Spaghetti con agnello e peperoni

Ingredienti:

• 500g di spaghetti di grano duro e orzo Cuore mio-Granoro
• 300 g di polpa di agnello
• 1/2 peperone rosso
• 1/2 peperone giallo
• 300 g di polpa di pomodoro
• 1 spicchio di aglio
• 2 foglie di alloro
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• peperoncino in polvere
• olio extravergine d'oliva
• sale

Procedimento:

In un tegame antiaderente fate insaporire alcuni cucchiai d'olio con l'aglio schiacciato e le foglie di alloro, poi unite la polpa di agnello tagliata a piccoli pezzetti e fatela rosolare. Eliminate l'aglio e bagnate con il vino, fate evaporare a fiamma vivace. Aggiungete i peperoni, che avrete pulito da semi e filamenti interni e tagliato a listarelle, fateli rosolare per qualche minuto e aggiungete la polpa di pomodoro.

Portate la salsa a ebollizione a fiamma vivace, abbassate la fiamma e coprite con un coperchio e proseguite fino alla completa cottura della carne che alla fine risulterà tenera. Prima di spegnere regolate di sale e insaporite con il peperoncino. Lessate gli spaghetti al dente e conditeli con il sugo e un filo d'olio a crudo.

Servite e buon appetito!

Bistecca di scottona con riduzione al balsamico e cipolline in agrodolce

Ingredienti:

• Bistecca di scottona 
• olio extravergine d'oliva
• fiocchi di sale affumicato Falksalt

Per la Riduzione al balsamico:

• 125 ml di aceto balsamico Giusti
• 2 stecche di cannella
• 5 chiodi di garofano
• 5 bacche di ginepro (non l'avevo in dispensa)

Procedimento:

Per una cottura ottimale della carne tiratela fuori dal frigo molto prima. Ora prepariamo la riduzione al balsamico: prendete l'aceto balsamico e mettetelo in un pentolino, riscaldate a fuoco basso poi aggiungete i chiodi di garofano, le bacche di ginepro e le due stecche di cannella. 

Continuate la cottura fino a quando la salsa non avrà ridotto il suo volume della metà o poco più. Quando la riduzione è pronta, filtratela con un colino e mettetela da parte. Ora scaldate bene la bistecchiera con un po' di olio e grigliate la carne per 3 minuti da entrambi i lati perché rimanga di un bel colore rosa all'interno, salate. Servite con la riduzione di aceto e insalata o con cipolline in agrodolce.

Cipolline in agrodolce

Ingredienti:

• 50 ml di aceto balsamico Giusti
• 2-3 foglie di alloro
• 30 g di burro
• 500 g di cipolline
• 30 g di zucchero o miele (io miele)

Procedimento:

Sbucciate e lavate le cipolline. In una casseruola fate fondere il burro aggiungendo pian piano lo zucchero (io il miele) e mescolate il tutto. Dopo 5 minuti aggiungete l'aceto balsamico e mescolate, fate sfumare e aggiungete le cipolline. Aggiungete le foglie di alloro e coprite con un coperchio, in modo che le cipolline non si asciugano troppo. Se necessario aggiungete qualche mestolo di acqua calda. Lasciate cuocere a fuoco lento per 40 minuti, mescolate di tanto in tanto. Servite come antipasto o come accompagnamento alla carne come per me alla bistecca di scottona. Buon appetito!

Gulash ungherese

Gulash ungherese

Tessuti GreenGate

Ingredienti per 8 persone:

• 800 g di carne bovina (polpa di spalla)
• 1 spicchio d'aglio
• 1 lt di brodo di carne
• 1 carota
• 400 g di cipolle
• 1 cucchiaino raso di cumino in polvere
• 50 g di paprica dolce
• 500 g di patate
• 2 peperoni verdi medi
• 1 pomodoro ramato*
• sale q.b.
• 50 g di strutto*

* per me polpa di pomodoro con pomodorini

* per me olio evo

Procedimento:

Per prima cosa tagliate grossolanamente le cipolle. In un tegame capiente mettete l'olio e fate appassire le cipolle a fuoco basso per circa 15-20 minuti senza fargli prendere colore. Unite anche l'aglio schiacciato e il cumino. Nel frattempo tagliate la carne a cubetti del lato di circa 3 cm e versatela sulle cipolle; fate rosolare qualche minuto, mescolando di continuo e stando attenti a non bruciare la cipolla.

