venerdì 26 ottobre 2018

Biscottoni da inzuppo di Benedetta Rossi






Ricetta della mia amica Benedetta Rossi







Ingredienti:







Procedimento:



In una ciotola rompiamo 3 uova e aggiungiamo lo zucchero, il latte, l’olio di semi di girasole, 
l'aroma di vaniglia e 1/2 bustina di lievito istantaneo per biscotti.
Iniziamo a mescolare e poco per volta aggiungiamo la farina. 
Quando l’impasto diventa più duro, continuiamo a lavorarlo sul tavolo 
con le mani e finiamo di aggiungere la farina finché la pasta è omogenea ed elastica, 
ma rimane leggermente appiccicosa.
Prepariamo una teglia con la carta da forno e mettiamo dello zucchero in un piatto. 
Quindi con le mani diamo forma ai nostri biscottoni da inzuppo, 
basta fare dei bastoncini che passiamo nello zucchero e sistemiamo nella teglia 
lasciando un po’ di distanza tra l’uno e l’altro perché si allargheranno in forno.
Quindi inforniamo a 180 gradi per 25-30 minuti (forno statico)
Consiglio di conservarli in un sacchetto o in una scatola ermetica.








mercoledì 24 ottobre 2018

Biscotti Bicolore con Marmellata Ace






Per questi biscotti bicolore ho utilizzato una pasta frolla al cacao e la 
di Benedetta 
Le sue ricette sono semplici e perfette!
Grazie!

Questa ricetta è perfetta per preparare delle gustose crostate o biscotti.
La pasta frolla con l'olio di semi è molto morbida
e friabile in pochi minuti e non occorre farlo riposare in frigo.
Se volete fare doppia dose avvolgetela con la pellicola per alimenti
e conservatela in frigo o nel freezer.
Ora passiamo alla ricetta:



Ingredienti per la frolla al cacao:


  • 2 uova intere
  • 110 g di zucchero semolato
  • 80 g di olio di semi di girasole
  • 280 g di farina
  • 20 g di cacao
  • 1/2 bustina di lievito per dolci



Ingredienti per la frolla semplice:


  • 2 uova intere
  • 110 g di zucchero semolato
  • 80 g di olio di girasole
  • 280 g di farina
  • 1/2 bustina di lievito per dolci



Per farcire:








Procedimento:



Prendiamo una ciotola capiente e iniziamo rompendo all'interno le uova.
Aggiungiamo alle uova lo zucchero bianco o se volete potete utilizzare anche 
lo zucchero di canna.
Uniamo l'olio di semi di girasole, usando l'olio al posto del burro 
la frolla non avrà bisogno di tempi di riposo in frigo e la potremo utilizzare subito.
A questo punto aggiungiamo anche il cacao.
Uniamo metà bustina di lievito per dolci.
Infine aggiungiamo la farina un po' alla volta.
Quando l'impasto sarà diventato più sodo, trasferiamolo su una spianatoia 
infarinata e continuiamo a lavorarlo con le mani 
aggiungendo la farina un po' alla volta.
Lavoriamo l'impasto fino a quando sarà ben sodo.
La nostra pasta frolla è pronta quando non si attacca più alle dita 
e l’impasto è elastico e omogeneo. Potete utilizzarla come base 
per le vostre crostate o per dei golosi biscotti! 
Questa dose va benissimo per uno stampo da 26-28 cm di diametro.

