Zuppa di Lenticchie Nere Perle di Norzia e Patate Cuore Rosso

Ingredienti per 3 persone:

• 250 g di Lenticchia Nera Perle di Norzia - Perle della Tuscia
• 300 g di Patate Cuore Rosso - Perle della Tuscia
• 1 costola di sedano
• 1 carota
• 1 cipolla
• 1 rametto di timo 
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• olio evo
• sale&pepe

Antica e pregiata Lenticchia dal colore nero, un legume

ricco di proteine, vitamine e ferro

con potenti proprietà antiossidanti.

Procedimento:

Mondate il sedano e la carota, lavateli e tagliateli a cubetti; sbucciate e affettate finemente la cipolla. Scaldate 4 cucchiai di olio in un tegame di terracotta, versate le verdure e il timo tritato, fate rosolare il tutto. Unite le lenticchie, precedentemente sciacquate sotto l'acqua corrente, lasciate insaporire per qualche minuto e versate il brodo vegetale fino a coprirle molto. aggiungete il concentrato di pomodoro, coprite e lasciate cuocere la zuppa per 1 ora.

Aggiungete le patate sbucciate e  tagliate a cubetti, regolate di sale e pepe. proseguite la cottura per altri 10 minuti. Servite la zuppa calda, condendola con un filo d'olio extravergine d'oliva.

Con questa ricetta partecipo al contest Meat Free Contest di Marzo e Aprile

ideato da Una mamma che cucina

ed ospitato dal blog I biscotti della zia

Pizza di Patate Cuore Rosso e Pancetta affumicata

Le Patate Cuore Rosso è un'antica patata di origine andina,

dove la sua particolare colorazione naturale agli antociani, degli

antiossidanti naturali. la sua caratteristica peculiare 

è una polpa fibrosa.

Eventuali protuberanze presenti sulle patate sono tipiche di questo tubero

e non sono considerati dei difetti.

tutte le patate e legumi vengono raccolti a mano.

La patata rossa è leggermente dolciastra, altamente digeribile,

ottime per gnocchi, vellutate, chips, bollite,

si può usare per fare i dolci e per le pizze.

Ora passiamo alla ricetta:

Ingredienti per 2 persone:

• 2 panetti del peso di 125 g cad.uno già lievitati
• 10 Patate Cuore Rosso Perle della Tuscia
• 1 etto di Pancetta affumicata
• foglie di salvia
• sale e pepe

Procedimento:

Sul piano di lavoro ben infarinato stendete i due panetti in dischi sottili, oliateli, salateli leggermente e cuoceteli in forno preriscaldato a 220°C per 10 minuti circa. Se lo preferite meno croccante 6-8 minuti come per la mia pizza leggermente morbida.

Mettete le patate in acqua leggermente salata e lessatele. Scolatele e lasciate intiepidire.

Pelate le patate, passatele allo schiacciapatate e distribuitele direttamente sulle basi di pizza già cotte. Salate e pepate, irrorate con un filo di olio extravergine d'oliva, distribuite le fette di pancetta sulle pizze e cospargete con le foglie di salvia. Servite subito.

L'utilizzo degli ingredienti sulla pizza dopo la cottura della pasta, permette di avere la base croccante e asciutta e la farcitura molto morbida e "fresca", in questo modo otterrete una pizza più digeribile e leggera.