Unite la paprica, salate, mescolate per bene e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 1 ora e mezza coprendo con un coperchio e mescolando di tanto in tanto. Se la carne si asciugasse troppo, unite un mestolo di brodo. Nel frattempo pulite il peperone privandolo della parte centrale bianca e dei semi e tagliatelo a cubetti, sbucciate le patate e tagliatele a cubetti grossi quanto i pezzi di carne, private il pomodoro dei semi e tagliatelo a cubetti. Ho unito la salsa di pomodoro con i pomodorini tagliati a metà e messo la carota e i peperoni tagliati a cubetti( tranne le patate), il brodo, mescolate e fate cuocere per un'altra ora sempre a fuoco basso coprendo con il coperchio ma lasciando un piccolo sfiato.

In ultimo, unite le patate, quindi lasciate cuocere ancora per un'altra mezz'ora mescolando ogni tanto.

A fine cottura dovreste ottenere uno spezzatino denso e consistente. Servite ben caldo..Buon appetito!

Polpette al sugo

Ingredienti per 4 persone:

• 500 g di macinato misto
• ricotta dura al peperoncino q.b.
• 2 uova
• pangrattato q.b.
• sale
• prezzemolo tritato secco
• 1 bottiglia piccola di salsa pronta di pomodorino ciliegino Agromonte
• 1/2 cipolla tritata
• olio q.b.

Procedimento:

Per prima cosa prepariamo le polpette: nella ciotola del macinato unite le uova, la ricotta grattugiata al peperoncino, pangrattato e prezzemolo, mescolate e salate. Formate le polpette non troppo grandi e metteteli da parte. In una padella antiaderente versate un po' d'olio e la cipolla tritata, fatela stufare e versate la salsa di pomodoro, salate e portate dolcemente a bollore. Appena bollirà il sugo versate a uno a uno le polpette muovendo pian piano la padella per farle assestare. Lasciate cuocere a fuoco basso per 20-30 minuti finché il sugo si sarà addensato. Servite buon appetito!

Partecipo al contest Polpettiamo di Laura del blog "Squisito"

Scaloppine al limone con funghi trifolati

Dopo tanto sono ritornata ai fornelli e vi propongo queste buone scaloppine

e funghi trifolati

Scaloppine al limone

Ingredienti per 4 persone:

• 600 g di fettine di vitello
• 400 ml di acqua o brodo vegetale
• farina q.b. per infarinare
• la scorza di 1 limone
• Lemond'or Polenghi
• 1 cucchiaio di Maizena
• 4-5 cucchiai di olio evo
• pepe bianco q.b,
• sale q.b.

Procedimento:

Per prima cosa battete leggermente le fettine di vitello e infarinatele per bene. In una padella capiente ponete l'olio e poi, quando sarà caldo, aggiungete le fettine infarinate e lasciatele dorare su entrambi i lati.

Togliete le fettine ormai dorate dalla padella e riponetele su un piatto che terrete al caldo. Sciogliete in 400 ml di acqua fredda un cucchiaio di maizena e versatela nella stessa padella in cui avete rosolato la carne, unendolo al fondo di cottura; mescolate a fuoco dolce aggiungendo Lemondor o succo di limone e la scorza grattugiata del limone, attendendo che la salsa si addensi. Salate, pepate, unite le fettine tenute al caldo e lasciate cuocere per qualche minuto. Servite le scaloppine al limone, guarnendo il piatto con qualche fettina sottile di limone.