Stesso procedimento per la frolla semplice senza burro

Stendiamo i due impasti di uno spessore di mezzo centimetro 
e formiamo i nostri biscotti.
Disponiamoli su due teglie con carta da forno e inforniamo
nel forno preriscaldato a 180°C circa 15 minuti.
Una volta raffreddati farcire con la marmellata a vostra scelta.
Servite con lo zucchero a velo.



mercoledì 17 ottobre 2018

Crostata Bigusto Agli Agrumi e Zenzero







Ho preso spunto da questa ricetta aumentando un po' le dosi:



Ingredienti per la pasta frolla morbida:


  • 500 g di Farina di grano tenero
  • 200 g di Zucchero semolato
  • 3 uova intere
  • 1 bicchiere di olio di semi 
  • 1 fialetta di Aroma per dolci al limone - Paneangeli
  • 1/2 bustina di lievito per dolci


Per la farcitura:



Per decorare:






Procedimento:



Sul piano di lavoro versate la farina e formate la classica fontana,
poi al centro formate una fossetta e inserite le uova.
Con una forchetta sbattete le uova e pian piano prendete un po'
di farina. Unite lo zucchero, la fialetta di limone, l'olio un po' alla volta
e continuate a mescolare con la forchetta.
Per ultimo mettiamo il lievito e impastiamo delicatamente il tutto,
fino a formare un panetto morbido e omogeneo.
Questa frolla non necessita di riposo in frigo.
Imburriamo e infariniamo una teglia per crostate del diametro di 26-28 cm.
Stendiamo la pasta frolla (circa 3/4) tra due fogli di carta da forno, 
prendiamo la carta da forno con sopra la sfoglia e la rovesciamo sulla teglia.
La sistemiamo bene con le mani e togliamo delicatamente il foglio di carta. 
Con un coltello togliamo i bordi in eccesso.
Ora spalmiamo le due marmellate: metà disco con la marmellata Ace
e l'altra metà con la marmellata al gusto di Limone, lime e zenzero.
 Stendiamo il resto della pasta frolla e tagliamo
tante strisce per decorare la nostra crostata.
Una volta decorata la nostra crostata lo inforniamo nel forno
preriscaldato a 180°C per 40 minuti.
Una volta sfornata e raffreddata possiamo metterlo su un piatto da portata,
cospargere con lo zucchero a velo e servite!








lunedì 15 ottobre 2018

Pizza Bianca Alla Ligure






I taglieri in legno si usa per cucinare, servire, tagliare, arredare.
 Ma un tagliere in legno non è mai solo un tagliere. Bisetti ha reinterpretato questo utensile fondamentale, racchiudendo funzionalità ed eleganza 
in un design dalle linee curate in ogni dettaglio. Tutti i nostri taglieri, realizzati in legno di faggio, 
offrono le massime prestazioni in cucina, e un tocco genuino ad ogni presentazione.
Il tagliere rotondo, con diametri incisi,
per accompagnare la rotella taglia-pizza ed aiutare, così,
a realizzare porzioni perfette. Così, nelle serate tra amici,
nessuno potrà dire di aver ricevuto una fetta più piccola delle altre!



Il meccanismo dei macina spezie Bisetti è in ceramica ad altissima resistenza 
e garantisce un uso sicuro e duraturo nel tempo.
Per resistere a corrosione tutti i materiali sono realizzati in acciaio inossidabile e alluminio.







Ingredienti per 4 persone:

Per la pasta:




Per il condimento:




Preparazione15 minuti
Cottura: 25 minuti
EsecuzioneFacile
Calorie: 518








Procedimento:



Sul piano di lavoro formate la classica fontana e al centro formate una fossetta
e versate il lievito disidratato, lo zucchero, il sale, l'acqua con l'olio.
Amalgamate energicamente fino a formare una bella pagnotta
liscia ed elastica.
Lasciate lievitare la massa ben infarinata in una larga bacinella
anch'essa infarinata, coprendo con un panno.
Fate riposare per circa 2 ore e rimaneggiate l'impasto
solo per formare le palline monoporzione, che verranno poi fatte
lievitare ancora per 1 ora al coperto.
Stendete le palline monoporzione in dischi sottili, oliateli,
salateli leggermente.
Spuntate i fagiolini, lavateli con cura e lessateli in acqua bollente salata.
Scolateli e tagliateli a tocchetti.
Condite le pizze con la crescenza e il cubettato di mozzarella.
Infornate a 200°C per 25 minuti.
Ritirate dal forno, quindi cospargete con i fagiolini
cotti, condite con un filo di pesto e con il peperoncino macinato al momento.











