lunedì 30 maggio 2016

Torta di mele e mascarpone con farina di riso Ruggeri




Ingredienti:

  • 250 g di farina di riso Ruggeri
  • 250 g di Mascarpone
  • 140 g di zucchero semolato
  • 4 uova medie
  • 1 bustina di vanillina
  • 2 mele golden
  • 1 pizzico di sale
  • 1 bustina di lievito per dolci






Procedimento:


Preriscaldate il forno a 180°C


Per prima cosa sbucciate le mele e tagliatele a cubetti e qualcuna a fette sottili per la superficie.
Mettete le mele affettate in una ciotola e irroratele con il succo di limone per non farle scurire.
Sbattete le uova con lo zucchero finché diventa chiaro e spumoso. Aggiungete il mascarpone e amalgamate con le fruste, fino a renderlo morbido. Ora aggiungete la vanillina, le mele a cubetti e il lievito, mescolate il tutto. Versate pian piano la farina di riso e amalgamate. Imburrate una tortiera del diametro di 24 cm, versate il composto e al centro formate un fiore con le fettine di mela.
Cuocere a 180°C in forno statico per 40 minuti, fate sempre la prova dello stecchino, deve risultare asciutto. Una volta raffreddata la torta cospargete con lo zucchero a velo e servite!








mercoledì 11 maggio 2016

Pizza con pesto e pomodorini




Ingredienti:

  • 500 g di farina senza glutine "Preparato per pizza e focaccia" Ruggeri
  • 1 bustina di lievito madre attivo
  • acqua tiepida q.b
  • olio e sale q.b
  • 200 g di pesto alla genovese già pronto
  • 250 g di mozzarella
  • 300 g di pomodori datterini
  • basilico q.b
  • rucola a piacere










Procedimento:


Nella ciotola della planetaria setacciare la farina e al centro formare una buca in cui metterete il lievito, mescolate per bene e versate due cucchiai d'olio. Azionate la planetaria e aggiungete pian piano l'acqua tiepida, in ultimo salate l'impasto. L'impasto dovrà risultare morbidissimo, lavoratelo con la planetaria fino a renderlo omogeneo. Sul piano di lavoro leggermente infarinato lavorate l'impasto per alcuni minuti fino a formare una palla. Lasciate lievitare per due ore in un luogo caldo e lontano da correnti d'aria.
Ora prepariamo il condimento per la pizza: tagliate a cubetti la mozzarella e i pomodorini in quattro e conditeli con olio e origano. Ora riprendete l'impasto della pizza e formate quattro panetti. Stendete le varie pizze e mettetele in una teglia unta d'olio. Cospargete con il pesto e la mozzarella a cubetti, versate un filo d'olio e salate. Infornate nel forno preriscaldato a 220°C per 5 minuti. Togliete le pizze dal forno e completate con i pomodorini conditi con olio e origano. Infornate di nuovo per 10-15 minuti. Servite ben caldi con il basilico fresco e rucola a piacere (che non avevo ahimè!) 



Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Panissimo ideata da Sandra e Barbara
questo mese ospitata da Consuelo






giovedì 5 maggio 2016

Muffin di fagiolini fontina e prosciutto





Ingredienti per 10 muffin:


  • 150 g di fagiolini
  • 1 uovo intero
  • 40 ml di latte fresco intero
  • 30 ml di olio d'oliva
  • 60 g di farina
  • 120 g di fontina a dadini
  • 100 g di prosciutto cotto
  • 3 g di lievito per torte salate
  • sale e pepe

Procedimento:


Lavate e spuntate i fagiolini eliminando i due lembi marginali dal baccello. Lessateli in abbondante acqua salata per 10 minuti dal bollore e scolateli. Sminuzzateli grossolanamente.
Tritate finemente il prosciutto. Preriscaldate il forno a 180°C con modalità statica e riunite tutti gli ingredienti in una ciotola ampia. Con le fruste elettriche impastate il tutto sino ad ottenere un impasto ben amalgamato. Ponete i pirottini di carta in una teglia da muffin e suddividetevi all'interno l'impasto senza superare i 2/3 della capienza. Cuocete per 25-30 minuti in forno caldo.

domenica 1 maggio 2016

Zucchine tonde ripiene di cous cous e piselli





Ingredienti per 4 persone:


  • 8 zucchine tonde
  • 200 g di cous cous già rinvenuto
  • 100 g di piselli già lessi
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 6 olive nere
  • 1 spicchio d'aglio
  • sale e olio







Procedimento:



Lavate le zucchine, privatele della calotta e svuotatele della polpa con l'aiuto di un cucchiaino.
Tritate finemente il prezzemolo assieme all'aglio privato dell'anima e alle olive.
In una terrina mescolate il cous cous con i piselli. Aggiungete il trito e aggiustare di olio e sale.
Riempite le zucchine del composto, infornate a forno caldo a 200°C per 30 minuti. Servite tiepidi.