Zuppa di Cavolo Nero con Fagioli e Cozze

 

Ingredienti:

• 1 kg di Cozze
• 450 g di Cavolo Nero
• 240 g di Fagioli Cannellini
• Scalogno
• Olio extravergine d'oliva di papà
• Sale
• Pepe

Procedimento:

Mondate il Cavolo nero, separate le foglie dal gambo duro e

lessatele in acqua bollente salata per circa 20 minuti.

Pulite le cozze,

raschiando via eventuali residui presenti sul guscio.

Affettate lo scalogno e fatelo dorare con un filo d'olio in una capiente casseruola

per un paio di minuti, unite le cozze e cuocetele a fuoco

vivace finché non si saranno aperte.

Sgocciolate i fagioli e sciacquateli sotto l'acqua corrente fredda.

Scolate il cavolo.

Trasferite le cozze in una ciotola, con la schiumarola,

conservando sul fuoco la casseruola con il fondo di cottura.

Unite il cavolo e i fagiolini nel fondo di cottura delle cozze e

stufateli per 5 minuti.

Sgusciate metà delle cozze ed eliminate quelle che non si sono aperte.

Distribuite le verdure nei singoli piatti,

sistemate sopra le cozze, sgusciate e no, completate con un filo d'olio e servite.

Buon Appetito!

Zuppa di Lenticchie e Castagne

 

Ho servito la Zuppa di Lenticchie e Castagne sul

Tagliere Forte e Gentile MoMign - CREATIVELAB

Ingredienti per 2 - 3 persone:

• 300 g di Lenticchie
• 280 g di Castagne lessate e spellate
• 150 g di Guanciale - Amatrice in tavola
• Metà cipolla bionda
• Alloro
• Brodo vegetale q.b. caldo
• Olio extravergine d'oliva
• Sale & Pepe

Vigneti Radica

Rosato IGT Terre di Chieti 2022 - Vigneti Radica

Colore: Rosa

Bouquet: Frutta Esotica

Gusto: Soffice e Delicato

Temperatura di Servizio: 12°C

Scheda tecnica

Denominazione: Terre di Chieti IGT

Uve: 100% Montepulciano d'Abruzzo

Alcol: 13% vol.

Bottiglia: 750 ml

Vinificazione

Per fare il Rosato si utilizza il fiore del Montepulciano d'Abruzzo.

Dopo la pressatura soffice,

il mosto riposa in serbatoi di acciaio inox dove si realizza la fermentazione

a temperatura controllata.

L'affinamento post fermentativo dura circa sei mesi,

periodo in cui si realizza la maturazione del vino rosato.

Successivamente il vino viene confezionato

per affinamento in bottiglia fino al consumo finale.

Territorio e Vitigno

Area: Provincia di Chieti

Altitudine: 130 metri sul livello del mare

Tipo di terreno: calcareo, pendenza del 10%

Esposizione al sole: Sud-Est

Età dei vigneti: 15 anni

Ceppi per ettaro: 3.000

Tipo di allevamento: Filare

Reso per ettaro: 120 quintali

Modalità di raccolta e periodo: Raccolta a mano nella prima settimana di Settembre

Vino Biologico Certificato

Azienda Agricola

Giacomo Radica

Via Piana Mozzone, 4

66010 Tollo (CH) Italia

Contatti:

Tel fisso: +39 0871/962227

Cellulare: +39 329/2964738

Mail: info@vignetiradica.it

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Procedimento:

In una casseruola unite l'olio extravergine d'oliva e la cipolla tritata finemente,

fatelo soffriggere dolcemente.

Unite il Guanciale tagliato a cubetti e fate cuocere a fiamma moderata per alcuni secondi.

Abbassate la fiamma e unite le lenticchie ben sciacquate sotto l'acqua corrente

e scolate,

le castagne sbriciolate e la foglia d'alloro,

mescolate e aggiungete il brodo vegetale caldo.

Coprite e fate cuocere lentamente per 45 minuti,

finché le lenticchie si cuoceranno,

aggiungendo del brodo durante la cottura se necessario.

Ora nel boccale di un frullatore a immersione versate due mestoli di zuppa,

frullate fino a renderlo una crema,

aggiungendola poi al resto della zuppa per ottenere una densità cremosa.

Regolate la Zuppa di sale e pepe.

Servite la Zuppa di Lenticchie e Castagne ben caldo con un bel giro

d'olio extravergine d'oliva 

Lenticchie aromatiche con Funghi e Speck

Ingredienti per 4 persone:

• 1 spicchio d'aglio rosso di Sulmona
• 200 g di pomodori pelati
• 1/2 cipolla
• sale q.b.
• 1 gambo di sedano
• 1 carota
• 1 lt di brodo vegetale
• 200 g di Speck tagliato a listarelle
• 2-3 cucchiai di Olio extravergine d'oliva Ideale - Oleificio Tiberio Ernesto Tollo(Ch) Abruzzo
• 2 foglie di alloro
• 250 g di funghi porcini a cubetti
• prezzemolo q.b.
• 2 rametti di timo
• 280 g di Lenticchie secche - Zara Cereali
• maggiorana secca
• pepe nero q.b.