Funghi trifolati

Ingredienti:

• 600 g di funghi champignon
• 1 spicchio d'aglio rosso di Sulmona (coltivato dal fidanzato)
• olio evo
• abbondante prezzemolo
• sale q.b.

Procedimento:

Pulite i funghi raschiandoli e strofinandoli con uno strofinaccio umido. Tagliate a fettine sottili. Sbollentateli per 5 minuti e scottateli in una padella con olio e aglio, salate e versate il prezzemolo tritato. Lasciate insaporire per alcuni minuti. Togliete l'aglio. Spegnete e servite. Buon appetito ;)

Minestra di riso e lenticchie

Ingredienti per due persone:

• 3 bicchieri di riso integrale Riserva San Massimo
• 180 g di lenticchie Ma.de.co.
• 2 fette di pancetta casereccia (200 g circa a cubetti)
• 1/2 carota
• olio extra-vergine d'oliva
• sale fino iodato Gemma di mare
• dado classico
• parmigiano

Procedimento:

Per prima cosa cuocere le lenticchie in acqua fredda per 20-30 minuti. In una padella antiaderente con un po' d'olio , la carota e la pancetta tagliati a piccoli cubetti, fateli scottare per qualche minuto e salate.Spegnete. In una casseruola mettete a bollire l'acqua e fate sciogliere il dado , abbassate la fiamma. Nella padella della pancetta e carota buttate le lenticchie cotte e lasciate insaporire per 10-15 minuti con un po' di brodo.  Cuocete il riso per 45-50 minuti aggiungendo un po' alla volta il brodo . Servite la minestra tiepida con una grattata di parmigiano a scaglie. Buon appetito!

Bocconcini di agnello con melanzane e mandorle

Ricetta presa dalla rivista sale&pepe di giugno

Ingredienti per 4 persone:

• 500 g di cosciotto d'agnello disossato (per me vitello)
• 1 melanzana
• 1 mazzetto di prezzemolo (per me quello secco)
• 1 spicchio d'aglio
• 50 g di mandorle pelate
• olio extravergine d'oliva
• peperoncino ( per me in polvere)
• sale fino iodato Gemma di mare

Procedimento:

Lavate la melanzana, asciugatela, spuntatela e tagliatela a cubetti; fateli saltare in un'ampia padella con un filo d'olio e l'aglio intero non sbucciato (che toglierete prima di servire).

Raccogliete i dadini di melanzana e teneteli da parte. Versate ancora un filo d'olio nella padella, tostate per qualche istante le mandorle a filetti, poi rosolate la carne tagliata a bocconcini con il peperoncino (regolatevi secondo il vostro gusto). Aggiungete nuovamente i dadini di melanzana, mescolateli bene con la carne, coprite il recipiente e proseguite la cottura per altri 10 minuti circa.

Al termine, profumate con le foglie di prezzemolo tritate grossolanamente e servite.

• Preparazione:20 minuti
• Cottura: 30 minuti
• 275 cal/porzione

Con questa ricetta partecipo al contest Coccole piccanti di le cuoche per gioco

Torretta di pollo e patate

Ricetta presa dalla rivista Un mese in cucina di giugno

Ingredienti per 4 persone:

• 2 petti di pollo
• un gambo di sedano
• una carota
• una cipolla
• 2 cipollotti
• 4 patate a polpa soda (per me le novelle) Ma.de.co
• 4 pomodori ramati
• foglioline di timo fresco 
• olio extravergine d'oliva
• sale fino iodato Gemma di mare
• pepe

Procedimento:

Raschiate, spuntate e lavate la carota e il sedano; sbucciate la cipolla e tagliatela a metà. Ponete gli ortaggi in un'ampia casseruola coperti d'acqua, ponete sul fuoco e portate a bollore.

Immergete i petti di pollo nell'acqua in ebollizione e lasciateli cuocere per circa 20 minuti. Scolateli, lasciateli raffreddare e poi tagliateli a listarelle. Fate intanto cuocere le patate immergendole in un tegame di acqua fredda, ponete sul fuoco e fate bollire per circa 20 minuti. Quando le patate sono morbide ma non sfatte scolatele, fatele raffreddare e sbucciatele.

