mercoledì 17 ottobre 2018

Crostata Bigusto Agli Agrumi e Zenzero







Ho preso spunto da questa ricetta aumentando un po' le dosi:



Ingredienti per la pasta frolla morbida:


  • 500 g di Farina di grano tenero
  • 200 g di Zucchero semolato
  • 3 uova intere
  • 1 bicchiere di olio di semi 
  • 1 fialetta di Aroma per dolci al limone - Paneangeli
  • 1/2 bustina di lievito per dolci


Per la farcitura:



Per decorare:






Procedimento:



Sul piano di lavoro versate la farina e formate la classica fontana,
poi al centro formate una fossetta e inserite le uova.
Con una forchetta sbattete le uova e pian piano prendete un po'
di farina. Unite lo zucchero, la fialetta di limone, l'olio un po' alla volta
e continuate a mescolare con la forchetta.
Per ultimo mettiamo il lievito e impastiamo delicatamente il tutto,
fino a formare un panetto morbido e omogeneo.
Questa frolla non necessita di riposo in frigo.
Imburriamo e infariniamo una teglia per crostate del diametro di 26-28 cm.
Stendiamo la pasta frolla (circa 3/4) tra due fogli di carta da forno, 
prendiamo la carta da forno con sopra la sfoglia e la rovesciamo sulla teglia.
La sistemiamo bene con le mani e togliamo delicatamente il foglio di carta. 
Con un coltello togliamo i bordi in eccesso.
Ora spalmiamo le due marmellate: metà disco con la marmellata Ace
e l'altra metà con la marmellata al gusto di Limone, lime e zenzero.
 Stendiamo il resto della pasta frolla e tagliamo
tante strisce per decorare la nostra crostata.
Una volta decorata la nostra crostata lo inforniamo nel forno
preriscaldato a 180°C per 40 minuti.
Una volta sfornata e raffreddata possiamo metterlo su un piatto da portata,
cospargere con lo zucchero a velo e servite!








lunedì 15 ottobre 2018

Pizza Bianca Alla Ligure






I taglieri in legno si usa per cucinare, servire, tagliare, arredare.
 Ma un tagliere in legno non è mai solo un tagliere. Bisetti ha reinterpretato questo utensile fondamentale, racchiudendo funzionalità ed eleganza 
in un design dalle linee curate in ogni dettaglio. Tutti i nostri taglieri, realizzati in legno di faggio, 
offrono le massime prestazioni in cucina, e un tocco genuino ad ogni presentazione.
Il tagliere rotondo, con diametri incisi,
per accompagnare la rotella taglia-pizza ed aiutare, così,
a realizzare porzioni perfette. Così, nelle serate tra amici,
nessuno potrà dire di aver ricevuto una fetta più piccola delle altre!



Il meccanismo dei macina spezie Bisetti è in ceramica ad altissima resistenza 
e garantisce un uso sicuro e duraturo nel tempo.
Per resistere a corrosione tutti i materiali sono realizzati in acciaio inossidabile e alluminio.







Ingredienti per 4 persone:

Per la pasta:




Per il condimento:




Preparazione15 minuti
Cottura: 25 minuti
EsecuzioneFacile
Calorie: 518








Procedimento:



Sul piano di lavoro formate la classica fontana e al centro formate una fossetta
e versate il lievito disidratato, lo zucchero, il sale, l'acqua con l'olio.
Amalgamate energicamente fino a formare una bella pagnotta
liscia ed elastica.
Lasciate lievitare la massa ben infarinata in una larga bacinella
anch'essa infarinata, coprendo con un panno.
Fate riposare per circa 2 ore e rimaneggiate l'impasto
solo per formare le palline monoporzione, che verranno poi fatte
lievitare ancora per 1 ora al coperto.
Stendete le palline monoporzione in dischi sottili, oliateli,
salateli leggermente.
Spuntate i fagiolini, lavateli con cura e lessateli in acqua bollente salata.
Scolateli e tagliateli a tocchetti.
Condite le pizze con la crescenza e il cubettato di mozzarella.
Infornate a 200°C per 25 minuti.
Ritirate dal forno, quindi cospargete con i fagiolini
cotti, condite con un filo di pesto e con il peperoncino macinato al momento.











