oliva e lasciate insaporire.

Aggiungete i funghi e lo speck e fateli rosolare

a fiamma vivace.

Unite le lenticchie e i pomodori pelati,

bagnate con il brodo vegetale e regolate di sale e pepe.

Fate cuocere per 20 minuti a fuoco dolce.

Servite le lenticchie con un filo d'olio a crudo e una macinata di pepe.

Pasta e lenticchie alla napoletana

Ricetta di Vittorio Caselli

del blog Noodloves

Pasta e lenticchie alla napoletana

Ingredienti:

• 250 g di Kirmizi Mercimek (Lenticchie Rosse by Turchia - Antalya) 

                         Grazie cara sorellina Melissa 💛

• 200 g di Tubetti Barilla
• olio evo
• 1 cipolla
• 1 carota
• 1 costa di sedano
• 2 spicchi d'aglio (non li ho messi)
• 10 pomodorini
• 100 g di pancetta a cubetti
• salvia, alloro, rosmarino
• sale q.b

Procedimento:

In una casseruola capiente versate un filo d'olio e fate un soffritto con la cipolla, il sedano, la carota e la pancetta a cubetti,fate cuocere per alcuni minuti. Tagliate i pomodorini in quattro e uniteli al soffritto, scottateli per due minuti. Versate le lenticchie rosse precedentemente lavati e le erbe tritati finemente. Coprite le lenticchie con due mestoli d'acqua e cuocete per il tempo scritto sulla confezione. salate quasi alla fine. A me sono bastati due minuti. Cuocete la pasta al dente e scolatelo nella casseruola delle lenticchie. Mantecate con un filo d'olio e fate insaporire per alcuni minuti.

Spegnete e servite. Buon appetito!

Zuppa piccante di lenticchie rosse

Ingredienti:

• 300 g di lenticchie rosse risciacquate e selezionate
• 2 l di brodo vegetale
• peperoncino verde tagliato a metà nel senso della lunghezza
• 1 cucchiaino di curcuma 
• 1 cipolla e 1/2 affettata sottilmente
• 1 spicchio d'aglio rosso schiacciato di Sulmona
• 2 cucchiaini di paté di curry Paté al curry Cannamela
• 60 ml di yogurt per decorare
• 30 ml di olio
• prezzemolo tritato per decorare
• sale e pepe

Procedimento:


Versate le lenticchie e il brodo in una pentola capiente coprendo con un coperchio delle giuste dimensioni. Alzate la fiamma e portate lentamente a bollore, scremando il brodo se necessario.
Unite il peperoncino e la curcuma, abbassate la fiamma, coprite e lasciate bollire per 25-30 minuti, finché le lenticchie non sono soffici. Ora scaldate l'olio in un'altra pentola ampia, a fuoco medio. Aggiungete la cipolla e l'aglio tritati, lasciando soffriggere per 5-7 minuti, finché la cipolla non è appassita. Unite il paté di curry e proseguite la cottura per 1 minuto, fate sciogliere bene il paté. Trasferite le lenticchie nella pentola e frullate con un mixer a immersione. Aggiungete un po' di brodo se la zuppa è densa, portate lentamente a bollore e aggiustate di sale e pepe.
Servite la zuppa nelle ciotole, completate con un filo di yogurt e decorate con il prezzemolo.