Tagliate le patate a fette alte circa 1 cm. Lavate i pomodori e tagliateli a rondelle alte quanto le fette di patata. Componete le torrette sui piatti singoli alternando fettine di patata a fette di pomodoro e ponendo in cima le listarelle di pollo. Prima di servire, condite le torrette con un filo di olio, sale e pepe a piacere, foglioline di timo e rondelle di cipollotto novello a crudo.

Brodo abruzzese

Ciao a tutti vi propongo un buon brodo abruzzese 

con pizza rustica al formaggio e polpettine di carne...una vera delizia!

Ingredienti per le polpettine di carne:

• 500 g di carne macinato di vitello
• 1 uovo
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 50 g di parmigiano grattugiato

Procedimento:

Il giorno prima preparate le polpettine mescolando con le mani tutti gli ingredienti e formate delle piccole palline ( come in foto ) abbiate pazienza... metteteli ben distanziati su un vassoio rivestito con carta da forno. Sbollentateli in acqua salata per 7-8 minuti, scolateli e lasciateli raffreddare. Una volta raffreddati metteteli in frigo.

Ingredienti per il brodo:

• 1 gallina 
• indivia riccia
• 2 uova
• parmigiano grattugiato q.b.
• carote
• sedano 
• pomodorini
• 1 stecca di cannella
• sale iodato fine
• pastina all'uovo

Per la ricetta della pizza rustica guardate Quì

Procedimento:

Preparate un brodo di carne di gallina con carote, sedano, pomodorini e cannella. Quando verrà a bollore schiumate per bene e salate. Lasciate cuocere per 4 ore e nel frattempo pulite e lavate l'indivia riccia...lessatelo e scolatelo per bene. Lasciate raffreddare, strizzate e tagliatelo a piccoli pezzi.. 

In una ciotola preparate la stracciatella (verdura, uova e formaggio), salate e mettetelo in frigo. A cottura ultimata del brodo togliete la carne a pezzi e mettetelo da parte in una pentola con un po'  di brodo per poterlo riscaldare. Ora buttate la stracciatella nel brodo e mescolate, cuocetelo per 5 minuti. 

Ora buttate le polpettine cotte. Cuocete la pastina all'uovo per il tempo di cottura previsto nella confezione. 

A fuoco spento versate i cubetti di pizza rustica e servite. Dopo potete mangiare la carne lesso con una spruzzata di limone. Buon appetito!

Con questa ricetta partecipo alla raccolta raccolta ricette dell'Abruzzo

della mia amica Eva d'Antonio del blog "In cucina da Eva"

Stinco di maiale al limone

Ciao a tutti vi propongo questo bel pezzo di stinco del mio maiale casereccio

La ricetta è di mamma

Ingredienti:

• 1 stinco da 1,5 kg circa
• 1/2 bicchiere di olio evo
• 1/2 bicchiere di Vinchef o vino bianco
• il succo di 5 limoni
• Sale iodato fine
• origano

Procedimento:

La sera prima salate e speziate lo stinco, lasciatelo marinare nella cocotte con olio, vinchef e il succo dei limoni. Il giorno seguente lasciatelo cuocere sul gas per tre ore a fuoco medio fino a doratura. Quando la carne inizierà a staccarsi dall'osso è pronto. Servitelo caldo. Potetelo accompagnare con insalata mista . Buon appetito!

