Polpette al sugo

Ingredienti per 4 persone:

• 500 g di macinato misto
• ricotta dura al peperoncino q.b.
• 2 uova
• pangrattato q.b.
• sale
• prezzemolo tritato secco
• 1 bottiglia piccola di salsa pronta di pomodorino ciliegino Agromonte
• 1/2 cipolla tritata
• olio q.b.

Procedimento:

Per prima cosa prepariamo le polpette: nella ciotola del macinato unite le uova, la ricotta grattugiata al peperoncino, pangrattato e prezzemolo, mescolate e salate. Formate le polpette non troppo grandi e metteteli da parte. In una padella antiaderente versate un po' d'olio e la cipolla tritata, fatela stufare e versate la salsa di pomodoro, salate e portate dolcemente a bollore. Appena bollirà il sugo versate a uno a uno le polpette muovendo pian piano la padella per farle assestare. Lasciate cuocere a fuoco basso per 20-30 minuti finché il sugo si sarà addensato. Servite buon appetito!

Partecipo al contest Polpettiamo di Laura del blog "Squisito"

Paté di olive verdi

Buongiorno a tutti dopo tanto lavoro con la raccolta dell'uva ora ho tutto 

il tempo libero per la cucina che bello!

Questa ricetta è un'idea di mamma :)

Ingredienti:

• olive verdi q.b. 
• 1 scatolina di tonno sott'olio
• parmigiano grattugiato q.b.
• mandorle tostate q.b.
• olio evo

Procedimento:

Snocciolate le olive e metteteli da parte. In un mixer tritate finemente le mandorle, unite le olive verdi ben sgocciolati e frullate a bassa velocità per qualche minuto, spegnete.  Unite il tonno, il parmigiano grattugiato e un po' d'olio evo, azionate a bassa velocità e quando diventerà morbido spegnete. Versatelo nei barattolini chiudete e fate il bagnomaria così si possono conservare a lungo. Una volta aperto il barattolino si può consumare entro 3-4 giorni conservato in frigo.

n.b.: le olive e l'olio produzione propria :)

Arancini di riso allo zafferano con mortadella e provola piccante

Ringrazio la mia amica Veronica di Peccati di dolcezze

Arancini di riso allo zafferano con cuore filante

Tovaglia in carta da regalo Star pennsylvania

Ingredienti:

• 400 g di riso Baldo super fino "Riserva San Massimo"
• 800 g d'acqua
• 1 dado classico
• sale q.b.
• 1 scalogno
• 40 g di olio evo
• 60 g di burro
• parmigiano reggiano q.b.
• 2 bustine di zafferano

Per il ripieno:

• mortadella
• provola piccante

Per la pastella:

• acqua e farina

Per la doratura:

• pan grattato

Per la cottura:

• olio di semi di girasole

Procedimento:

In una casseruola mettere l'olio e lo scalogno tritato, aggiungere il riso e fatelo insaporire per un paio di minuti, aggiungere pian piano il brodo, salate e cuocete per il tempo necessario scritto sulla confezione del riso. Alla fine aggiungete lo zafferano poi a fuoco spento aggiungete il burro e parmigiano, mantecate. Aspettate che si intiepidisca, prendete una ciotola con dell'acqua (serve per inumidire le mani mentre si formano gli arancini). Prelevare un po  di riso (la pallina deve entrare nel palmo delle mani) appiattirla ed inserire la mortadella e provola, chiudere bene premendo e girarla su se stessa, così per tutto il riso.

Ora prepariamo la pastella: In una ciotola mettere la farina e acqua fredda deve avere la consistenza un po' più liquida della pastella per le crepes.

Immergere gli arancini nella pastella e poi nel pan grattato. Cuocete gli arancini in olio di semi ad una temperatura di 160°-170°, oppure in forno a 175°C irrorati con un filo d'olio evo per una 20 di minuti.
Il ripieno degli arancini a vostro gusto personale. Buon appetito!

