Insalata estiva di Riso Rosso Ermes - Isolas

 

Ingredienti:

• 280 g di Riso Integrale Rosso Ermes "I chicchi d'Angelo" "I Ferrari" - Isolas
• Ceci al vapore
• Piselli medi cotti al vapore
• Olive verdi denocciolate
• 100 g di Pomodorini
• Basilico
• Olio extravergine d'oliva

Il Riso integrale rosso Ermes "I chicchi d'Angelo" de "I Ferrari . Isolas

è un riso aromatico, profumato, con granello lungo e stretto,

caratterizzato dal pericarpo rosso.

Ha un sapore particolare e un gusto quasi dolce.

Ottimo abbinato a pesce, legumi e verdure.

Tempo di cottura 35 minuti

Procedimento:

Per prima cosa cuocete il riso rosso in acqua bollente salata 

per il tempo indicato sulla confezione (35 minuti).

In una ciotola capiente macerate con olio e pepe gli ingredienti

del condimento: ceci, piselli, olive, pomodorini, basilico fresco,

per almeno 30 minuti; il tempo necessario affinché il riso si raffreddi.

Quando il riso è ben freddo unitelo al condimento e mescolate.

Servite!

Trippa saporita con i Ceci e Pomodorini

Ho fotografato il piatto quando la trippa era calda

La Trippa è una frattaglia usata in gastronomia

e ricavata da diverse parti dello stomaco del bovino e non,

come molti credono dall'intestino.

La Trippa è un alimento consumato da molto tempo,

i greci la cucinavano sulla brace,

mentre i romani la utilizzavano per preparare salsicce.

Oggi la trippa costituisce un alimento tradizionale di molte regioni d'Italia,

in particolare della cucina veneta, romana, toscana e milanese,

viene tagliata a strisce e cotta in maniere diverse.

In macelleria o nei supermercati viene venduta già lavata e precotta,

richiede un tempo di cottura per avere la giusta morbidezza

e per potersi impregnare degli aromi che le conferiscono

un sapore appetitoso.

Ora passiamo alla ricetta:

Per la Trippa saporita con ceci e pomodorini ci servirà:

• 500 g di Trippa già pulita e precotta
• 250 g di ceci in scatola
• 1 scalogno tritato
• sedano
• 1 piccola carota
• 1/2 bicchiere di Vino bianco Adele - Cantina le Colline Marche
• prezzemolo tritato
• sale affumicato Danese Macina spezie sale affumicato danese - BisettiShop
• peperoncino macinato fresco
• 200 g di pomodorini maturi
• 4-5 cucchiai di Olio extravergine d'oliva Amarillo - Frantoio Oleario Tiberio Ernesto Tollo (CH) Abruzzo (Il mio bel paese)
• brodo vegetale q.b
• pepe macinato fresco 

Wok Stonerose manico oro rosa - BisettiShop

Procedimento:

In una Wok del diametro di 28 cm mettete l'olio extravergine Amarillo e il trito di verdure,

la trippa precotta tagliata a listarelle, 

il sale affumicato e il pepe macinato.

Rosolate il tutto per alcuni minuti, aggiungete i ceci (scolati dalla loro acqua).

Proseguite sfumando con il vino bianco e una volta evaporato

aggiungete i pomodorini tagliati a metà.

Aggiungete un po' di brodo vegetale e insaporite con il peperoncino,

continuate la cottura per circa 1 ora.

Servite caldo con una bella manciata di prezzemolo tritato.

Buon appetito!

Con questo piatto saporito ci beviamo un buon bicchiere di vino bianco

Adele - Cantina le Colline Marche 2014

Pasta e Ceci alla Romana

Ingredienti per 4 persone:

• 300g di Cecio Croccante - Perle della Tuscia
• 180g di pasta mista o rombi n 121 De Cecco
• 1 spicchio d'aglio rosso di Sulmona
• 2 acciughe salate
• un rametto di Rosmarino
• 4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
• 30 g di passata di pomodoro
• sale e pepe q.b.

Procedimento:

Mettete i ceci a bagno in acqua fredda per 12 ore. Dopo averli fatti ammorbidire, scolate e lessateli in acqua salata bollente con il rosmarino, facendoli cuocere per 2 ore circa.

Ponete un'altra pentola a fuoco medio, unite l'olio e, appena sarà caldo, l'aglio pelato e tritato, quando avrà preso colore, le acciughe lavate, spinate e spezzettate. Lasciate soffriggere e, quando le acciughe si saranno sfatte nell'olio, aggiungete la conserva di pomodoro diluita con 2-3 cucchiai d'acqua di cottura dei ceci. Lasciate cuocere per 5 minuti, travasate i ceci con la loro acqua di cottura eliminando il rosmarino. Appena la zuppa riprenderà a bollire, unite la pasta e cuocete per il tempo indicato sulla confezione. La minestra deve risultare densa e va servita con pepe nero appena macinata.

Hummus messicano

 Ricetta tratta dal libro "Ricette facili e veloci"

Gribaudo

Ingredienti:

• 400 g di ceci in scatola scolati
• 150 ml di pasta tahini (che non ho messo)
• 160 ml di olio extravergine di oliva (per la preparazione e per completare)
• 180 ml di acqua (per me brodo vegetale)
• 2 spicchi d'aglio tritati grossolanamente (per me 1 spicchio d'aglio rosso di Sulmona)
• 90 ml di succo di lime
• 1 cucchiaio di coriandolo secco tritato
•  2 peperoncini jalapeno (per me peperoncino macinato extrapiccante I Piccantissimi Cannamela)
• paprica affumicata Nuovi sapori per la tua cucina Cannamela
• sale e pepe

Procedimento:



Unite i ceci, l'olio e il brodo in un contenitore alto e stretto, poi passate il tutto con un mixer a immersione.
Aggiungete l'aglio, il succo di lime e il coriandolo, quindi frullate ancora. Verificate la densità dell'hummus: se è troppo compatto, allungatelo con un 1 cuchiaio di brodo e passate di nuovo al mixer.
Unite il peperoncino macinato, il sale e il pepe, se occorre un pò di brodo, frullate. La crema dovrà risultare ricca e cremosa. Trasferite l'hummus in una ciotola e completate con un filo d'olio. Coprite con pellicola per alimenti e fate raffreddare in frigorifero fino al momento dell'utilizzo.
Spoverizzate di peperoncino macinato extrappicante e paprica affumicata e servite.