mercoledì 10 ottobre 2018

Torta Morbida Alla Marmellata di Albicocca






Ricetta della mia amica Sofia
del blog Golosofia










Ingredienti per un stampo da 22cm:








Procedimento:




Montate il burro morbido insieme allo zucchero, fino ad ottenere una crema spumosa.
Aggiungete le uova intere, e continuate a frullare fino ad amalgamarle al composto. Unite le farine e il lievito setacciati, l’aroma limone, un pizzico di sale e per finire, un goccio di latte.
Mescolate manualmente il tutto, fino ad ottenere un composto morbidissimo. Imburrate leggermente e infarinate uno stampo a cerchio apribile, per me lo Stampo Sole - Happyflex versate il composto e distribuite la marmellata a cucchiaiate, su tutta la superficie.
Infornate a 165° funzione ventilata, per 25-26 minuti. In alternativa, forno statico a 180° per lo stesso tempo. Una volta pronta, lasciatela intiepidire bene prima di toglierla dallo stampo.
Cospargete zucchero a velo ed è pronta!


sabato 1 settembre 2018

Quiche di Asparagi e Caprino






La Birra Antoniana ai Tadi - Birrificio Antoniano
 Il mondo birrario non fa eccezione e alcuni stili sono e hanno fatto storia. 
Le "blanche" o "Birre bianche", in italiano, sono un pezzo di questa storia.
Torniamo ad esplorare gli stili birrari belgi e vi presentiamo Birra Antoniana ai Tadi.
Una birra snella, dissetante e speziata con aromi ricchi e persistenti 
che vi solleticherà con dolcezza il palato.
Nel nome una altro richiamo ad un pezzo di storia padovana. 
I Tadi erano un'antichissima famiglia Padovana che affonda le sue leggendarie
 origini in un cavaliere giunto in città nientemeno che con l'esercito di Carlo Magno. 
Questa importante famiglia ha dato il nome anche al famoso Ponte dei Tadi che sorge 
nella parte occidentale della città su un'antica strada romana che portava a Vicenza.



Ingredienti per 4 persone:

Per la pasta


  • 200g di farina 00
  • 1 uovo
  • 20 ml di latte
  • 90 g di burro
  • Un pizzico di sale


Per la farcia:


  • 12 Asparagi
  • 80 g di caprino stagionato
  • 2 uova
  • 4 cucchiai di gruviera
  • 100 ml di latte
  • 100 ml di panna
  • Sale&pepe



Procedimento:


Laviamo gli asparagi e peliamoli dalla punta in giù con un pelapatate,
eliminiamo la parte dura dei gambi.
Mettiamoli in una vaporiera e cuocere per 20 minuti con un pizzico di sale.
Facciamoli raffreddare. Prepariamo la pasta brisèe mettendo
in un robot da cucina il burro con la farina e il sale, azioniamo per un minuto
dopodiché aggiungiamo anche l'uovo e il latte e azioniamo di nuovo fino
a quando l'impasto formerà una palla che si staccherà dalle pareti.
Facciamolo riposare in frigo per un'ora coperto.
Prepariamo la farcia strisciando le uova e mischiamole con la panna, il latte,
la gruviera grattugiato con una grattugia dai fori larghi, il sale, il pepe,
metà asparagi a pezzetti e il caprino stagionato a fettine.
Stendiamo la pasta brisèe in una sfoglia dello spessore di 3 mm e foderiamoci
una teglia da crostata. Versiamoci dentro la farcia preparata
decoriamo con gli asparagi interi rimasti. Cuociamo a 180℃ per circa 40 minuti
 e facciamo intiepidire prima di servire.






lunedì 20 agosto 2018

Torta ai Frutti di Bosco e Mascarpone







Ricetta di Valentina




Ingredienti:


  • 250 g di farina 00
  • 4 uova medie
  • 200 g di zucchero semolato
  • 250 g di mascarpone
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 1 cucchiaino di aroma vaniglia
  • 1 pizzico di sale
  • 200-250 g di frutti di bosco surgelati o freschi






Procedimento:



