Crème cuit chocolat noir - Tanti auguri papà

Ringrazio la mia amica Floriana del blog Semi di vaniglia

Ho preso spunto dalla sua ricetta Un caffè per la mamma - Panna cotta al caffè

Ingredienti per 4 tazze da cappuccino:

• 300 ml di panna per dolci
• 70-80 g di cioccolato extra fondente al 75% di cacao Venchi
• 70 g di zucchero a velo
• 4 fogli di colla di pesce

Per decorare:

• scaglie di cioccolato extra fondente al 75% di cacao Venchi
• Chococaviar extra fondente al 75% di cacao q.b. Venchi

Procedimento:

Per prima cosa tritate il cioccolato fondente a scaglie e scioglietelo a bagnomaria, mescolando con una spatola in silicone. Nel frattempo mettete i fogli di colla di pesce a mollo in acqua fredda per 10/15 minuti.

Quando il cioccolato si sarà completamente sciolto, aggiungete la panna che avrete riscaldato a parte e lo zucchero a velo setacciato, scaldate il tutto a fuoco dolce, senza farlo bollire, continuate a mescolare affinché il cioccolato non faccia grumi.

Strizzate per bene la colla di pesce e immergetela nel composto del cioccolato, mescolate di continuo finché non si sarà sciolta completamente. Mettete il composto negli stampini per panna cotta oppure nelle tazze da cappuccino, lasciate raffreddare a temperatura ambiente.

Una volta freddo mettetelo in frigorifero per farlo solidificare. Guarnite con scaglie di cioccolato e chococaviar Venchi. Buon dessert! 

Tanti auguri papà