mercoledì 10 ottobre 2018

Torta Morbida Alla Marmellata di Albicocca






Ricetta della mia amica Sofia
del blog Golosofia










Ingredienti per un stampo da 22cm:








Procedimento:




Montate il burro morbido insieme allo zucchero, fino ad ottenere una crema spumosa.
Aggiungete le uova intere, e continuate a frullare fino ad amalgamarle al composto. Unite le farine e il lievito setacciati, l’aroma limone, un pizzico di sale e per finire, un goccio di latte.
Mescolate manualmente il tutto, fino ad ottenere un composto morbidissimo. Imburrate leggermente e infarinate uno stampo a cerchio apribile, per me lo Stampo Sole - Happyflex versate il composto e distribuite la marmellata a cucchiaiate, su tutta la superficie.
Infornate a 165° funzione ventilata, per 25-26 minuti. In alternativa, forno statico a 180° per lo stesso tempo. Una volta pronta, lasciatela intiepidire bene prima di toglierla dallo stampo.
Cospargete zucchero a velo ed è pronta!


sabato 1 settembre 2018

Quiche di Asparagi e Caprino






La Birra Antoniana ai Tadi - Birrificio Antoniano
 Il mondo birrario non fa eccezione e alcuni stili sono e hanno fatto storia. 
Le "blanche" o "Birre bianche", in italiano, sono un pezzo di questa storia.
Torniamo ad esplorare gli stili birrari belgi e vi presentiamo Birra Antoniana ai Tadi.
Una birra snella, dissetante e speziata con aromi ricchi e persistenti 
che vi solleticherà con dolcezza il palato.
Nel nome una altro richiamo ad un pezzo di storia padovana. 
I Tadi erano un'antichissima famiglia Padovana che affonda le sue leggendarie
 origini in un cavaliere giunto in città nientemeno che con l'esercito di Carlo Magno. 
Questa importante famiglia ha dato il nome anche al famoso Ponte dei Tadi che sorge 
nella parte occidentale della città su un'antica strada romana che portava a Vicenza.



Ingredienti per 4 persone:

Per la pasta


  • 200g di farina 00
  • 1 uovo
  • 20 ml di latte
  • 90 g di burro
  • Un pizzico di sale


Per la farcia:


  • 12 Asparagi
  • 80 g di caprino stagionato
  • 2 uova
  • 4 cucchiai di gruviera
  • 100 ml di latte
  • 100 ml di panna
  • Sale&pepe



Procedimento:


Laviamo gli asparagi e peliamoli dalla punta in giù con un pelapatate,
eliminiamo la parte dura dei gambi.
Mettiamoli in una vaporiera e cuocere per 20 minuti con un pizzico di sale.
Facciamoli raffreddare. Prepariamo la pasta brisèe mettendo
in un robot da cucina il burro con la farina e il sale, azioniamo per un minuto
dopodiché aggiungiamo anche l'uovo e il latte e azioniamo di nuovo fino
a quando l'impasto formerà una palla che si staccherà dalle pareti.
Facciamolo riposare in frigo per un'ora coperto.
Prepariamo la farcia strisciando le uova e mischiamole con la panna, il latte,
la gruviera grattugiato con una grattugia dai fori larghi, il sale, il pepe,
metà asparagi a pezzetti e il caprino stagionato a fettine.
Stendiamo la pasta brisèe in una sfoglia dello spessore di 3 mm e foderiamoci
una teglia da crostata. Versiamoci dentro la farcia preparata
decoriamo con gli asparagi interi rimasti. Cuociamo a 180℃ per circa 40 minuti
 e facciamo intiepidire prima di servire.