Prendete i frutti di bosco puliti metteteli in freezer per circa 10 minuti.
Se usate i frutti di bosco surgelati non serve questo passaggio.
Ammorbidite il mascarpone con le fruste e mettetelo da parte.
In una ciotola capiente montare le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto
chiaro e ben spumoso.
Aggiungete un po' alla volta il mascarpone e la vaniglia e mescolare con le fruste.
Unire la farina setacciata con il lievito in più riprese.
Mescolate il tutto fino a rendere il composto omogeneo.
Imburrate una tortiera del diametro di 22-24 cm dai bordi alti.
Versate metà del composto e unite metà dei frutti di bosco e ricoprite
con il restante impasto.
Ho dimenticato questo passaggio ..i frutti di bosco li avevo uniti tutti nell'impasto
e mi sono finiti nel fondo..che sbadata!
Aggiungete sulla superficie i restanti frutti di bosco e cuocete
a 170°C in forno statico e preriscaldato per circa 45 minuti.
Controllate la cottura e sfornate.
Lasciate raffreddare completamente.
Aggiungete lo zucchero a velo e servite!





martedì 14 agosto 2018

Pizza ripiena con Cime di Rapa e Scamorza affumicata








nuova nata in casa Antoniana, porta avanti i valori del birrificio 
che con questa specialità ha voluto rendere omaggio a tutto il territorio vicentino 
attraverso la celebrazione di un luogo ricco di storia e di fascino, il Monte Pasubio.
È il nome stesso, Pasubio, a svelare qual è la meravigliosa fonte d’ispirazione di questa 
interpretazione in chiave antoniana di una fresca e profumata pilsner. 

Complice anche l’etichetta, che riporta una vecchia mappa della area 
monumentale storica del Monte Pasubio con ben segnalati itinerari e rifugi.

Il fascino del Monte Pasubio è grande, tanto quanto l’emozione che si prova 
nel percorrere i suoi sentieri, nell'ascoltare il silenzio rotto 
solo dal rumore degli scarponi sulla roccia, magari sotto un cielo limpido e stellato.

Se l’aspetto naturalistico è incantevole, con pendii rocciosi che sovrastano 
la vallata ricca di vegetazione, è l’aspetto storico a suscitare un senso di rispetto e riverenza. Il Pasubio fu infatti tra i teatri italiani della Grande Guerra. 
Famosissima la Strada delle 52 gallerie, una mulattiera ancora oggi 
percorribile che permetteva all'esercito italiano il collegamento fra la base 
del monte e la zona alta al riparo dal tiro nemico.


Con queste premesse, il Monte Pasubio non poteva che meritare la sua birra:
 fresca come la brezza d’alta quota, profumata come il sottobosco, 
appagante come un’escursione tra le ardite gallerie.







Ingredienti per 4 persone:

Per la pasta:


  • 400 g di Farina bianca "00"
  • 250 ml d'acqua
  • 1/2 panetto di lievito
  • 3 cucchiai di olio d'oliva extravergine
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • sale


Per il ripieno:


  • 250 g di Scamorza affumicata
  • 250 g di ricotta
  • 1 confezione di Cime di rapa surgelato
  • 3 cucchiai di olio d'oliva
  • sale


Procedimento:



Stemperate il lievito sbriciolato nell'acqua tiepida.
Unite il sale, lo zucchero e l'olio d'oliva; amalgamate energicamente
con un mestolo e versate sulla farina disposta a fontana.
Lavorate bene il composto e lasciate lievitare la massa ben infarinata
in una larga bacinella anch'essa infarinata,
coprendo con un panno.
Fate riposare per circa 2 ore e rimaneggiate
l'impasto solo per formare le palline monoporzione,
che poi fatte rilievitare per 1 ora al coperto.
Scaldate un filo di olio d'oliva con un goccio d'acqua in una padella
antiaderente e cuocetevi le cime di rapa surgelati.
Aggiustate di sapore.
Tritate grossolanamente la scamorza affumicata e 
lavorate la ricotta con un pizzico di sale.
Tirate la pasta in dischi sottili di 22 cm di diametro
e di 3 mm di spessore.
Disponete il disco di pasta nella teglia rotonda
per me lo stampo in silicone Tortiera Pizza - Happyflex
Farcite tutta la superficie con la ricotta,
distribuitevi le cime di rapa e la scamorza
richiudete con il secondo disco di pasta e sigillate bene i bordi.
Spennellate la pizza ripiena con l'olio d'oliva e cuocete
in forno preriscaldato a 200°C per 25 minuti.
Sfornate le pizze ripiene e serviteli ancora fumanti.