Minestra di Lenticchie

 

Azienda Tiberio

Olio Extravergine di Oliva - Biologico - Azienda Tiberio

Fruttato:
Amaro:
Piccante:
Colore:	Giallo con riflessi verdi
Bottiglia:	0,50 lt
Lattina:	3 lt – 5 lt
Bag-in-Box	3 lt – 5 lt
Bag-in-Tube	3 lt

Ottenuto attraverso metodi di coltivazione che rispettano l'ambiente e i diversi

cicli biologici del prezioso frutto, l'olio biologico prodotto nel frantoio,

oltre a mantenere tutte le caratteristiche di gusto e aroma del miglior extravergine,

fornisce la garanzia "certificata" di prodotto biologico di alta qualità.

L'olio si concede all'olfatto con evidenti note di pomodoro caratterizzate 

da sensazioni balsamiche, dal fruttato lieve e floreale,

anche se denota una certa complessità.

All'assaggio conferma la sua eleganza con delicati sentori di amaro e piccante,

ben equilibrati tra loro, nel finale chiude con piacevoli toni di mandorla dolce.

Ingredienti:

• 300 g di Lenticchie verdi 
• 1 cucchiaio di Concentrato di Pomodoro
• 60 g di Pancetta affumicata a cubetti 
• 1 cipolla
• 1 carota
• 1 gambo di sedano
• 1 spicchio di Aglio
• 1 foglia di Alloro
• Salvia
• Olio Extravergine di Oliva - Biologico - Azienda Tiberio
  
• Sale e Pepe

Procedimento:

Per prima cosa lessate le lenticchie in acqua bollente,

aromatizzata con la foglia di alloro per 20 minuti.

In una casseruola scaldate 2-3 cucchiai di Olio extravergine di oliva - Biologico - Azienda Tiberio  e soffriggete per un paio di minuti la cipolla, 

la carota e il sedano tagliati a cubetti, l'aglio sbucciato e schiacciato e la pancetta a cubetti;

unite le lenticchie con una parte dell'acqua di cottura,

il concentrato di pomodoro e due foglie di salvia,

proseguite la cottura per 15 minuti a fuoco basso, insaporendo con sale e pepe,

aggiungendo l'acqua di cottura delle lenticchie rimasta,

se risulta troppo asciutta.

Eliminate lo spicchio d'aglio e servite la minestra di lenticchie con un filo di olio,

accompagnandola a piacere con le fette di pane tostati.

Sagnette di Saragolla con Fagioli Tondino del Purgatorio

Ingredienti per 3 persone:

• 250 g di Sagnette di Saragolla - Linea Cuor D'Abruzzo pasta bio - Pasta.Ma
• 200 g di Fagiolo Tondino del Purgatorio di Gradoli
• 120 ml di pomodori pelati a pezzetti
• 1 spicchio d'aglio rosso di Sulmona
• prezzemolo tritato q.b.
• peperoncino macinato grossolanamente
• sale

Procedimento:

La sera prima mettete in ammollo in acqua fredda i fagioli per almeno 8 ore se usate i Borlotti.

Per me i Fagioli Tondini di Gradoli basterà solo 1 ora o 1 ora e mezzo in ammollo dopo averli lavati per bene sotto l'acqua corrente; cambiare l'acqua e metterli a cuocere per 45 minuti. Invece i fagioli Borlotti circa 2 ore. Saliamo a fine cottura per evitare che la buccia si staccherà e la polpa diventerà dura. Il giorno seguente prepariamo il sugo: in una pentola fate rosolare lo spicchio d'aglio con due cucchiai d'olio, eliminate l'aglio e aggiungete i pomodori pelati a pezzetti, salate e lasciate cuocere a fuoco medio per 2 minuti. Ora aggiungete i fagioli e qualche mestolo di brodo vegetale in modo da coprire un po' i fagioli. Lasciate cuocere per 3-4 minuti a fiamma media. Se il sugo si asciugherà aggiungete altro brodo. Ora mettiamo la pasta direttamente nella pentola del sugo di fagioli, mettiamo due-tre mestoli di brodo e portiamo a cottura la pasta per 3 minuti (per la pasta fatta in casa), per me le Sagnette di Saragolla 6-7 minuti. Servite con prezzemolo tritato e peperoncino e sopratutto brodosi. Buon appetito!

Minestrone grokkante

Ciao a tutti vi presento la mia nuova collaborazione con Grok

sono degli snack buonissimi e nelle minestre dopo

due minuti si sciolgono e danno quel buon sapore..provateli!

Per questo piatto ho scelto Grok ai cereali

Ora passiamo alla ricetta

Ingredienti:

• misto di legumi secchi q.b.
• 1 piccola patata
• 1 carota
• sedano
• metà finocchio
• qualche pomodorino
• un pò di cannella a stecca
• pastina o un pò di spaghetti tritati
• Grok ai cereali

Procedimento:

Per prima cosa il giorno prima mettete in ammollo in una ciotola con acqua fredda il misto di legumi. Deve stare in ammollo per un giorno intero. Trascorso il tempo necessario sciacquate per bene i legumi e mettetelo in una pentola antiaderente con acqua fredda e cominciate la cottura . Vedrete che quando comincerà a prendere l'ebollizione  si crea una schiumetta (é normale per i legumi)..schiumatelo per bene..aggiungete tutti gli ingredienti tranne la pastina e Grok. Lasciate cuocere a fuoco medio per quasi due ore. Salate e se l'acqua si seccherà aggiungetela dell'altra. I fagioli essendo più duri rimarranno un pò crudetti fateli cuocere per bene..se si frantumano non fa niente. Alla fine aggiungete la pastina..cottura al dente e un filo d'olio extra-vergine d'oliva se lo preferite..io ce lo metto sempre. Servite con Grok ai cereali e buon appetito!

Minestra di verza,ditalini e fagioli

Buona sera a tutti con queste giornate di freddo ci vuole un buon piatto

di questa minestra..i fagioli ne rimasto qualcuno intatto gli altri si son frantumati

mi dispiace 

Ringrazio le mie amiche Alda e Mariella per questa buona minestra

http://cucinaconaldaemariella.blogspot.com/2012/01/minestra-con-verza-riso-e-fagioli.html

Ingredienti:

• 1 verza media
• 1 barattolo di fagioli cannellini
• 100 g di ditalini
• olio
• sale e pepe
• 1 dado da brodo
• mezza cipolla
• parmigiano grattugiato

Procedimento:

Lavare la verza e sbollentarla per pochi minuti in acqua salata. In una pentola con l'olio rosolare la cipolla per pochi minuti, unire i fagioli, allungare con un pò d'acqua e aggiungere un dado da brodo.

A questo punto unire la verza e fare insaporire per una trentina di minuti a fuoco medio. Calare i ditalini e cuocere per il tempo necessario. Servire con una bella manciata di formaggio grattugiato e del pepe macinato al momento. Buon appetito!