Con questa ricetta partecipo al contest Riempitemi di ricette

della mia cara amica Teresa Barbera

Pasta gratinata con cime di rapa

Questa ricetta lo preso dalla rivista Cucinare bene del mese di gennaio

Ora passiamo alla ricetta

Ingredienti per 4 persone:

• 400 g di penne rigate Verrigni
• 600 g di cime di rapa
• 200 g di salsiccia (per me macinato misto)
• 20 g di pinoli
• 30 g di uvetta sultanina
• 3 cucchiai di pangrattato
• 40 g di pecorino o parmigiano grattugiato
• Il filante Inalpi q.b.
• 2 spicchi d'aglio
• 40 ml di olio extra-vergine d'oliva
• pepe
• 35 g di sale grosso
• sale fino iodato

Procedimento:

Pulite le cime di rapa eliminando le foglie sciupate e le parti legnose. Lavatele accuratamente in abbondante acqua fredda, sgrondatele. Mettete l'uvetta in una ciotola coperta di acqua fredda, fatela rinvenire almeno quindici minuti. Spellate e sgranate la salsiccia in un piatto.

Portate a bollore in una pentola almeno 3,5 litri d'acqua, aggiungete il sale grosso. Tuffate le cime di rapa e cuocetele al dente dieci minuti circa. Scolatele con un mestolo forato e tagliatele a pezzi.

Riportate l'acqua a bollore e tuffate le penne rigate, mescolate e fate cuocere il tempo indicato nella confezione. Fate tostare intanto in una padellina i pinoli, due minuti continuando a mescolare, togliete dal fuoco e tenete da parte. Tostate la salsiccia o il macinato, cinque minuti, mescolando con un cucchiaio di legno. Versate trenta ml di olio in una larga padella, aggiungete l'aglio schiacciato prima con la lama di un coltello, fate dorare un minuto. Eliminatelo, aggiungete il pangrattato e fatelo tostare.

Aggiungete le cime di rapa, mescolate, salate, pepate, rigirandole più volte, togliete dal fuoco. Accendete il grill. Scolate la pasta, amalgamate al condimento con la verdura e la carne preparata. Unite l'uvetta scolata e tamponata e i pinoli tostati. Trasferite la preparazione in una teglia che possa andare anche in tavola, prima unta di olio. Cospargete con il pecorino. Infornate dieci minuti. Sfornate e servite!

Con questa ricetta partecipo al contest della mia amica Anna le mezze stagioni

E tu di che pasta sei?

E al contest della mia cara amica Roberta D'Ancona

Stile in tavola

Kebab con fagiolini e patate

Ciao a tutti per la prima volta da quando ho il blog vi ho preparato il Kebab..

non me l'aspettavo che era molto buono ..

ora passo alla ricetta

Ingredienti:

• 1 busta da 100g di kebab pollo e tacchino Il sole
• 1 busta da 100g di kebab tacchino e vitello
• fagiolini q.b. surgelati
• patate
• Sale fino iodato
• Insaporitore per patate Ariosto
• olio q.b

Procedimento:

Preriscaldate il forno a 260°C

Per prima cosa sbucciate le patate, tagliate a tocchetti e lavateli..scolateli e insaporite con il sale e spezie per patate. In una teglia rivestite con carta forno e versate l'olio, buttate le patate e cuocete per un'oretta finché diventeranno dorate. Lasciateli al caldo. Per i fagiolini surgelati: Versarli ancora surgelati in una pentola con acqua bollente salata e lasciare cuocere per circa otto minuti dalla ripresa dell'ebollizione dell'acqua . Scolateli e versarli in un piatto..condite con un filo d'olio e sale. Ora il kebab in padella : mettere il kebab in una padella già calda aggiungendo poco olio e cuocere per cinque minuti alla massima temperatura 240°C.

Servite con i fagiolini e patate al forno. Buon appetito!

Cheeseburger

Ciao amici lettori questa ricetta lo fatto giorni fa e solo ora ho trovato tempo di pubblicarlo..

Al posto del solito pane per hamburger  ho preferito un filoncino ..

non avendo tempo libero lo comprato il pane

Ora passiamo alla semplice spiegazione della carne

Ingredienti per 4 persone:

• 1 filoncino da un chilo
• 4  Hamburger di pollo e tacchino
• sottilette o formaggio morbido della caciotta
• sottaceti 
• olio q.b.