Chocolate crinkles

Ciao lettori anche oggi non lavorando ho pensato di fare qualche dolcetto

giravo su vari blog e ho visto questi pasticcini cioccolatosi della mia amica

Marcella del blog "Il goloso mondo di Minù"

grazie!

Chocolate crinkles

tra parentesi sono le dosi dimezzate

Ingredienti per circa 30 biscotti:

• 200 gr di cioccolato fondente (110gr)
• 75 gr di burro (37 gr)
• 110 gr di zucchero (55 gr)
• 2 uova (1)
• 250gr di farina per dolci 00 (125gr)
• 2 cucchiai di cacao amaro (1 )
• poco meno di un cucchiaino di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• estratto di vaniglia

Per decorare:

• Zucchero semolato
• Zucchero a velo San Martino

Procedimento:

In una ciotola setacciate insieme la farina, il cacao, il lievito e il sale. Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato a pezzi. Quando sarà completamente sciolto, unite il burro a tocchetti e mescolate finché avrete ottenuto un composto liscio e lucido. Nel robot a velocità 1 lavorate le uova con lo zucchero finché saranno cremose. Unite la vaniglia e il composto di cioccolato e burro leggermente fatto intiepidire. Ora aggiungete pian piano le polveri e lavorate finché la farina sarà completamente assorbita. 

Otterrete un composto appiccicoso e molliccio, non preoccupatevi, l'impasto dovrà riposare in frigorifero coperto con pellicola per almeno 1 ora. Dopo il riposo in frigo l'impasto sarà simile a quello della frolla, perfettamente lavorabile. Formate tante palline circa 2,5 o 3 cm di diametro. Passatele prima nello zucchero semolato e dopo nello zucchero a velo. Ponetele leggermente distanziate tra loro su una teglia rivestita di carta forno. Fatelo di nuovo riposare in frigo per 10/15 minuti. 

Cuocete nel ripiano centrale a forno statico a 170°C per circa 9-10 minuti (appena formeranno le crepe sfornateli). Appena sfornati saranno morbidi e sembreranno crudi, una volta freddi acquisteranno la consistenza perfetta. Sono goduriosi andranno a ruba ;)

Lemon cupcake

Tovagliati, piattino e tazzina offerto da GrenGate

Oggi ero a casa senza fare niente e ho pensato perché non pasticciare un po'?

Ho fatto questi deliziosi cupcake grazie a Laura del blog I dolci di Laura

Lemon cupcake

Ingredienti per 11-12 cupcake:

• 120 g di farina autolievitante
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 120 g di burro ammorbidito
• 120 g di zucchero
• 3 uova
• scorza e succo di un limone (per me Lemond'or)

Ingredienti per la glassa:

• 100 g di zucchero a velo
• 3 cucchiai di acqua
• 4 cucchiaini di succo di limone (per me Lemond'or)

Procedimento:

Preriscaldare il forno a 180°C

Amalgamare il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere una spuma chiara, quindi unite le uova e continuare a mescolare velocemente. Aggiungere la farina, lievito, il succo e la scorza di un limone, mescolare bene, distribuire il composto negli stampini da muffin e infornare per 20 minuti.

I cupcake devono risultare soffici e umidi all'interno. Preparare la glassa amalgamando bene lo zucchero a velo, acqua e succo di limone e versarla sui cupcake ancora caldi. 

Frittata di verdure

Ingredienti:

• 5 uova
• 3 peperoni (rossi e verdi)
• 2 patate novelle Madeco
• 2 patate viola Madeco
• parmigiano q.b.
• prezzemolo  
• sale & olio evo

Procedimento:

Lavare e togliere i semi dai peperoni, tagliate a pezzi non grandi e metteteli da parte. Sbucciate le patate e fateli a cubetti, passateli sotto l'acqua e scolate per bene. In una ciotolina sbattete le uova con il formaggio grattugiato, prezzemolo tritato e sale. In una padella con un po' d'olio e un goccino d'acqua fate cuocere le verdure, salate. 

Versate il composto delle uova e fate cuocere da entrambi le parti. Servite. Buon appetito!

p.s. potete usare qualsiasi verdura di vostro gradimento.