Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino

Ingredienti:

• 360 g di Spaghetti Integrali di Farro Dicocco decorticato e molito a pietra - Zara Cereali
• 1 spicchio d'Aglio rosso di Sulmona
• Peperoncino fresco o macinato
• 100 ml di Olio extravergine d'oliva Ideale - Tiberio Ernesto sas Tollo(Ch) Abruzzo
• 1 mazzetto piccolo di Prezzemolo
• Peperone dolce franto q.b.
• Peperone dolce macinato (2 cucchiaini)

Procedimento:

In una pentola capiente portare a bollore

abbondante acqua salata.

Lavare il prezzemolo, eliminare i gambi e tritarlo.

Sbucciare l'aglio, tagliarlo a metà,

privarlo del germe interno e tagliarlo a fettine sottili.

Scaldare l'olio in una Wok salta-pasta - Bisetti shop,

aggiungere l'aglio e rosolare facendo attenzione che non si bruci.

Appena l'aglio inizia a dorare, unite il peperoncino, il peperone franto e 
il peperone macinato e spegnere la fiamma.

Cuocere gli spaghetti al dente,

scolarli tenendo da parte un poco d'acqua di cottura e

metterli subito nella padella con l'olio.

Rimettere sul fuoco,

aggiungere un po' d'acqua di cottura e un filo d'olio,

mantechiamo gli spaghetti.

Completare con il prezzemolo e servire subito.

Pane all'olio di oliva con formaggio

 

 Ricetta del libro Pane fatto in casa

Ingredienti per 1 pagnotta:

• 350 g di farina bianca forte
• 200 g di formaggio pecorino a cubetti
• 1/2 cucchiaio di semi di finocchio leggermente schiacciati
• 15 g di lievito secco
• 1 cucchiaino di zucchero
• 250 ml di acqua tiepida
• 1 cucchiaino di sale
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, più il necessario per spennellare

 

Procedimento:


Mescolate il lievito con lo zucchero e 8 cucchiai di acqua. Ponete da parte per circa 15 minuti.
In una terrina setacciate insieme la farina e il sale. Formate una fossetta al centro e aggiungete un cucchiaio di olio, il composto a base di lievito e l'acqua rimasta. Mescolate gli ingredienti fino a ottenere un impasto morbido. Impastate per 4 minuti. Spennellate di olio una placca da forno.
Dividete la pasta in 2 porzioni uguali. Formate due pagnotte rotonde, spesse 5 mm. Ponete una pagnotta sulla placca da forno. Cospargete uniformemente di formaggio e metà dose di semi di finocchio e sovrapponete la seconda pagnotta. Premete bene i bordi fra loro, affinché la farcitura non fuoriesca durante la cottura. Con un coltello affilato, praticate qualche incisione sulla superficie della pagnotta e spennellatela di olio. Cospargete di semi di finocchio rimasti e ponete da parte a lievitare per 20-30 minuti.
Nel frattempo preriscaldate il forno a 200°C. Cuocete in forno per 30 minuti, finché la pagnotta risulta dorata. Servite subito.

Paté di olive verdi

Buongiorno a tutti dopo tanto lavoro con la raccolta dell'uva ora ho tutto 

il tempo libero per la cucina che bello!

Questa ricetta è un'idea di mamma :)

Ingredienti:

• olive verdi q.b. 
• 1 scatolina di tonno sott'olio
• parmigiano grattugiato q.b.
• mandorle tostate q.b.
• olio evo

Procedimento:

Snocciolate le olive e metteteli da parte. In un mixer tritate finemente le mandorle, unite le olive verdi ben sgocciolati e frullate a bassa velocità per qualche minuto, spegnete.  Unite il tonno, il parmigiano grattugiato e un po' d'olio evo, azionate a bassa velocità e quando diventerà morbido spegnete. Versatelo nei barattolini chiudete e fate il bagnomaria così si possono conservare a lungo. Una volta aperto il barattolino si può consumare entro 3-4 giorni conservato in frigo.

n.b.: le olive e l'olio produzione propria :)