Petits-beurre ai semi e al parmigiano

Ricetta del libro Petits-Beurre

Preparazione  20 min

Riposo: 3 ore

Cottura: 12 minuti

Ingredienti:

• 100 g di burro
• 6,5 cl d'acqua
• 1 pizzico di sale
• 150 g di farina (per me 100 g di grano tenero e 100 g di grano tenero integrale)
• 100 g di parmigiano grattugiato
• 5 cucchiai di semi misti (sesamo, papavero, girasole e zucca aggiunto da me)
• 2 pizzichi di lievito per torte salate

Procedimento:

Preparate l'impasto: Riunite in un pentolino il burro, l'acqua e il sale e portate a bollore su fiamma bassa.

Quando il burro sarà fuso spegnete il fuoco e lasciate riposare per 20 minuti mescolando spesso.

In una grande ciotola mescolate la farina, il parmigiano, i semi e il lievito, quindi aggiungete il liquido ormai freddo. Lavorate l'impasto con un cucchiaio di legno e poi con le mani su una spianatoia infarinata. Dovete ottenere un impasto omogeneo, che sia compatto ma piuttosto molle. Avvolgete l'impasto nella pellicola per alimenti e riponetelo in un luogo fresco per almeno 3 ore. Una volta che si sarà indurito, preriscaldate il forno a 180°C , infarinate il piano di lavoro e stendete l'impasto in una sfoglia sottile servendovi del mattarello. Con l'apposito stampo, ritagliate i petit-beurre nella sfoglia. Disponeteli su una placca rivestita con carta da forno. Infornate per circa 12 minuti, o fino a quando i petit-beurre saranno leggermente dorati.

Una volta sfornati, lasciateli raffreddare su una gratella prima di gustarli.