Procedimento:

Riscaldate la bistecchiera e tagliate il filoncino (come nella foto) e tostatelo..mettete un filo d'olio e tenetelo da parte..ora cuocete gli hamburger per dieci-quindici minuti girandoli spessi fino a dorarsi ..tagliate il formaggio e mettetelo sull'hamburger..con il calore pian piano si scioglierà. Componete i panini e servite con giardiniera o insalata. Buon appetito!

Con questa ricetta partecipo al contest della mia amica Teresa di "Baci di zucchero...dolci creazioni"

Riempitemi di ricette

Pollo alle prugne

Ingredienti:

• 1 pollo di circa 1,2 kg
• 1 cipolla media
• 1 carota
• 1 costa di sedano
• 2 bicchieri di Vinchef
• 2 foglie d’alloro
• qualche granello di pepe
• 20 prugne secche snocciolate
• 1 cucchiaio di farina
• 3 cucchiai di burro
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 cucchiaio di succo di limone
• Fiocchi di sale al rosmarino
• sale marino iodato
• brodo q.b.

Preparazione:



Tagliare il pollo in pezzi e salarlo. Preparare un battuto col sedano, la cipolla, la carota, e farlo rosolare in due cucchiai di burro. Trascorsi circa dieci minuti, aggiungere i pezzi di pollo, mezzo bicchiere di vinchef, le foglie d’alloro , qualche grano di pepe e il sale al rosmarino. Coprire la teglia e cuocere a calore moderato per quaranta minuti  circa. Se necessario, aggiungere ancora del vinchef . Trascorso questo tempo, togliere l’alloro ed unire le prugne tagliate a metà. Cuocere ancora per altri 5 minuti. Nel frattempo tostare la farina, aggiungervi un cucchiaio di burro e, mescolando senza interruzione, unire un pò di brodo, il cucchiaio di zucchero, infine, il succo di limone. Unire al pollo la crema così ottenuta e far insaporire il tutto per qualche minuto ancora. Servire caldissimo.


Visitate la pagina Facebook http://www.facebook.com/falksaltitalia e il sito www.degucibiscelti.it

Pollo alle mele e rosmarino

Buona sera amici lettori da un pò di tempo che dovevo provare 

questa magnifica ricetta della mia amica Ornella di "Gialla tra i fornelli"

http://giallatraifornelli.blogspot.com/2010/10/pollo-alle-mele-e-rosmarino.html

Ingredienti:

• 450 g  petto di pollo tagliato a tocchetti
• 300 g di mela deliziosa
• pepe nero
• 1 spicchio d'aglio
• 1/2 bicchiere d'acqua
• rosmarino q.b.
• 1 bustina di zafferano (aggiunto da me)
• olio e sale q.b.

Procedimento:




Sbucciate le mele e tagliatele a tocchetti della stessa dimensione di quelli del pollo. In una padella dai bordi alti mettete un filo d'olio e fate soffriggere lo spicchio d'aglio tagliato a metà e privato dell'anima.
Aggiungete le mele e appena saranno dorate unite il pollo, fatelo rosolare per cinque minuti e unite il mezzo bicchiere d'acqua diluito con lo zafferano. Lasciate cuocere fino a quando il pollo non sarà cotto e le mele si saranno in parte sfatte,creando così una salsa. Terminate con il pepe,sale e rosmarino.
Buon appetito da Paola!

Polpette di feta e piselli e cotoletta impanata

Eccomi con un piatto completo e ricco vi piace?

Girando nel blog della mia amica Maria Bonaccorso

"il cuore in pentola"  ho visto queste magnifiche e buonissime polpette di feta 

che è un formaggio greco buonissimo che ora lo compro spesso

e con l'aggiunta dei piselli...mmmm

http://www.ilcuoreinpentola.it/polpette-di-feta-e-piselli

Ingredienti per 6 persone:

• 300 g di piselli
• 200 g di feta
• 1 uovo
• 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 2 cucchiai di farina
• 1 cucchiaio di sesamo (io non lo messo..non lo trovo al negozio)
• 1 cucchiaio di cumino
• sale, pepe e timo

per friggere:

• olio d'oliva o di arachidi

Procedimento:

Lessate i piselli per qualche minuto in acqua salata. Scolateli e metteteli in una ciotola con acqua fredda per bloccare la cottura e che restino di un bel colore verde brillante.