Procedimento:

Lavate le lenticchie già ammollate e mettile

in una casseruola con abbondante acqua e una foglia di alloro.

Lasciate cuocere per almeno 30 minuti.

Tritate l'aglio, il prezzemolo, la carota, il sedano,

la cipolla, e i rametti di timo e maggiorana.

In una Wok saltapasta "Stonerose" - BisettiShop mettete il tutto

con l'olio extravergine d'oliva e lasciate insaporire.

Aggiungete i funghi e lo speck e fateli rosolare

a fiamma vivace.

Unite le lenticchie e i pomodori pelati,

bagnate con il brodo vegetale e regolate di sale e pepe.

Fate cuocere per 20 minuti a fuoco dolce.

Servite le lenticchie con un filo d'olio a crudo e una macinata di pepe.

Zuppa di Lenticchie Nere Perle di Norzia e Patate Cuore Rosso

Ingredienti per 3 persone:

• 250 g di Lenticchia Nera Perle di Norzia - Perle della Tuscia
• 300 g di Patate Cuore Rosso - Perle della Tuscia
• 1 costola di sedano
• 1 carota
• 1 cipolla
• 1 rametto di timo 
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• olio evo
• sale&pepe

Antica e pregiata Lenticchia dal colore nero, un legume

ricco di proteine, vitamine e ferro

con potenti proprietà antiossidanti.

Procedimento:

Mondate il sedano e la carota, lavateli e tagliateli a cubetti; sbucciate e affettate finemente la cipolla. Scaldate 4 cucchiai di olio in un tegame di terracotta, versate le verdure e il timo tritato, fate rosolare il tutto. Unite le lenticchie, precedentemente sciacquate sotto l'acqua corrente, lasciate insaporire per qualche minuto e versate il brodo vegetale fino a coprirle molto. aggiungete il concentrato di pomodoro, coprite e lasciate cuocere la zuppa per 1 ora.

Aggiungete le patate sbucciate e  tagliate a cubetti, regolate di sale e pepe. proseguite la cottura per altri 10 minuti. Servite la zuppa calda, condendola con un filo d'olio extravergine d'oliva.

Con questa ricetta partecipo al contest Meat Free Contest di Marzo e Aprile

ideato da Una mamma che cucina

ed ospitato dal blog I biscotti della zia

Pasta e Ceci alla Romana

Ingredienti per 4 persone:

• 300g di Cecio Croccante - Perle della Tuscia
• 180g di pasta mista o rombi n 121 De Cecco
• 1 spicchio d'aglio rosso di Sulmona
• 2 acciughe salate
• un rametto di Rosmarino
• 4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
• 30 g di passata di pomodoro
• sale e pepe q.b.

Procedimento:

Mettete i ceci a bagno in acqua fredda per 12 ore. Dopo averli fatti ammorbidire, scolate e lessateli in acqua salata bollente con il rosmarino, facendoli cuocere per 2 ore circa.

Ponete un'altra pentola a fuoco medio, unite l'olio e, appena sarà caldo, l'aglio pelato e tritato, quando avrà preso colore, le acciughe lavate, spinate e spezzettate. Lasciate soffriggere e, quando le acciughe si saranno sfatte nell'olio, aggiungete la conserva di pomodoro diluita con 2-3 cucchiai d'acqua di cottura dei ceci. Lasciate cuocere per 5 minuti, travasate i ceci con la loro acqua di cottura eliminando il rosmarino. Appena la zuppa riprenderà a bollire, unite la pasta e cuocete per il tempo indicato sulla confezione. La minestra deve risultare densa e va servita con pepe nero appena macinata.

Pasta e lenticchie alla napoletana

Ricetta di Vittorio Caselli

del blog Noodloves

Pasta e lenticchie alla napoletana

Ingredienti:

• 250 g di Kirmizi Mercimek (Lenticchie Rosse by Turchia - Antalya) 

                         Grazie cara sorellina Melissa 💛

• 200 g di Tubetti Barilla
• olio evo
• 1 cipolla
• 1 carota
• 1 costa di sedano
• 2 spicchi d'aglio (non li ho messi)
• 10 pomodorini
• 100 g di pancetta a cubetti
• salvia, alloro, rosmarino
• sale q.b

Procedimento:

In una casseruola capiente versate un filo d'olio e fate un soffritto con la cipolla, il sedano, la carota e la pancetta a cubetti,fate cuocere per alcuni minuti. Tagliate i pomodorini in quattro e uniteli al soffritto, scottateli per due minuti. Versate le lenticchie rosse precedentemente lavati e le erbe tritati finemente. Coprite le lenticchie con due mestoli d'acqua e cuocete per il tempo scritto sulla confezione. salate quasi alla fine. A me sono bastati due minuti. Cuocete la pasta al dente e scolatelo nella casseruola delle lenticchie. Mantecate con un filo d'olio e fate insaporire per alcuni minuti.

Spegnete e servite. Buon appetito!