Ingredienti:
- 5 uova
- 3 peperoni (rossi e verdi)
- 2 patate novelle Madeco
- 2 patate viola Madeco
- parmigiano q.b.
- prezzemolo
- sale & olio evo
Procedimento:
Lavare e togliere i semi dai peperoni, tagliate a pezzi non grandi e metteteli da parte. Sbucciate le patate e fateli a cubetti, passateli sotto l'acqua e scolate per bene. In una ciotolina sbattete le uova con il formaggio grattugiato, prezzemolo tritato e sale. In una padella con un po' d'olio e un goccino d'acqua fate cuocere le verdure, salate.
Versate il composto delle uova e fate cuocere da entrambi le parti. Servite. Buon appetito!
p.s. potete usare qualsiasi verdura di vostro gradimento.