Appena freddi, scolateli e passateli nel passa-verdure. Sbriciolate la feta ed amalgamatela alla purea di piselli. Aggiungete l'uovo, il formaggio grattugiato, la farina, il timo, il sesamo, il cumino, sale e pepe.

In una padella scaldate l'olio e quando sarà ben caldo friggete le polpettine. L'olio non deve essere troppo caldo perché bisogna dare tempo alle polpette di dorarsi da entrambi i lati.

una volta dorati disponeteli su un piatto con carta assorbente. Servite tiepide e su una foglia di radicchio con cumino per decorare. Per accompagnare le polpette ho fatto una bella cotoletta di pollo casereccio impanato e fritto. Buon appetito!

Bocconcini di vitello ripieni

Ciao a tutti mentre preparavo la pasta oggi mi è venuto in mente questa mia ricettina 

semplicissima e si prepara in poco tempo

Ingredienti:

• 1 o 2 fettine di vitello tenerissimo
• sottilette emmental Inalpi  Le bontà Inalpi
• 2 o 3 wurstel tagliati a pezzi sottile
• olio q.b
• vino q.b
• sale e maggiorana

Procedimento:

Battete delicatamente la carne tra un foglio di pellicola trasparente..salate solo da un lato..nella parte non salata mettete le sottilette tagliate e i wurstel e chiudete con stecchini a mò di saccottino.

In una padella in ceramica o antiaderente mettete quattro cucchiai d'olio e i bocconcini e fateli cuocere per 5 minuti a fuoco moderato e dopo sfumate con un pò di vino bianco e lasciate cuocere ancora per 5 minuti.

Alla fine spolverate con maggiorana e servite con un filo d'olio. Pronto!

Mezze penne rigate alla carbonara

Ingredienti per 4 persone:

• 400 g di mezze penne rigate
• 200 g di pancetta affumicata a cubetti 
• 4 uova
• 80 g di pecorino piccante
• sale e pepe

Procedimento:

In un tegame antiaderente mettere la pancetta affumicata e fatela rosolare a fuoco basso per sciogliere il grasso . Sbattere le uova con il pecorino grattugiato . Appena bolle l'acqua buttate la pasta e salatela . Tiratela al dente e saltarla nella padella dove avete rosolato la pancetta , versatevi sopra le uova con il pecorino , mescolate velocemente, pepate . Se invece preferite un sugo più delicato potete aggiungere 2 cucchiai di panna alle uova e avrete una salsa più cremosa. Buon appetito!

Duetto di carne coniglio e filetto di maiale con pomodori e peperoni

Ingredienti:

• 1 coniglio giovane da 1kg e 200g
• 1 piccolo filetto di maiale
• 1 peperone rosso
• 1 peperone verde
• 2 piccole confezioni di pomodorini pachino
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• olio q.b
• rosmarino e sale q.b
• 1 cipolla

Procedimento:

Tagliare il coniglio e il filetto a pezzi e lavarli sotto l'acqua corrente. Asciugarli e salarli. In un tegame unire l'olio e la cipolla tritata. Unite il mix di carne e rosolate da entrambi le parti. Poi aggiungere il vino bianco e cuocere per un'oretta a fuoco lento.

Pulire i peperoni ,  privarli dai semi e dai filamenti interni , lavarli e asciugarli...tagliarli come più vi piace. Lavare i pomodorini e tagliarli a metà. Unire il tutto nella carne e aggiustare un pò di sale e continuare la cottura.

Quando le verdure si appassiscono lo spezzatino è pronto. Servite caldo.

Buon appetito!