martedì 19 maggio 2015

Plumcake allo yogurt




Ingredienti per 6 persone - stampo da plumcake 22x10:

  • 150 g di farina di grano tenero macinata a pietra  Ruggeri
  • 60 g di fecola
  • 200 g di yogurt alla fragola o yogurt bianco a temperatura ambiente
  • 4 uova medie
  • 150 g di zucchero
  • 100 ml di burro fuso freddo
  • 1 bustina di vanillina
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • zucchero a velo per spolverare





Procedimento:


Montate con una frusta elettrica, le uova con lo zucchero e la vanillina per almeno 5 minuti, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere il burro fuso freddo e continuate a mescolare.
Aggiungete due cucchiai di farina setacciati insieme al lievito e fecola, mescolate a velocità bassa, aggiungete lo yogurt sempre mescolando. Infine aggiungete il resto della farina e dovete ottenere un composto morbido. Versate l'impasto in uno stampo da plumcake imburrato e infarinato oppure rivestito con carta da forno e cuocete nel forno preriscaldato a 170° per 45 minuti.
Trascorso il tempo di cottura fate la prova dello stecchino dovrà essere asciutto. Sornate e lasciate in forma per qualche minuto. Sformate su una gratella a raffreddare. Spolverate con zucchero a velo e servite.








domenica 10 maggio 2015

Torta stracciatella



Ricetta della mia amica Simona Mirto del blog Tavolartegusto



Ingredienti:

Per una teglia apribile di 22cm


  • 200 g di farina 00
  • 200 ml di panna uth da cucina a temperatura ambiente
  • 150 g di zucchero semolato
  • 2 uova grandi a temperatura ambiente
  • 50 g di burro fuso freddo
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 160 g di cioccolato fondente
  • zucchero a velo (che non ho messo)





Procedimento:


Montate le uova e zucchero con le fruste elettriche a velocità alta, fino ad ottenere un composto chiaro e gonfio. Versate nell'impasto il burro sciolto freddo e mescolate a velocità media, fino ad amalgamarlo del tutto. Miscelate la farina e lievito setacciati e versate due cucchiai di farine e alternate a due di panna, continuando a mescolare con le fruste a velocità bassa, fino ad esaurimento degli ingredienti. L'impasto risulterà denso e cremoso. Versatelo in una teglia apribile precedentemente imburrata e infarinata. Spezzettate grossolanamente il cioccolato e distribuitelo su tutta la superficie, facendo attenzione a non spingerli sul fondo, altrimenti in cottura la torta tenderà a spaccarsi, affondate pochissimo solo alcuni pezzi, il resto scenderà automaticamente con il lievitare della torta. Cuocete in forno caldo a 180° per circa 30-35 minuti, il tempo che risulterà ben dorato in superficie e asciutto dentro. Sfornate e lasciate raffreddare su una gratella.






lunedì 4 maggio 2015

Muffins salati alla mela e provolone dolce, profumati all'erba cipollina



Ringrazio la mia amica Simona Milani del blog Pensieri e pasticci



Ingredienti per circa 12 muffins:

  • 70 g di emmental a dadini (per me il provolone dolce)
  • 20 g di parmigiano grattugiato
  • 2 pere kaiser piccole (per me mela golden)
  • 150 ml di latte parzialmente scremato
  • 50 ml olio di semi di girasole
  • 2 uova grandi
  • 280/300 g di farina di grano tenero
  • 80 g di formaggio cremoso fresco
  • salvia tritata a coltello (per me erba cipollina secco)
  • sale e pepe a piacere
  • 1 bustina di lievito per torte salate




Procedimento:


Preriscaldate il forno a 180° funzione ventilata. Sbucciare e detorsolare la mela, facendola a pezzettini di circa 1 cm e poi tagliare a dadini il provolone dolce.
Sbattere le uova con il parmigiano e il formaggio cremoso, aggiungere un pizzico di sale e pepe, il latte, l'olio, l'erba cipollina, la mela e il provolone dolce, amalgamando bene. Aggiungere la farina e il lievito e mescolare il tutto. Nel frattempo preparare uno stampo per muffins e nelle cavità inserire dei pirottini in carta; versarci il composto fino a circa tre quarti della loro capienza, poi infornare e cuocere per circa venti minuti, controllando con lo stuzzicadente (dovrà uscire asciutto).
Togliere dal forno e far raffreddare su una gratella. Servire tiepidi.