venerdì 12 maggio 2017

Fregola risottata ai frutti di mare





Ingredienti:



  • 300 g di Fregola sarda La casa del grano
  • Preparato per pasta e risotti a base di molluschi e crostacei (cozze, vongole, totani, gamberi e code di gambero)
  • olio extravergine d'oliva
  • sale
  • prezzemolo tritato
  • 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
  • brodo vegetale q.b.







Procedimento:



Per prima cosa fate il brodo vegetale con sedano carota e cipolla. Poi in un tegame con l'olio fate un soffritto con le verdurine e  rosolate per qualche minuto. Ora fate tostare la Fregola a fuoco medio e pian piano unite qualche mestolo di brodo. Unite il preparato per risotti e lasciate cuocere la Fregola per il tempo indicato sulla confezione. Quasi alla fine cottura unite il concentrato di pomodoro e insaporite con un pizzico di sale. Servite con il prezzemolo tritato. Buon appetito!














mercoledì 3 maggio 2017

Muffin alle olive



Serviti sul vassoio in foglia di palma


I muffin sono un'ottima soluzione per risolvere un antipasto
da preparare all'ultimo minuto o un aperitivo
a cui serve un po' di personalità.
I muffin salati sono facili da preparare e personalizzabili secondo i propri gusti.
In questa versione "mini" sono perfetti anche da servire con i formaggi freschi.




Ingredienti:






Stecchino Saigon annodato in Bambù



Procedimento



Nel mixer frulliamo l'erbetta fresca con le mandorle, le olive e l'olio. Aggiungiamo anche il latte e le uova sbattute e mescoliamo bene. Uniamo il lievito alla farina, un pizzico di sale e pepe.
Amalgamiamo gli ingredienti liquidi a quelli secchi e mescoliamo fino a ottenere un composto omogeneo. Riempiamo i pirottini o uno stampo per muffin e inforniamo a 180°C per 15/20 minuti, finché diventano leggermente dorati. Servite!

martedì 2 maggio 2017

Pizza ai grani antichi con funghi e mozzarella



Servito sul piatto per pizza in cellulosa


Arricchito da una sapiente miscela di grani antichi, questo preparato farà riscoprire gli aromi autentici dei cereali del passato, anche nella pizza.
Con il Preparato per Pizza ai Grani Antichi Ruggeri la pizza sarà particolarmente dorata, dalla crosta croccante e dal gusto irresistibile.
Ricco di fibre e proteine e basso contenuto di grassi e zucchero.



Ingredienti per l'impasto:





Per condire 1 pizza:


  • 1 mozzarella
  • Funghi misti surgelati
  • olio extravergine d'oliva
  • sale


Procedimento:


Versare il preparato in una terrina. Aggiungere 300 ml di acqua tiepida e impastare energicamente per 5 minuti. Aggiungere 25 ml di olio e continuare a impastare per altri 5/10 minuti.
Lasciare riposare l'impasto coperto da un panno umido o da una pellicola per 20 minuti. Stendere l'impasto su una teglia rotonda oliata e lasciare riposare per 30 minuti. Tagliate la mozzarella a cubetti, raccoglietela in uno scolapasta e lasciatela asciugare per alcuni minuti.
Quando la pizza è ben lievitata, condire con i funghi trifolati, la mozzarella a cubetti, irrorate con un filo dolio e sale. Infornate per 10/15 minuti a 220°C. Servite.


domenica 30 aprile 2017

Insalata di pasta con funghi trifolati e olive verdi dolci Ficacci






Piatto bicchiere e posata biodegradabile



Ingredienti per 4 persone:



  • 350 g di fusilli integrali trafilati al bronzo Bio
  • sale


Per condire:







Procedimento:



Mettete a bollire l'acqua per la pasta, salatela a pieno bollore, tuffatevi la pasta e cuoceteli per il tempo prescritto sulla confezione. Tagliate le olive a pezzetti e i funghi lasciati interi. Tritate l'aglio e il prezzemolo. In una ciotola capiente riunite tutti gli ingredienti, salate e pepate, aggiungete alcuni giri d'olio, lasciate riposare e fate insaporire il tutto. Scolate la pasta al dente, passatelo sotto l'acqua fredda e conditeli con la salsa preparata, mescolate con cura. Servite subito.



sabato 29 aprile 2017

Insalata di verdure







Ingredienti per 4 persone:











Procedimento:



Per prima cosa dividete a cimette i cavolfiori e cuocetele a vapore per circa dieci minuti, devono rimanere al dente. Raccoglietele in una insalatiera alternando i colori, poi aggiungete le olive, i capperi ben sgocciolati, le acciughe a pezzetti, i peperoni sott'aceto tagliati a julienne, il succo di limone o l'aceto di mele, l'olio e il pepe macinato. Messcolate molto delicatamente.
Questa insalata sarebbe preparata  in anticipo e conservarla in frigorifero, togliendola 30 minuti prima di servirla. E' un gustoso contorno accompagnato con del pesce e carne.



giovedì 27 aprile 2017

Tagliatelle ai funghi champignon in ricordo di Mamma





                                                       'È difficile dire con parole di figlio
                                                ciò a cui nel cuore ben poco assomiglio.
                                           Tu sei la sola al mondo che sa, del mio cuore,
                                         ciò che è stato sempre, prima d’ogni altro amore.
                                         Per questo devo dirti ciò ch’è orrendo conoscere:
                                         è dentro la tua grazia che nasce la mia angoscia.
                                               Sei insostituibile. Per questo è dannata
                                                 alla solitudine la vita che mi hai data.
                                            E non voglio esser solo. Ho un’infinita fame
                                             d’amore, dell’amore di corpi senza anima.
                                                    Perché l’anima è in te, sei tu, ma tu
                                          sei mia madre e il tuo amore è la mia schiavitù:
                                            ho passato l’infanzia schiavo di questo senso
                                             alto, irrimediabile, di un impegno immenso.
                                                    Era l’unico modo per sentire la vita,
                                                l’unica tinta, l’unica forma: ora è finita.
                                                   Sopravviviamo: ed è la confusione
                                                  di una vita rinata fuori dalla ragione.
                                          Ti supplico, ah, ti supplico: non voler morire.
                                           Sono qui, solo, con te, in un futuro aprile…'
                                                                         💝💝  
                     Pier Paolo Pasolini, Supplica a mia madre (Da Poesia in forma di rosa)






"Non sempre riesco a trattenere la tristezza, anche quando tutto sembra andare bene e anche quando so che tu saresti felice di quello che ho fatto: mi manchi tanto, mamma, e non vedo l'ora di incontrarti di nuovo nei miei sogni".

💝💝

"Penso al tuo sorriso, ai tuo grandi occhioni e alla tua immensa forza: mi guardo indietro, i ricordi volano e le lacrime iniziano a rigarmi il viso. Ma sarò forte, mamma: te lo prometto".

Sarai sempre nei nostri cuori.. ti amiamo tanto!


Per la pasta:

  • 300 g di farina di grano tenero
  • 3 uova
  • sale

Procedimento:


Sul piano di lavoro mettete la farina e fate un buco al centro, mettete le uova e un pizzico di sale.
Sbattete le uova con una forchetta e iniziate ad incorporare la farina con le punta delle dita, partendo dai bordi della fontana. Lavorate il composto per 15-20 minuti facendo ben amalgamare gli ingredienti, dovete ottenere un composto liscio e omogeneo. Formate una palla e avvolgetelo nella pellicola trasparente, fatelo riposare per 30 minuti. Dividete l'impasto in parti uguali e schiacciateli leggermente con il palmo della mano.





Mamma che mi aiutava sempre in cucina ora mi guarda da lassù
e mi parla nei sogni: " Hai cucinato? Hai fatto i piatti? "
Si preoccupava sempre per la famiglia quando stava male..
giorno e notte sempre ad accudire lei..ed ora sarà contenta.. 


Tirate leggermente la sfoglia con il mattarello e poi tiratelo con la macchina della pasta, fino ad ottenere una sfoglia sottile ma non troppo. Ora lasciate riposare le sfoglie per 10 minuti coperti con un telo. Dopo procedete a tagliare le tagliatelle con la macchina della pasta e disponeteli sul piano di lavoro leggermente infarinato con la semola.





Per il condimento:

  • 900 g di funghi champignon freschi
  • 1 spicchio di aglio
  • prezzemolo tritato secco
  • olio



Procedimento:


Pulite i funghi e affettateli sottili, metteteli da parte. In una padella capiente versate l'olio quanto basta e lo spicchio d'aglio, fatelo leggermente rosolare. Una volta rosolato potetelo toglierlo se non vi piace e unite i funghi tagliati. Fate cuocere per 5-10 minuti a fuoco medio, salate e aggiungete il prezzemolo tritato e continuate a cuocere per alcuni minuti. Cuocete la pasta all'uovo in una pentola con abbondante acqua salata, scolatela al dente e versateli nella padella con i funghi.
Fate saltare il tutto amalgamando delicatamente. Servite ben caldo e buon appetito!




Con questa ricetta partecipo al contest "Al km 0"